เคาน์เตอร์ร้านค้าเต็มไปด้วยเบียร์หลากหลายชนิด ในบรรดาความหลากหลายทั้งหมดนี้ มันคุ้มค่าที่จะค้นหาว่าเบียร์คืออะไรและอะไรคือเครื่องดื่มเบียร์ และชนิดของเบียร์ที่คุณสามารถดื่มได้
จดหมายของกฎหมาย
GOST R 51174-2009 ใหม่ล่าสุดเกี่ยวกับการผลิตเบียร์ควบคุมส่วนผสมที่ควรอยู่ในองค์ประกอบ เหล่านี้รวมถึง: มอลต์ข้าวบาร์เลย์มอลต์ มอลต์ข้าวสาลีมอลต์ น้ำดื่ม น้ำตาลทราย ฮ็อพหรือฮ็อพที่เป็นเม็ด ผลิตภัณฑ์จากธัญพืช (ข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี) ปลายข้าวสาลี ข้าว ข้าวโพด ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ ส่วนผสมเหล่านี้แต่ละอย่างมีข้อกำหนดของตัวเองซึ่งสามารถพบได้ในข้อความของ GOST เอง ดังที่คุณเห็นจากรายการนี้ เครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาซึ่งถูกกลั่นที่นี่และตอนนี้ในรัสเซีย แทบไม่ต่างอะไรกับสิ่งที่เรียกว่าเบียร์ธรรมชาติเป็นผลิตภัณฑ์หมัก
สหภาพโซเวียตมีข้อกำหนดของตนเองสำหรับกระบวนการผลิตเบียร์ และข้อกำหนดเหล่านี้เกือบจะเหมือนกับข้อกำหนดของเยอรมัน GOST แรกที่ควบคุมไม่เพียง แต่องค์ประกอบของเบียร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระบวนการผลิตเบียร์ด้วย GOST 3473-53 ในเวลานั้นมีข้อกำหนดที่เข้มงวดมากเกี่ยวกับองค์ประกอบของมัน ได้แก่ การต้มมอลต์ข้าวบาร์เลย์ฮ็อพและน้ำ ทุกอย่าง ไม่มีอะไรพิเศษ นี่เป็นเบียร์คุณภาพสูงจริงๆ ด้วยการแก้ไข GOST ในแต่ละครั้ง (GOST 3473-69, GOST 3473-78 และ GOST R 51174-2009) ในองค์ประกอบของ GOST 3473-69, GOST 3473-78 และ GOST R 51174-2009) มากขึ้นเรื่อย ๆ ทั้งหมดนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าในรัสเซียแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาเบียร์ที่กลั่นจากส่วนประกอบเพียงสามอย่างเท่านั้น ได้แก่ น้ำ มอลต์และฮ็อพ
กินเบียร์อะไรดี
ผู้บริโภคสามารถเลือกอะไรได้บ้างในสภาพคับแคบเช่นนี้? ขั้นแรกให้ปฏิบัติตาม GOST หากแบรนด์เบียร์เป็นภาษารัสเซียล้วนๆ เบียร์จะต้องเป็นไปตามมาตรฐานอย่างน้อยปี 2009 หากแบรนด์เบียร์เป็นของต่างประเทศ แต่ผลิตภายใต้ใบอนุญาตในรัสเซียก็ไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตาม GOST เลย ความจริงก็คือผู้ผลิตจากต่างประเทศก่อนที่จะอนุญาตให้ผลิตเบียร์ในประเทศอื่น ๆ ได้กำหนดข้อกำหนดบางประการเกี่ยวกับโรงงานสำหรับองค์ประกอบและเทคนิคการกลั่นของผลิตภัณฑ์ภายใต้แบรนด์ของตน และข้อกำหนดเหล่านี้ไม่ได้อยู่ภายใต้ข้อกำหนดของ GOST เสมอไป ตัวอย่างที่มีชีวิตคือเบียร์ Hoegaarden ชาวเบลเยียมเพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้มและผักชีลงไป ข้อกำหนดที่สอดคล้องกันนำไปใช้กับโรงเบียร์ในประเทศอื่น ๆ ที่ผลิตเบียร์ภายใต้ใบอนุญาต ดังนั้นจึงไม่ควรแปลกใจที่เบียร์ Hoegaarden ที่ผลิตในรัสเซียไม่เป็นไปตามข้อกำหนด GOST เช่นเดียวกับแบรนด์อื่นๆ ที่ส่งออกจากต่างประเทศไปยังรัสเซียจากอังกฤษ ฝรั่งเศส เยอรมนี ออสเตรเลีย ฮอลแลนด์ นิวซีแลนด์ ฯลฯ แต่ละประเทศเหล่านี้มีมาตรฐานของตนเองในการผลิตเครื่องดื่มมึนเมา ซึ่งบางประเทศมีวิวัฒนาการมาหลายศตวรรษ
หากงบประมาณมีจำกัด แต่คุณยังต้องการเบียร์ดีๆ อยู่ คุณจะต้องค้นหาในร้านค้าให้ดี ขณะนี้ เป็นไปได้ทั้งหมดที่จะพบเบียร์ที่ผลิตตามมาตรฐานปี 1978 นอกจากนี้ยังสามารถประกอบด้วยมอลต์ น้ำ และฮ็อพ คำถามเกิดขึ้น - ทำไมเบียร์ที่มีส่วนผสมดังกล่าวไม่ตกอยู่ภายใต้มาตรฐานปี 1953? คำตอบนั้นง่าย - ความแตกต่างในกระบวนการทางเทคโนโลยีระหว่างการปรุงอาหาร ท้ายที่สุด GOST ไม่เพียงควบคุมองค์ประกอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระบวนการทำเครื่องดื่มมึนเมาด้วย จึงสามารถออกมาได้ค่อนข้างดีทั้งในด้านคุณภาพและรสชาติ