ควันเหลวเป็นสารแต่งกลิ่นรสที่สามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารจานเนื้อได้อย่างสิ้นเชิง ผลิตภัณฑ์เพียงไม่กี่หยดจะให้กลิ่นหอมดั้งเดิมของบาร์บีคิวที่ทอดในธรรมชาติ โปรดทราบว่าไม่แนะนำให้บริโภคควันเหลวเป็นประจำ สาเหตุหลักมาจากส่วนประกอบที่ประกอบขึ้นเป็นส่วนประกอบ
องค์ประกอบควันเหลว
ควันเหลวเป็นผลมาจากการกรองควันธรรมดาที่เกิดจากการเผาไม้อย่างระมัดระวัง ในระหว่างกระบวนการนี้ มีการใช้อุปกรณ์พิเศษเพื่อขจัดน้ำมันดินและน้ำมันดินออกจากควัน แล้วละลายในน้ำ
ส่วนใหญ่มักใช้ไม้ชนิดหนึ่ง, แอปเปิ้ล, บีชหรือเชอร์รี่เบิร์ดเพื่อผลิตควันเหลว ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะไปถึงชั้นวางของในร้านค้าในรูปแบบของของเหลวหอม สเปรย์ หรือผงผสม มักใช้แอลกอฮอล์หรือน้ำมันเป็นอาหารเสริม เช่นเดียวกับรสชาติอื่นๆ ที่ช่วยเพิ่มผลการสูบบุหรี่
ควันเหลวมีหลายประเภทซึ่งแตกต่างกันในระดับความเข้มข้นขององค์ประกอบ ตัวชี้วัดเหล่านี้ส่งผลต่อความอิ่มตัวของรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารเป็นหลัก ผู้ผลิตบางรายเพิ่มเครื่องเทศลงในควันเหลว ซึ่งมักจะรายงานบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ ด้วยสารปรุงแต่งรสสังเคราะห์ คุณสามารถเปลี่ยนเนื้อต้มหรือทอดธรรมดาให้กลายเป็นอาหารอันโอชะได้ภายในไม่กี่นาที ควันเหลวใช้ทำน้ำมันหมู ไส้กรอกโฮมเมด ขณะที่สูบผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลา
อันตรายจากควันเหลว
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างอาหารที่ปรุงด้วยถ่านหรือใช้ควันเหลวคือระดับของน้ำมันดินและน้ำมันดิน กลิ่นหอมแทบไม่มีส่วนประกอบของสารก่อมะเร็ง นั่นคือเหตุผลที่ผลกระทบด้านลบต่อร่างกายของสารเติมแต่งเทียมมีน้อย อย่างไรก็ตาม ความเสี่ยงหลักสำหรับมนุษย์ในกรณีนี้คือการที่บุคคลไม่สามารถทนต่อส่วนประกอบบางอย่างที่อาจทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงได้
อาการแพ้อาจเกิดขึ้นทันทีหรือเป็นผลมาจากการบริโภคควันเหลวบ่อยเกินไป เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์รมควัน คุณควรใส่ใจกับส่วนผสมที่ใช้ในระหว่างการผลิต ไม่ใช่เรื่องแปลกที่ผู้ผลิตจะใช้รสชาติเทียม การใช้ควันเหลวสามารถระบุได้ด้วยโทนสีน้ำตาลเข้มบนเนื้อหรือปลา เช่นเดียวกับสีที่เด่นชัดไม่เท่ากัน
โปรดทราบว่าควันเหลวถือเป็นสารต้องห้ามในบางประเทศ ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญและการวิจัยผลิตภัณฑ์แตกต่างกันอย่างมาก ข้อสรุปเหล่านี้มาบรรจบกันในสิ่งเดียวเท่านั้น - ในปริมาณที่น้อยที่สุด รสไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างมีนัยสำคัญ ควรให้ความสนใจมากขึ้นกับการบริโภคเนื้อรมควันที่มากเกินไปเนื่องจากผลิตภัณฑ์ประเภทนี้เป็นอาหารหนัก