ขมิ้นเป็นพืชในตระกูลขิงจากอินเดียตะวันออกเฉียงใต้ ชื่อที่สองของมันคือขมิ้น เครื่องเทศสีส้มที่มีกลิ่นหอมแรงผิดปกติเตรียมจากหัวและรากของขมิ้น ใช้เป็นยาหรือเป็นเครื่องปรุงรส
ประโยชน์ของขมิ้น
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขมิ้นถูกนำมาใช้ตั้งแต่สมัยโบราณ ดังนั้นในฮินดูสถานจึงถูกใช้เป็นวิธีชำระร่างกาย ขมิ้นประกอบด้วยวิตามินบี วิตามินเคและซี ไอโอดีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก ขมิ้นชันมีผลดีต่อกระบวนการย่อยอาหารและสถานะของจุลินทรีย์ในลำไส้
การกระทำของมันคล้ายกับยาปฏิชีวนะ รักษาอาการอักเสบ มีผล choleretic และเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพที่ต่อต้านอนุมูลอิสระ (โมเลกุลที่ทำลายเซลล์ที่แข็งแรง) ขมิ้นใช้ในด้านเนื้องอกวิทยา: สารเคอร์คูมินสามารถกำจัดเซลล์มะเร็งในร่างกายได้โดยไม่ส่งผลต่อสุขภาพที่ดี การรับประทานเครื่องปรุงรสนี้ในอาหารมีประโยชน์ในการป้องกันมะเร็ง
ขมิ้นช่วยกระตุ้นสมองและถือเป็นมาตรการป้องกันที่ดีเยี่ยมสำหรับโรคอัลไซเมอร์ (ภาวะสมองเสื่อมในวัยชรา) เครื่องปรุงรสนี้มีผลดีต่อสภาพผิว ช่วยชำระเลือดและช่วยให้หายจากโรคร้ายแรง ขมิ้นทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ, บรรเทาร่างกายของคอเลสเตอรอล, การใช้งานคือการป้องกันโรคเบาหวานและโรคอ้วนได้ดี
เพื่อให้ขมิ้นแสดงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด คุณต้องใช้เป็นประจำเป็นเวลาหลายวัน
ขมิ้นชันใช้สำหรับลดน้ำหนักโดยการเพิ่มเครื่องดื่มไดเอท น้ำมันหอมระเหยจากขมิ้นพบได้ในเครื่องสำอางหลายชนิด ทำให้มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว น้ำมันขมิ้นชันใช้ในการดูแลผิวผู้ใหญ่และผิวมัน
คุณสมบัติการรักษาของขมิ้น
ในการแพทย์พื้นบ้าน ขมิ้นช่วยในการรักษาโรคต่างๆ ตัวอย่างเช่นสำหรับโรคข้ออักเสบเครื่องเทศทำหน้าที่เป็นตัวช่วยที่ยอดเยี่ยม: มันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารทุกวันในปริมาณ 0.5 ช้อนชา ขมิ้นชันช่วยรักษาไมเกรน หลอดเลือด ท้องเสียเรื้อรัง โรคลำไส้ใหญ่บวมเป็นแผล โรคนิ่วในถุงน้ำดี โรคกระเพาะและลำไส้
ขมิ้นยังใช้สำหรับโรคหวัดอีกด้วย: มันถูกเจือจางในนมอุ่นและนำมารับประทาน คอหอยอักเสบได้รับการรักษาด้วยส่วนผสมของรสนี้กับน้ำผึ้ง มีประโยชน์ในการเพิ่มขมิ้นในอาหารสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานสำหรับการรักษาโรคนี้จะใช้ร่วมกับมัมมี่ ขมิ้นมีข้อห้ามในการปรากฏตัวของนิ่วหรือสิ่งกีดขวางทางเดินน้ำดี
เนื่องจากขมิ้นมีผลอย่างมากต่อร่างกาย คุณควรปรึกษาแพทย์ของคุณก่อนที่จะรวมไว้ในอาหารหากคุณมีอาการป่วยใดๆ
การใช้ขมิ้นชันในการปรุงอาหาร
ขมิ้นสามารถยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ ในปริมาณเล็กน้อยทำให้จานมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เครื่องเทศใช้สำหรับเตรียมซอส ซอสหมัก และของหวานต่างๆ ทำให้จานมีสีเหลืองอ่อน เครื่องเทศนี้ถูกเติมลงในเหล้าและเครื่องดื่มอื่นๆ เมื่อเตรียมปลา เนื้อ น้ำซุป อาหารประเภทผัก คุณสามารถเพิ่มขมิ้นได้ที่นั่น เก็บไว้ในขวดแก้วที่ปิดสนิทเพื่อไม่ให้กลิ่นหายไป อายุการเก็บรักษาของขมิ้นบดคือ 2-3 ปี