มะรุมถือเป็นยารักษาโรคมาช้านานแล้ว ใบของมันมีกรดแอสคอร์บิก วิตามินบี และสารอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อชีวิตมนุษย์ การรับประทานมะรุมในอาหารเป็นการป้องกันโรคหวัด
มะรุมกระป๋อง
ใบมะรุมสามารถดองได้สำหรับฤดูหนาว แล้วนำมาปรุงรสในภายหลังเพื่อให้มีรสฉุน
มีหลายวิธีในการหมักใบมะรุม:
1. ล้างใบแห้งในที่มืดหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ถัดไป ใส่ในขวดในชั้น: เกลือ ใบไม้ เกลือ และอื่น ๆ ขอแนะนำให้ใส่ทุกอย่างในขวดที่ปลอดเชื้อในชั้นที่หนาแน่นเพื่อให้ได้น้ำเกลือ
2. สมุนไพรเหล่านี้สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารอื่น ๆ ที่ต้องเค็มหรือดองเพื่อใช้ในภายหลังในฤดูหนาว ตัวอย่างเช่น ซอสขึ้นชื่อที่เรียกว่า "มะรุม" ซึ่งมีสูตรมากมาย นี่คือหนึ่งในนั้น:
การทำอาหารต้องการ:
- มะเขือเทศ 1-1.5 กก.
- กระเทียมเพื่อลิ้มรส (3-5 ชิ้น);
- ใบมะรุม 150-300 กรัม
- เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
กระเทียมต้องปอกเปลือก ล้างใบมะรุมให้สะอาด ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วเอาก้านออก เลื่อนทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ
ก่อนที่จะสับใบมะรุม คุณต้องใส่ถุงพลาสติกที่คอของเครื่องบดเนื้อ เพื่อไม่ให้ดวงตาของคุณระคายเคือง เหมือนตอนที่คุณหั่นหัวหอม
หลังจากสับส่วนผสมทั้งหมดแล้วให้ผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส
เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้วาง "มะรุม" ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นคุณต้องดึงออกมาแล้วปิดลงในขวดที่เตรียมไว้สำหรับการบิด
เตรียมกระป๋อง
เมื่อเติม "อึ" คุณสามารถเริ่มฆ่าเชื้อขวดโหลได้ ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำลงในหม้อขนาดเล็กครึ่งหนึ่งนำไปต้มแล้ววางตะแกรงด้านบน ในขณะที่น้ำกำลังเดือด จำเป็นต้องล้างเหยือกและใส่หนึ่งขวดล้างบนตะแกรงคว่ำ หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ถอดออกแล้วใส่ผ้าสะอาด เตรียมกระป๋องต่อไปนี้สำหรับการปั่นด้วย
วิธีอื่นๆ ในการเก็บเกี่ยวใบมะรุม
การอบแห้ง จำเป็นต้องล้างใบมะรุมให้ทั่วและวางในห้องมืดที่มีอากาศถ่ายเทดีจนแห้งสนิท หลังจากขั้นตอนนี้ พืชจะต้องถูกบดขยี้และเก็บไว้ในขวดที่ปิดสนิท คุณยังสามารถทำให้ใบแห้งโดยใช้แบตเตอรี่หรือในเตาอบที่อุ่นเล็กน้อย นอกจากกระป๋องแล้ว มะรุมยังสามารถเก็บในกำมือในผ้ากอซ
เก็บสด. ใส่ใบในถุงพลาสติกเปียก ปิดให้สนิท และแช่เย็น. ในรูปแบบนี้พืชจะถูกเก็บไว้ประมาณหกเดือน
การแช่แข็ง ล้างใบปล่อยให้น้ำแห้งปิดให้สนิทในถุงหรือภาชนะใส่ในช่องแช่แข็ง