ลิ้นวัวถือเป็นอาหารอันโอชะและนำมาต้มเป็นอาหารอิสระและเป็นส่วนผสมในสูตรอาหารที่หลากหลายทั้งแบบดั้งเดิมและแบบแปลกใหม่ เมื่อเตรียมลิ้น สิ่งสำคัญคือต้องรักษารสชาติที่ละเอียดอ่อนและไม่บูดเสียจากการอบชุบด้วยความร้อนที่ไม่เหมาะสม
ผลพลอยได้นี้ประกอบด้วยเส้นใยกล้ามเนื้อปกคลุมด้วยเปลือกที่หยาบและหนาแน่น สามารถนำออกได้หลังจากเดือดเท่านั้น ลิ้นวัวประกอบด้วยวิตามินของกลุ่ม B เช่นเดียวกับ E และ PP และเกลือแร่อีกหลายชนิด เช่น แมกนีเซียม แคลเซียม สังกะสี เหล็ก และอื่นๆ ที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์ เป็นแหล่งของโปรตีนที่ย่อยง่ายแคลอรี่ต่ำ - เพียง 173 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ลิ้นวัวต้มต้องมีอยู่ในอาหารของผู้สูงอายุและผู้ที่อยู่ในช่วงพักฟื้นสตรีมีครรภ์และเด็ก
ก่อนปรุงอาหารควรละลายลิ้นหากซื้อมาแช่แข็ง การทำเช่นนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะวางไว้บนชั้นล่างของตู้เย็นค้างคืนหรือทิ้งไว้ให้นอนราบประมาณ 3-4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ล้างลิ้นที่แช่เย็นหรือละลายในน้ำเย็นโดยใช้แปรงล้างจานโลหะเพื่อขจัดพื้นผิวที่ขรุขระ ทิ้งไว้ในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มต้ม วิธีนี้จะช่วยให้ลอกออกได้ง่ายขึ้นในภายหลัง
มีความจำเป็นต้องตัดลิ้นวัวหลังจากที่เย็นตัวลงแล้วเท่านั้น - ในกรณีนี้โครงสร้างของมันจะแน่นขึ้น
สูตรที่โด่งดังที่สุดซึ่งหนึ่งในส่วนผสมคือลิ้นวัวใช้ต้ม เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ทุกประเภท รสชาติของลิ้นจะคงอยู่สูงสุดหากต้มในน้ำเดือดแล้ว ในกรณีนี้ ชั้นของโปรตีนต้มจะก่อตัวขึ้นทันทีทั่วทั้งพื้นผิว ซึ่งจะปิดผนึกน้ำผลไม้และกลิ่นตามธรรมชาติทั้งหมดไว้ในลิ้น ดังนั้นเตรียมกระทะก้นกว้างสำหรับผลิตภัณฑ์นี้เพื่อให้พอดี ต้มน้ำและวางลิ้นของคุณในกระทะ
ก่อนเริ่มเดือดอีกครั้ง ให้ตักฟองออก หลังจากเดือดอีกครั้งให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดเพื่อไม่ให้เกิดฟอง ในกระทะ ใส่ราก สับเป็นชิ้นใหญ่: พาร์สนิป แครอท และรากผักชี ปอกเปลือก แต่ไม่หั่นหัวหอม เกลือน้ำซุปเกลือเล็กน้อย ถ้าลิ้นเป็นเนื้อลูกวัวหรือมีขนาดเล็ก จนกว่าจะพร้อม ก็เพียงพอที่จะปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง สำหรับลิ้นวัวขนาดใหญ่ปรุงเป็นเวลา 2, 5-3 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 20 นาทีคุณต้องโยนถั่วดำและออลสไปซ์ 8-10 ใบและใบกระวาน 3-4 ใบลงในกระทะ
เก็บลิ้นวัวต้มในตู้เย็นไม่เกิน 4 วัน ในการทำเช่นนี้ควรวางในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดแน่นหรือห่อด้วยฟิล์มให้แน่น
ทันทีที่เดือด ให้เอาลิ้นออกแล้ววางลงในชามใบใหญ่ที่เติมน้ำเย็นไว้ 2 นาที หลังจากนั้นให้เอาเปลือกหุ้มออก ตามกฎแล้วหลังจากอาบน้ำลิ้นเนื้อจะทำความสะอาดได้ง่ายมาก ลิ้นที่ปอกเปลือกแล้วสามารถใส่กลับเข้าไปในหม้อพร้อมกับน้ำซุปที่ต้มและปล่อยให้เย็นที่นั่นเพื่อให้เนื้อมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศอิ่มตัว หากคุณต้องการใช้เป็นอาหารว่างหรือทำแซนวิช หลังจากที่ลิ้นเย็นลงจนหมด ให้ใส่กระเทียมชิ้นเล็กๆ ลงไป