พาสต้าสไตล์น้ำเงินเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นมื้อใหญ่ที่ปรุงอย่างรวดเร็ว และความลับหลักของรสชาติของอาหารจานนี้อยู่ในการเตรียมเนื้อสับที่ถูกต้องและฉันจะแบ่งปันกับคุณ
ส่วนผสม:
- เนื้อสับ (หมู, เนื้อหรือผสม) - 500g.
- หัวหอม - 1 หัวหอมใหญ่
- แครอท - 1 แครอทขนาดกลาง
- กระเทียม - 1 กานพลู
- พาสต้าข้าวสาลี Durum - 250g.
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
- เนย - 50g.
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
- ดังนั้นความลับหลักของการทำเนื้อบดให้อร่อยคืออย่าทอดเนื้อสับดิบ! มีความจำเป็นต้องต้มเนื้อสับสำเร็จรูป (หรืออีกวิธีหนึ่งคือต้มเนื้อแล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ) แล้วจึงทอดเท่านั้น ฉันต้มเนื้อสับให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์สองสามชั้นในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที หากมีเนื้อสับจำนวนมากคุณสามารถแบ่งออกเป็นหลายส่วนเพื่อให้ทุกอย่างเดือดดี ฉันใช้น้ำที่ต้มเนื้อสับเพื่อทำพาสต้า
- ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดด้วยไฟปานกลางจนใส
- ปอกเปลือกและบดกระเทียมด้วยมีดด้านข้างส่งไปที่กระทะไปที่หัวหอมเพื่อให้มีกลิ่นหอมของน้ำมันพืช ทิ้งกระเทียมหลังจากนั้น
- ปอกแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วส่งหัวหอมไปที่กระทะ ทอดเป็นเวลา 15 นาที
- ใส่เนื้อสับที่ต้มแล้วลงในกระทะแล้วนวดด้วยส้อมเพื่อไม่ให้มีก้อน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปิดฝากระทะและทอดบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
- ในขณะเดียวกันต้มพาสต้าในน้ำเค็มจนนุ่ม สะเด็ดน้ำแล้วใส่พาสต้าที่ทำเสร็จแล้วลงในกระทะสับ
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ชิมเกลือ / พริกไทย และหากต้องการใส่เกลือ / พริกไทย ให้ปิดฝาหม้อและตั้งไฟอ่อน 5-10 นาที
อย่างที่คุณเห็น ทุกอย่างเรียบง่ายและรวดเร็วที่สุด แม้จะคำนึงถึงปัญหาในการต้มเนื้อสับด้วย บางคนยังใส่มะเขือเทศลงในเนื้อสับ แต่ฉันชอบตัวเลือกที่ง่ายที่สุดด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ โดยวิธีการที่เนื้อสับที่เตรียมด้วยวิธีนี้สามารถใช้เป็นแพนเค้กได้
โอ้ ดูเหมือนฉันจะลืมความลับอีกอย่างของเนื้อบดแสนอร่อยแล้ว อย่าซื้อเนื้อบดสำเร็จรูปในร้านเด็ดขาด! ซื้อเนื้อมาม้วนเอง