เห็ดแช่แข็งเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว เนื่องจากเห็ดที่แปรรูปด้วยวิธีนี้จะคงไว้ซึ่งสารที่มีคุณค่าสูงสุด ในเวลาเดียวกัน คุณจะมีโอกาสเพิ่มเห็ดที่อร่อยและหอมกรุ่นให้กับอาหารต่างๆ ได้ตลอดฤดูหนาว
เห็ดแช่แข็งสามารถทำได้หลายวิธี โดยขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของคุณ รวมทั้งชนิดของเห็ดด้วย เห็ดที่มีเนื้อแน่น (ชานเทอเรล เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง ฯลฯ) เหมาะที่สุดสำหรับการแช่แข็ง เห็ดทั้งหมดควรผ่านการแปรรูปล่วงหน้าโดยการทำความสะอาดอย่างทั่วถึง จากนั้นเห็ดทั้งหมดจะถูกวางในน้ำกับเกลือในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 ซึ่งจะกำจัดสิ่งสกปรกและหนอนตัวเล็ก ๆ ที่เหลืออยู่
วิธีที่ 1
สำหรับสูตรนี้ ให้เรียงเห็ดแล้วเลือกเฉพาะฝาขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-5 ซม. ล้างแต่ละฝาหลังจากแช่ในน้ำเกลือ หมวกแช่แข็งสดและทั้งหมด ในการทำเช่นนี้ คุณเพียงแค่นำถุงกระดาษแก้วที่สะอาด กางฝาออกเป็นส่วนเล็กๆ นำอากาศส่วนเกินออกจากถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หมวกเหล่านี้เหมาะสำหรับการตกแต่งอาหารสำเร็จรูปหรือใช้เป็นฐานสำหรับซุปเห็ด
วิธีที่ 2
ตัวเลือกนี้ใช้เวลานานกว่า แต่คุ้มค่า สับขาเห็ดอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชพร้อมกับหัวหอมและเครื่องเทศ จากนั้นทำให้ส่วนผสมเห็ดเย็นลงและบรรจุในถุงเล็ก ๆ เมื่อเตรียมการเช่นนี้เพียงครั้งเดียวคุณสามารถปรุงมันฝรั่งแสนอร่อยกับเห็ดและอาหารอื่น ๆ ได้ทุกเมื่อ
วิธีที่ 3
เห็ดที่เหลือสามารถแช่แข็งได้โดยใช้สูตรนี้ ซึ่งง่ายมาก ต้มเห็ดใส่ในเครื่องปั่นแล้วบดเป็นข้าวต้ม จากนั้นให้เย็นและใส่ในภาชนะขนาดเล็กหรือซอง สะดวกในการปรุงคาเวียร์จากเห็ดสับหรือใส่ในไข่เจียว
