สำหรับการเก็บเกี่ยวเห็ดและผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว คุณสามารถใช้วิธีการทำให้แห้งได้ ด้วยวิธีนี้ตามกฎแล้วจะมีการประมวลผลเห็ดท่อ: porcini, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง จากผลเบอร์รี่ - ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่และเชอร์รี่ซึ่งตากในเตาอบหรือตากแดด
มันจำเป็น
- - กระทู้;
- - ตาข่ายไม้
- - กระดาษหนา
- - ผ้ากอซ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ผ่านการเพาะปลูกให้แห้ง จะดีกว่าถ้าเลือกเห็ดที่อายุน้อยโดยไม่มีรูหนอนและความเสียหายอื่น ๆ ถอดเข็มและดินออกจากพวกมัน ผลเบอร์รี่ที่มีไว้สำหรับการแปรรูปจะต้องสุกโดยไม่มีร่องรอยของศัตรูพืชและเน่า ราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ป่าจะดีกว่าเพราะผลเบอร์รี่เหล่านี้แตกต่างจากพันธุ์ในสวนที่มีกลิ่นหอมแรงกว่าและมีปริมาณน้ำน้อยกว่า โดยทั่วไปไม่แนะนำให้ล้างวัตถุดิบก่อนการอบแห้ง
ขั้นตอนที่ 2
หั่นเห็ดเป็นจานหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ผู้เขียนคู่มือเก่าจำนวนหนึ่งแนะนำให้ตัดขาที่ฝาปิดออกแล้วตัดเป็นจาน และทำให้ฝาแห้งทั้งหมด เห็ดชนิดหนึ่งที่ไม่ได้เจียระไนไม่เกินห้าเซนติเมตรสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้ นำเมล็ดออกจากเชอร์รี่ ตากผลเบอร์รี่อื่นให้แห้ง
ขั้นตอนที่ 3
หากอากาศแจ่มใส ให้ร้อยเห็ดด้วยเชือกที่แข็งแล้วแขวนในที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอ โรยผลเบอร์รี่เป็นชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบหรือแผ่นไม้อัดแล้วปูด้วยกระดาษสะอาด วางผลเบอร์รี่ไว้กลางแดดคลุมด้วยผ้ากอซเพื่อกันแมลง ผ้าชนิดเดียวกันนี้สามารถใช้ป้องกันเห็ดแห้งได้
ขั้นตอนที่ 4
ผัดผลเบอร์รี่ทุกสี่ชั่วโมง กระบวนการทำให้แห้งจะถูกเร่งโดยการวางกองหนังสือพิมพ์ไว้ใต้กระดาษซึ่งจะดูดซับความชื้น เปลี่ยนเลเยอร์นี้ทุกครั้งที่คุณคน นำเห็ดและผลเบอร์รี่เข้าบ้านตอนกลางคืนเพื่อกันน้ำค้าง
ขั้นตอนที่ 5
เวลาในการอบแห้งกลางแจ้งขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ เห็ดสำเร็จรูปควรแตกง่ายงอเล็กน้อย แต่ไม่แตก ผลเบอร์รี่แห้งอย่างเหมาะสมไม่ควรเกาะติดกันเมื่อบีบ
ขั้นตอนที่ 6
หากสภาพอากาศไม่เหมาะสำหรับการตากแดด คุณสามารถออกจากสถานการณ์ได้โดยใช้เตาอบ โรยเห็ดสับบนตะแกรงไม้แล้ววางบนแผ่นอบ ในการทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง ให้ใช้กระดาษหนาแทนตะแกรง
ขั้นตอนที่ 7
เปิดเตาอบที่ห้าสิบองศาแล้วใส่เห็ดลงไป โดยปล่อยให้แง้มประตูไว้ หลังจากสามชั่วโมง นำแผ่นอบออกและปล่อยให้เห็ดเย็นลง ผัดผลเบอร์รี่ในเตาอบที่อุณหภูมินี้ทุกสองชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 8
ตากเห็ดเย็นให้แห้งที่อุณหภูมิเจ็ดสิบองศา ประตูเตาอบต้องยังคงเปิดอยู่พร้อมกัน
ขั้นตอนที่ 9
จัดผลเบอร์รี่แห้งและเห็ดในถุงผ้าและเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น คุณสามารถเก็บชิ้นงานของคุณในโหลแก้วที่ปิดสนิทโดยวางไว้ในตู้แห้ง