มะเขือเทศถือเป็นหนึ่งในผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก น้ำมะเขือเทศสดอุดมไปด้วยโพแทสเซียม แมกนีเซียม โซเดียม แคลเซียม แน่นอนหลังจากการอนุรักษ์ปริมาณวิตามินในนั้นก็ลดลง แต่ในทางกลับกัน คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของมะเขือเทศที่สดชื่นแม้ในฤดูหนาว
มันจำเป็น
- - มะเขือเทศ 11 กก.
- - น้ำตาล 700 กรัม
- - เกลือ 200 กรัม
- - 0.5 ช้อนชา พริกแดงป่น
- - ออลสไปซ์ 30 เม็ด;
- - ดอกคาร์เนชั่น 10 ดอก;
- - 3 ช้อนชา อบเชย;
- - 1 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ผ่านมะเขือเทศ สำหรับการคั้นน้ำ ให้เลือกเฉพาะผลไม้สด เนื้อสุก ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล นำก้านออกและตัดส่วนที่เสียหายออกด้วยมีดสแตนเลส หั่นมะเขือเทศขนาดใหญ่เป็นชิ้นๆ
ขั้นตอนที่ 2
ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ วิธีการคั้นน้ำนี้เป็นวิธีที่เร็วและง่ายที่สุด แต่ก็มีของเสียมากมายจากการคั้นน้ำด้วยไฟฟ้า คุณสามารถหมุนมะเขือเทศสับผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตะแกรง จากนั้นกรองเนื้อจากเมล็ดผ่านตะแกรงโลหะตาข่ายขนาดกลาง
ขั้นตอนที่ 3
เทน้ำมะเขือเทศลงในหม้อเคลือบหรือสแตนเลส อย่าใช้กระทะอลูมิเนียมในการต้มมะเขือเทศเพราะสามารถออกซิไดซ์ได้ อย่าเติมภาชนะที่ด้านบนสุดเพราะน้ำผลไม้จะเกิดฟองมากระหว่างกระบวนการเดือด
ขั้นตอนที่ 4
นำส่วนผสมไปต้มบนไฟแรง ลดความร้อนและเพิ่มเครื่องเทศ เพิ่มน้ำตาลและเกลือ เพิ่มกานพลู อบเชย พริกแดงป่นและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและคนให้เข้ากัน ปิดความร้อนทันที
ขั้นตอนที่ 5
ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำประมาณ 10-15 นาที ต้มฝาในน้ำเป็นเวลา 5 นาที แห้ง. เทน้ำมะเขือเทศเดือดลงในขวดที่ร้อนแล้วปิดฝา สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิของน้ำผลไม้ต้องไม่ต่ำกว่า 95 องศาเซลเซียส กระป๋องน้ำผลไม้ฆ่าเชื้อ: สามลิตรเป็นเวลา 30-40 นาที สองลิตร - 25-30 นาที ลิตร - ประมาณ 20 นาที ด้วยวิธีการอนุรักษ์นี้จะรักษาปริมาณวิตามินสูงสุดไว้ได้ จากส่วนผสมเหล่านี้จะได้น้ำผลไม้สำเร็จรูปประมาณ 4 ลิตร
ขั้นตอนที่ 6
ม้วนกระป๋องที่มีฝาปิด ตรวจสอบความแน่นของสกรู วางขวดคว่ำหรือคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท เก็บน้ำมะเขือเทศไว้ในที่เย็น โปรดทราบว่ายิ่งอุณหภูมิในการจัดเก็บน้ำผลไม้สูงขึ้นและมีอากาศเหลืออยู่ในโถมากเท่าใด วิตามินซีก็จะยิ่งสูญเสียมากขึ้นเท่านั้น