ตามเนื้อผ้าเมื่อเริ่มต้นการเก็บเกี่ยวกระท่อมฤดูร้อนครั้งแรกแม่บ้านเริ่มแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว เพื่อให้กรอบและอร่อย คุณควรใส่ใจกับรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างของกระบวนการหมัก
มันจำเป็น
- - แตงกวาสด 2-3 กก.
- - ผักชีฝรั่งหลายใบ
- - ใบมะรุม;
- - ทาร์รากอนและลูกเกดดำหลายกิ่ง
- - พริกไทยดำ
- - กระเทียม;
- - เกลือสินเธาว์;
- - น้ำส้มสายชู
- - กระป๋องและฝาปิดขนาด 3 ลิตรหลายใบสำหรับม้วนขึ้น
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ก่อนที่คุณจะเริ่มแตงกวาดอง ทำให้กรอบ อร่อย และดีต่อสุขภาพ การเตรียมผักอย่างเหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ รวบรวมแตงกวาสดขนาดเล็กประมาณ 2 ถึง 3 กิโลกรัม (โดยปกติยิ่งบางลง ล้างพวกเขาภายใต้กระแสน้ำเย็นจากนั้นเติมน้ำลงในอ่างใส่ผักลงไปแล้วแช่ไว้ 4-6 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกอีกครั้ง เล็มปลายทั้งสองด้านออกแล้วนอนให้แห้งบนผ้าสะอาด
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมขวดขนาดสามลิตรจำนวนที่เหมาะสม ล้างด้วยน้ำและสบู่ซักผ้าหรือเบกกิ้งโซดาแล้วฆ่าเชื้อในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที ปล่อยให้ภาชนะแก้วเย็นลง แล้วคว่ำลงบนผ้าสะอาด เริ่มเตรียมน้ำเกลือ (ในภาชนะแยกต่างหาก) สำหรับแต่ละกระป๋อง คุณจะต้องใช้ของเหลว 2 ลิตรและเกลือสินเธาว์ 4 ช้อนโต๊ะ รวมทั้งน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ (แตงกวาจะหมักได้ดีขึ้นและกลายเป็นกรอบ) ต้มประมาณ 3-5 นาทีแล้วเย็น
ขั้นตอนที่ 3
ใส่ร่มผักชีฝรั่งหนึ่งใบและทาร์รากอนหนึ่งต้น กระเทียม 3-5 กลีบ และใบลูกเกดดำ 3-4 ใบลงในขวดโหล ใส่มะรุมครึ่งใบและใบเชอร์รี่อ่อนสองสามใบ เริ่มจัดเรียงแตงกวาในเหยือกให้ตั้งตรงและกดให้แน่น วางแตงกวาแถวที่สองไว้ด้านบนที่ลาดเล็กน้อยแล้วคลุมด้วยกระเทียมสับหนึ่งกำมือ ร่มผักชีฝรั่งพิเศษ และทาร์รากอนหนึ่งต้น ทำแถวสุดท้าย เพิ่มผักชีฝรั่งและใบมะรุมด้านบน เติมน้ำเกลือเย็น (ถ้าคุณเทร้อนทันทีคุณจะไม่เค็ม แต่แตงกวาเค็มเล็กน้อย) ปิดฝาขวดและหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน
ขั้นตอนที่ 4
เทน้ำเกลือที่เหลือลงในหม้อที่สะอาดแล้วต้มอีกครั้งประมาณ 3-5 นาที ล้างแตงกวาด้วยน้ำเปล่าโดยไม่ต้องเอาออกจากขวด เอาดอกสีขาวออก เทน้ำเกลือร้อนลงในขวดใส่ผักชีฝรั่งสดหนึ่งใบพริกไทยดำสองสามเม็ดแล้วม้วนขึ้น (ต้องต้มฝาก่อน 15 นาที) พลิกขวดและวางบนผ้าขนหนูให้เย็น ภาชนะที่เย็นแล้วควรเก็บไว้ในที่เย็น ตอนนี้คุณรู้วิธีดองแตงกวาให้กรอบแล้ว