ซอสในอาหารประจำชาติของหลายประเทศใช้ในการปรุงหรือเพิ่มรสชาติของอาหารจานใดจานหนึ่ง ส่วนผสมเพิ่มเติมนี้ยังสามารถซ่อนข้อบกพร่องในการทำอาหารที่ทำโดยแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ในระหว่างการปรุงอาหาร ด้วยรสหวานอมเปรี้ยวดั้งเดิม ซอสแครนเบอร์รี่ชั้นเยี่ยมสามารถทำให้อาหารจานเนื้อหรือสัตว์ปีกกลายเป็นอาหารอันโอชะ
ด้วยตัวมันเองรสชาติของแครนเบอร์รี่ค่อนข้างเปรี้ยว แต่คุณสามารถทำให้นิ่มลงได้โดยเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง น้ำสลัดรสหวานอมเปรี้ยวนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในยุโรปและอเมริกา เสิร์ฟพร้อมชีส Camembert ชุบเกล็ดขนมปัง เนื้ออบ และเนื้อหมู และไก่งวงชื่อดังที่ประดับโต๊ะเทศกาลของชาวอเมริกันในวันขอบคุณพระเจ้า ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน เช่น เนื้อแกะและหมู ช่วยในการดูดซึมอาหารที่ค่อนข้างหนักที่เตรียมจากพวกเขาได้ดียิ่งขึ้น
ควรใช้ผลเบอร์รี่สดทำซอส แต่คุณสามารถทำจากแครนเบอร์รี่แช่แข็งได้ ซึ่งหาซื้อได้ที่ร้าน ก่อนทำซอสจากมัน เทผลเบอร์รี่ลงในชามหรือจานแล้วเลือกผลไม้ที่มีสีอ่อน ผลไม้ที่ไม่สุกเหล่านี้สามารถเพิ่มความขมที่ไม่จำเป็นให้กับซอสได้
ใช้เครื่องเคลือบฟันเพื่อทำซอสแครนเบอร์รี่เพื่อหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับโลหะที่เป็นกรดและเพื่อป้องกันการปล่อยสารอันตราย
ซอสสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 4 สัปดาห์ ในการทำเช่นนี้จะต้องถ่ายโอนไปยังขวดแก้วที่มีฝาปิดแน่น
ในการเตรียมซอสแครนเบอร์รี่แบบคลาสสิก คุณจะต้อง:
- แครนเบอร์รี่ 0.5 กก.
- น้ำตาลทราย 1 แก้ว
- ส้มไม่ปอกเปลือก 1 ผล
- ¼ ช้อนชา ลูกจันทน์เทศขูด;
- ¼ ช้อนชา ออลสไปซ์พื้นดิน;
- น้ำเปล่า 50 มล.
เทน้ำลงในกระทะหรือกระทะขนาดเล็ก ใส่แครนเบอร์รี่และน้ำตาล วางบนเตาแล้วเริ่มเคี่ยวคนตลอดเวลา เมื่อน้ำตาลละลายและเริ่มเดือด ให้ใส่เครื่องเทศลงในหม้อ ปรุงส่วนผสมต่อไปโดยกวนเป็นครั้งคราวอีก 7-8 นาที
ซอสแครนเบอร์รี่แบบคลาสสิกเข้ากันได้ดีกับขนมอบ พาสต้า สตูว์และแม้แต่ไอศกรีม
ลวกส้มกับเปลือกด้วยน้ำเดือด ใช้มีดคมหรือที่ปอกผัก ค่อยๆ ลอกเปลือกส้มชั้นบนสุดของผิวเปลือกออก บีบน้ำออกจากส้มที่เหลือ สับความเอร็ดอร่อยอย่างประณีตด้วยมีดแล้วใส่ลงในหม้อที่แครนเบอร์รี่ต้ม ปรุงอาหารโดยกวนต่ออีก 5 นาที จากนั้นเทน้ำส้มลงในกระทะ คนให้เข้ากัน นำส่วนผสมไปต้มแล้วปิดไฟ เทเนื้อหาของหม้อลงในเครื่องปั่นและผสมลงในน้ำซุปข้น
เพื่อให้ซอสมีความสม่ำเสมอมากขึ้น คุณสามารถบดผ่านตะแกรงโลหะและเอาอนุภาคที่เป็นของแข็งออกได้
หากคุณต้องการทำซอสแครนเบอร์รี่รสเผ็ดที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ที่มีไขมันอบได้ คุณจะต้อง:
- แครนเบอร์รี่ 0.3 กก.
- น้ำ 50 กรัม
- รากขิงสด 2 ซม.
- 1/2 ช้อนชา เมล็ดผักชี;
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งเหลวเหลว
- อบเชยป่นที่ปลายมีด
- 2-3 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
- พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
เทน้ำลงในกระทะ ต้ม ใส่แครนเบอร์รี่ พริก อบเชย และกานพลู กวนประมาณ 12-15 นาที จนเบอร์รี่แตก นำกานพลูออกแล้วทิ้ง ปอกรากขิงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่กระเทียม ขิง เมล็ดผักชี และเนื้อหาของกระทะลงในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำผึ้งลงในน้ำซุปข้นเบอร์รี่ที่ผสม
