แอปเปิ้ลแยมพายเป็นทางเลือกที่อร่อยแทนขนมอบกับแอปเปิ้ลสด เมื่อเทียบกับแยมแล้ว แยมจะมีความหนาค่อนข้างสม่ำเสมอ จึงไม่ไหลออกมาระหว่างการเตรียมพาย
พายแอปเปิลมีหลายแบบ หนึ่งในนั้นคือสูตรการทำแยมแอปเปิ้ล เค้กชิ้นนี้ดูโปร่งและนุ่มและแน่นอนว่ามีรสผลไม้ที่เป็นลักษณะเฉพาะ
สูตรพายแอปเปิลยอดนิยมอื่นๆ ได้แก่ ชาร์ลอตต์ภาษาอังกฤษ French Tart Taten สตรูเดิ้ลออสเตรีย พายแอปเปิลโปแลนด์ และพายแอปเปิลของ Marina Tsvetaeva
ในการทำพายกับแยมแอปเปิ้ล คุณจะต้อง: แป้งสาลี 450 กรัม, 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทราย, เนย 50 กรัม, น้ำมันพืช 50 มล., นม 250 มล., แยมแอปเปิ้ล 150 กรัม, ไข่ไก่ 1 ฟอง, น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม, ยีสต์แห้ง 10 กรัม, 1/2 ช้อนชา เกลือ.
แยมเป็นญาติห่าง ๆ ของแยมและแยม เคล็ดลับของความแตกต่างอยู่ในสูตรการทำอาหาร: แยมต้มกับน้ำตาลจนข้นและมักเติมเครื่องเทศลงไป
ในการทำแยมพาย ก่อนอื่นให้เตรียมส่วนผสมสำหรับแป้งยีสต์ อุ่นนมบนไฟอ่อนๆ แต่อย่านำไปต้ม จากนั้นเทลงในชามแล้วเติมยีสต์แห้งและน้ำตาลทรายในปริมาณที่ต้องการ หลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาที ยีสต์จะเริ่มเกิดฟอง จากนั้นใส่น้ำตาลวานิลลาและเกลือลงไป ละลายเนยด้วยไฟอ่อนหรือในอ่างน้ำแล้วเทลงในส่วนผสมของยีสต์แล้วเทน้ำมันพืชลงไปด้วย ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดจนเนียน
ร่อนแป้งสาลีลงในชามเดียวกันผ่านตะแกรงละเอียด ขั้นตอนนี้ไม่เพียงแต่ทำให้ผลิตภัณฑ์ปลอดจากสิ่งสกปรกต่างๆ เท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มคุณค่าของแป้งด้วยออกซิเจน ซึ่งจะส่งผลต่อความงดงามของเค้กอีกด้วย ผัดส่วนผสมและนวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเหลืออยู่ในนั้น วางแป้งลงในกระทะและคลุมด้วยผ้าเช็ดอาหาร จากนั้นวางกระทะในที่อบอุ่น เช่น ใกล้เตาหรือหม้อน้ำ นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับแป้งยีสต์ที่จะขึ้น
ผ่านไปประมาณ 1 ชั่วโมง เมื่อปริมาตรของแป้งเพิ่มขึ้นเป็น 2 เท่า ให้นำแป้งมาแบ่งเป็น 2 ส่วน ม้วนส่วนหนึ่งเป็นชั้นแล้วใส่จานอบที่ทาน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้ กดแป้งลงไปที่ฐานแล้วทำเป็นด้านต่ำ วางแยมแอปเปิ้ลตามจำนวนที่ต้องการบนฐาน เกลี่ยพื้นผิวให้เรียบด้วยช้อนโต๊ะหรือไม้พาย
ม้วนส่วนที่สองของแป้งเป็นชั้น แล้วตัดชั้นเป็นเส้นหนา 1, 5-2 ซม. วางแถบในรูปแบบกากบาทบนพื้นผิวของเค้ก ตกแต่งขอบของพายด้วยผมเปีย นำไข่ไก่และแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่แดงเบา ๆ แล้วทาลงบนแป้งโดว์ ปล่อยให้พายนั่งเป็นเวลา 25-30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง ในเวลานี้ เปิดเตาอบที่ 180 ° C
วางพายแอปเปิ้ลลงในเตาอบและอบประมาณ 40-45 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำออกจากเตาอบและผึ่งให้เย็น
แอปเปิ้ลแยมพายพร้อมแล้ว! เสิร์ฟพร้อมชาร้อนหลังจากหั่นเป็นส่วน ๆ