แยมแอปริคอทเป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมสำหรับชา คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายวิธีและแต่ละอย่างก็อร่อยในแบบของตัวเอง
แยมจากแอปริคอตผ่าครึ่ง วิธีที่ 1
แอปริคอต 1 กก. ต้องใช้น้ำตาล 1.5 กก. ผ่าครึ่งแอปริคอตแล้วเอาเมล็ดออก วางแอปริคอทไว้ครึ่งหนึ่งในชามเคลือบหรือกระทะกว้าง ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 0.7 กก. และน้ำ 0.5 ลิตร เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนแอปริคอตแล้วทิ้งไว้ 8 ชั่วโมงคลุมด้วยผ้ากอซ คุณไม่สามารถปิดฝาโลหะได้ ไม่เช่นนั้นไอน้ำร้อนที่กลั่นตัวเป็นน้ำจะหยดลงในกระดาษติด และอาจเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวได้ หลังจากใส่แยมแล้วเทน้ำเชื่อมลงในกระทะอีกใบใส่น้ำตาลที่เหลือ 1/3 ต้มต้มประมาณ 5-7 นาทีแล้วเทแอปริคอตอีกครั้ง คราวนี้ทิ้งภาชนะที่มีแยมทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง แล้วทำซ้ำอีก 2 ครั้ง สามารถทาแยมสำเร็จรูปในขวดโหลแล้วม้วนขึ้นใต้ฝากระป๋อง หรือรอจนเย็นลง แล้วปิดฝาขวดพลาสติก เพื่อป้องกันไม่ให้กระดาษติดเปรี้ยว คุณสามารถปิดด้วยกระดาษหนาๆ ชุบแอลกอฮอล์เป็นวงกลม
แยมจากแอปริคอตผ่าครึ่ง วิธีที่ 2
วิธีที่สองนั้นลำบากน้อยกว่า ตัดแอปริคอตออกเป็น 2 ส่วนแล้ววางโดยให้ด้านในหงายขึ้นที่ด้านล่างของภาชนะปรุงอาหาร เทน้ำตาลหนึ่งช้อนชาในแต่ละครึ่ง (แอปริคอตเพียง 1 กิโลกรัมจะต้องใช้น้ำตาล 1.3 กิโลกรัม) วางแอปริคอตเป็นชั้น ๆ เติมน้ำตาลลงในแต่ละชั้น จากนั้นปิดจานด้วยผ้ากอซและวางในที่เย็นเป็นเวลา 2 วันเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น จากนั้นวางภาชนะบนกองไฟ ค่อยๆ คลายน้ำตาลที่ตกตะกอนด้วยช้อนไม้หรือขวดโหล นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 45 นาที แล้วเอาฟองออกอย่างต่อเนื่อง ตรวจสอบความสุก ให้หยดน้ำเชื่อมลงบนจานรอง หากกระดาษติดพร้อม หยดจะไม่กระจาย
แยมแอปริคอทกับเมล็ด
แยมที่ปรุงตามสูตรที่สามนั้นอร่อยผิดปกติ แต่ต้องใช้เวลามากในการเตรียม ตัดแอปริคอตตามร่องแล้วเอาเมล็ดออก แยกเมล็ดออก แล้วสอดเมล็ดเข้าไปตามรอยผ่าด้านในแอปริคอต ใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ในชามกว้างแล้วเทน้ำเชื่อมร้อน (แอปริคอต 1 กก. จะต้องใช้น้ำตาล 1.5 กก. และน้ำ 0.4 ลิตร) ทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นสะเด็ดน้ำเชื่อมลงในหม้ออีกใบ นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 5-7 นาที เทน้ำเชื่อมเดือดบนแอปริคอตอีกครั้งแล้วทิ้งไว้อีกวันแล้วปรุงจนนุ่ม (น้ำเชื่อมหยดลงบนจานรอง) บรรจุแยมร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาโลหะ