คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหัวบีทเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้านและเป็นพื้นฐานของอาหารประจำชาติมากมาย Borsch และแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์เป็นที่รักของเกือบทุกครอบครัว
เป็นไปไม่ได้ที่จะประเมินค่าสูงไปประโยชน์ของหัวบีทและความสำคัญในอาหารของมนุษย์ คุณสมบัติของหัวบีทที่สังเกตได้ในสมัยโบราณได้รับการยืนยันโดยนักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ การศึกษาทางชีวเคมีแสดงให้เห็นว่าหัวบีทมีองค์ประกอบเกือบทั้งหมดของตารางธาตุ อุดมไปด้วยโพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก โคบอลต์ แมงกานีส ไอโอดีน ทองแดง กำมะถัน ฟอสฟอรัส สังกะสี ซีเซียม ฯลฯ แร่ธาตุจำนวนหนึ่ง (โฟลิกและแพนโทธีนิก) และกรดอินทรีย์ (มาลิก ซิตริก ออกซาลิก) วิตามิน (C, B, BB, P, PP) นอกจากนี้ยังมีกรดอะมิโน (ไลซีน เบทาอีน ฮิสติดีน เบตานิน ฯลฯ) และไฟเบอร์ แม้หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนแล้ว จำนวนองค์ประกอบในนั้นก็ไม่ลดลง ดังนั้นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหัวบีทจึงยังคงอยู่แม้หลังจากต้ม
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของหัวบีท
- เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีที่อุดมไปด้วย หัวบีทจึงสามารถรักษาโรคได้หลายอย่าง:
- ช่วยเพิ่มความสามารถในการสร้างเม็ดเลือดของร่างกายและใช้เพื่อป้องกันโรคโลหิตจาง
- นอกจากนี้ หัวบีทยังมีประโยชน์ในการรักษาอาการท้องผูกเรื้อรัง เนื่องจากมีสรรพคุณเป็นยาระบาย มันทำความสะอาดการเคลื่อนไหวของลำไส้ทำลายแบคทีเรียที่เน่าเสีย - ในคำเดียวทำความสะอาดลำไส้ กรดอินทรีย์และเส้นใยที่มีอยู่ในนั้นเกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญอาหาร
- คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหัวบีทใช้ในการรักษาโรคอ้วนและโรคตับ เบทาอีนรวมอยู่ในองค์ประกอบช่วยควบคุมการเผาผลาญไขมันป้องกันการแทรกซึมของตับและความดันโลหิตสูง
- เม็ดสีเบตาไซยานินต้องขอบคุณหัวบีทที่มีสีเข้มข้นช่วยขจัดเกลือของโลหะหนักและนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสีออกจากร่างกาย ยังยับยั้งการสร้างเซลล์มะเร็ง
- วิตามินซีที่มีอยู่ในหัวบีทช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคหอบหืดและเบต้าแคโรทีนป้องกันมะเร็งปอด
- แมกนีเซียมช่วยรักษาความดันโลหิตสูงและหลอดเลือดโปแตสเซียมช่วยลดโอกาสของโรคหลอดเลือดสมอง
- บีทรูทเพิ่มกิจกรรมทางเพศของผู้ชายและมีผลดีต่อร่างกายของผู้หญิงในช่วงมีประจำเดือน
- สารฟลาโวนอยด์ วิตามิน A และ C เสริมสร้างผนังเส้นเลือดฝอย ป้องกันการพัฒนาของต้อกระจกและโรคตาอื่นๆ
- คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหัวบีทก็มีความสำคัญเช่นกันสำหรับสตรีมีครรภ์และผู้หญิงที่กำลังคิดถึงความเป็นแม่ กรดโฟลิกที่มีอยู่ในนั้นเกี่ยวข้องกับการก่อตัวของระบบประสาทของทารกในครรภ์ ดังนั้น หัวบีทจึงควรเป็นส่วนสำคัญของอาหารของสตรีมีครรภ์
- หัวผักกาดควรอยู่ในเมนูของทุกคนที่ทุกข์ทรมานจากการขาดสารไอโอดีนและโรคไทรอยด์ที่เกี่ยวข้องตลอดจนผู้สูงอายุ ใช้เพื่อป้องกันและรักษาหลอดเลือด
- บีทรูทมีคุณสมบัติขับปัสสาวะ ยาแก้ปวด เป็นยาแก้ซึมเศร้าที่ดีและมีพลัง และ Borscht ที่อุดมไปด้วยสามารถขจัดอาการเมาค้างได้
- บีทรูทเป็นอาหารแคลอรีต่ำ (40 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ในเรื่องนี้อาหารจำนวนมากถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของมัน
หัวผักกาดสามารถทำร้ายใครได้บ้าง?
แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหัวบีท แต่ก็มีข้อ จำกัด ในการใช้งาน:
- น้ำตาลจำนวนมากที่มีอยู่ในหัวบีทจำกัดการบริโภคโดยผู้ป่วยโรคเบาหวาน
- เนื่องจากหัวบีตมีกรดออกซาลิกจึงมีข้อห้ามในผู้ที่เป็นโรคนิ่วในไต (oxaluria)
- เนื่องจากหัวบีททำให้ดูดซึมแคลเซียมได้ยาก จึงมีข้อจำกัดในการใช้งานสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระดูกพรุนหรือมีความโน้มเอียง
- นอกจากนี้ หัวบีทจะไม่เป็นประโยชน์ต่อผู้ที่เป็นโรคอุจจาระร่วงเรื้อรัง เนื่องจากมีคุณสมบัติเป็นยาระบาย
ประโยชน์ของหัวบีทในอาหารของมนุษย์นั้นไม่อาจปฏิเสธได้ อย่างไรก็ตาม อย่าไปสุดโต่ง ท้ายที่สุดแล้วทุกอย่างดีพอประมาณ