การย่างหมูชิ้นเดียวเป็นวิธีที่สนุกที่สุดวิธีหนึ่งในการได้เนื้อที่อร่อยและฉ่ำสำหรับทั้งครอบครัวหรือแขก เวลาในการเตรียมตัวสำหรับกระบวนการนี้น้อยที่สุด จากนั้นในเตาอบและคุณสามารถเริ่มเตรียมสลัด เครื่องเคียง หรืออาหารอื่นๆ ได้อย่างปลอดภัย
“ความลับ” ในน้ำดอง
ส่วนไหนของหมูก็เหมาะสำหรับการอบ สามารถใช้คอ,แฮม,สะบัก,ก้าน,คาร์บอเนต,หมูต้ม,เนื้อสันนอก “ความลับ” ของความชุ่มฉ่ำของเนื้ออบทั้งหมดอยู่ในน้ำดอง ยิ่งหมักเนื้อได้ดีเท่าไร จานที่เสร็จแล้วก็จะยิ่งนุ่มและนุ่มขึ้นเท่านั้น
สามารถใช้น้ำดองใดก็ได้ เครื่องเทศหมูมีดังนี้:
- พริกไทยดำ ออลสไปซ์ และปาปริก้า
- โหระพา, - ไธม์, - ผักชี, - สะระแหน่, - ลาฟรุสก้า
- ไธม์, - กระเทียม, - ต้นมาเจอแรม
- ฮอปส์-ซูเนลี
กระบวนการ
เมื่อปรุงหมูทั้งตัวคุณต้องเปิดเตาอบที่ 220 ° C ก่อน และเริ่มทำอาหารที่อุณหภูมินี้ หลังจากครึ่งชั่วโมงลดเหลือ 180 ° C นอกจากนี้ขึ้นอยู่กับมวลของเนื้อสัตว์เวลาในการอบจะใช้เวลาตั้งแต่ 1, 5 ถึง 2, 5 ชั่วโมง เนื้อสัตว์สำหรับการอบมักจะนำมาเป็นชิ้นตั้งแต่ 1 ถึง 2, 5 กิโลกรัมในน้ำหนัก ไม่แนะนำให้อบชิ้นที่ใหญ่กว่า เหมาะ - 1.5 กก. โดยเฉลี่ยแล้วเนื้อหมักจะอบหนึ่งกิโลกรัม - หนึ่งชั่วโมง นั่นคือถ้าคุณมีเนื้อหมู 1.5 กก. คุณต้องอบ 1.5 ชั่วโมง
สามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยการเจาะชิ้นงานด้วยมีดคมยาวตรงกลาง ถ้าน้ำสีเข้มออกมา แสดงว่ายังไม่พร้อม และถ้าน้ำออกอ่อนๆ ออกมา คุณก็เอาออกมาได้
คุณสามารถห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ก่อนนำไปอบในเตาอบหรือใส่ในปลอกย่าง เพื่อให้ได้เปลือกโลก ครึ่งชั่วโมงก่อนที่มันจะพร้อม ต้องเอาสารเคลือบออก
สูตรอาหาร
หมูยอสับปะรดกับอโวคาโด
ส่วนผสม: เนื้อหมูชิ้นหนึ่งน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง กระเทียม สับปะรด อะโวคาโด สมุนไพรสำหรับจัดเสิร์ฟ
สำหรับน้ำดอง: สมุนไพรหอม 20 กรัม (โหระพา, โหระพา, สะระแหน่, lavrushka), ปาปริก้าครึ่งช้อนชา, สีดำและออลสไปซ์ในผง, น้ำ, เกลือ
ทำอาหาร. ล้างเนื้อหมูให้แห้งดีพักไว้ เทน้ำลงในกระทะใส่สมุนไพรหอมพริกไทยเกลือ (น้ำดองควรเค็มอย่างเห็นได้ชัด) ต้มน้ำดองและเย็น แช่เนื้อในนั้นเพื่อให้ครอบคลุมทั้งชิ้นด้วยของเหลวและปล่อยให้เย็นค้างคืน (ชั้นล่างของตู้เย็นจะทำ)
ในตอนเช้านำเนื้อออกจากน้ำดองถูด้วยพริกไทยดำแล้วเจาะด้วยมีด ใส่กระเทียมเป็นชิ้น ๆ และ lavrushka ทั้งแผ่นลงในช่องที่เกิด วางเนื้อบนแผ่นอบ (แขน ฟอยล์ หรือเปิด) ใส่แผ่นอบในเตาอบและเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเอาฝาออกแล้วทอดต่ออีกครึ่งชั่วโมงเพื่อให้หมูที่ต้มได้เปลือกสีน้ำตาลทอง เสิร์ฟพร้อมชิ้นสับปะรด สมุนไพร และอะโวคาโด