หากคุณยังสงสัยว่าจะทำอาหารอะไรในวันคริสต์มาส ให้พิจารณาไก่งวง จานนี้เป็นอาหารดั้งเดิมในอเมริกา แต่ก็เชี่ยวชาญการจัดตารางงานรื่นเริงที่นี่เช่นกัน มีหลายวิธีในการปรุงอาหารไก่งวงในเตาอบสำหรับคริสต์มาสคุณสามารถเลือกสูตรของคุณเองและสร้างความสุขให้แขกและคนที่คุณรักด้วยเนื้อหอม
สูตรไก่งวงคริสต์มาส
คุณจะต้องการ:
- ซากไก่งวง 1 ตัว (3-4 กก.);
- หัวกระเทียม
- 1 ส้ม;
- 2 แอปเปิ้ลเปรี้ยว;
- เนย 30 กรัม
- มัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส;
- พริกขี้หนูเพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส;
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- โรสแมรี่และใบสะระแหน่
- น้ำมันพืชและไขมันไก่
เราเริ่มเตรียมอาหารสำหรับคริสต์มาสโดยเลือกไก่งวง มันจะดีกว่าที่จะซื้อสัตว์ปีกสดถ้าซากแช่แข็งทิ้งไว้ในห้องเย็นตั้งแต่เย็นของวันก่อนหน้า
คุณไม่สามารถละลายไก่งวงเหมือนนกอื่นๆ ในไมโครเวฟ ใต้น้ำร้อน และใกล้แบตเตอรี่ อย่างดีที่สุด เนื้อจะเสียรสชาติ อย่างแย่ที่สุด เนื้อจะเสื่อมลง
ยัดไก่งวง
เปิดเตาอบทันทีเพื่อให้มีเวลาอุ่นถึง 220 ° C ในขณะที่คุณยัดไส้ไก่งวงคริสต์มาส ล้างสัตว์ปีกที่ละลายน้ำแข็งแล้วด้วยน้ำเย็นและเช็ดความชื้นส่วนเกินออก ถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยรวมทั้งพริกขี้หนูแห้งบด ตอนนี้ทำการตัดด้วยมีดใส่กระเทียมครึ่งกลีบลงไป สำหรับไก่งวงที่ฉ่ำกว่าสำหรับคริสต์มาส ให้ใส่เนยหรือไขมันไก่ลงไป
แปรงพื้นผิวของซากทั้งหมดด้วยมัสตาร์ดและน้ำมันมะกอก ใส่ใบสะระแหน่และโรสแมรี่สักสองสามใบไว้ข้างในเพื่อปรุงรส แล้วยัดไก่งวงด้วยผลไม้
อบไก่งวงสำหรับคริสต์มาส
ห่อเนื้อสัตว์ปีกยัดไส้ด้วยกระดาษฟอยล์ที่เคลือบด้วยเนย วางด้านอกไก่งวงลงบนแผ่นอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 40 นาที มันควรจะอุ่นขึ้นถึง 220 ° C แล้ว จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 ° C แล้วอบไก่งวงต่ออีก 3 ชั่วโมง
จากนั้นนำนกออก นำกระดาษฟอยล์ออก เทน้ำทั้งหมดลงบนซากแล้วอบอีกครั้ง คราวนี้เป็นเวลา 30-40 นาที ตรวจสอบความพร้อม - เจาะเนื้อถ้าน้ำสีชมพูปรากฏขึ้นให้คลุมซากด้วยกระดาษฟอยล์ใหม่และเก็บไว้ในเตาอบอีก 30-40 นาที หากน้ำผลไม้ไม่มีเลือด ไก่งวงอบทั้งหมดก็พร้อมสำหรับคริสต์มาส โอนไปยังจานที่สวยงามคุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรและมันฝรั่งต้ม
ไก่งวงอบแขน
การคั่วแบบปลอกแขนนั้นดีกว่าการทอดและย่างเนื้อแบบปกติ ประการแรกมีประโยชน์และประการที่สองจานไม่แห้งมาก ดังนั้นให้พิจารณาสูตรอาหารสำหรับคริสต์มาส - ไก่งวงขึ้นแขนเสื้อ
น่องอบไก่งวงอบในแขนเสื้อ
ส่วนผสม:
- น่องไก่งวง 2 อัน;
- มันฝรั่ง 500 กรัม
- แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 ลูก
- กระเทียม 2 กลีบ;
- เครื่องเทศสำหรับย่างเนื้อไก่เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช.
ละลายน่องไก่งวงล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ทาน้ำมันพืชแล้วถูด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย กระเทียมบด และเครื่องเทศตามชอบ ใส่น่องไก่งวงย่างลงในถุง ใส่มันฝรั่งปอกเปลือกและแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ไว้ที่นั่น เราใส่ในเตาอบและอบไก่งวงในแขนเสื้อประมาณ 1, 5 ชั่วโมงในขณะที่อุณหภูมิควรอยู่ที่ 200 องศา
เนื้อไก่งวงที่แขนเสื้อ
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่งวง 500-600 กรัม
- กระเทียม 3 กลีบ;
- 2 ช้อนชา คอเคเซียน adjika;
- เครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
จานคริสต์มาสสามารถทำได้ด้วยเนื้อไก่งวงอบในแขนเสื้อ ล้างในน้ำเย็นแล้วเช็ดด้วยทิชชู่ ผ่าเนื้อแล้วใส่ชิ้นกระเทียมลงไป จากนั้นถูเนื้อไก่งวงด้วยเกลือพริกไทยดำและ adjika คุณสามารถโรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ วางเนื้อไก่ที่เตรียมไว้ลงในถุงย่างแล้วนำเข้าเตาอบ ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180 ° C
อกไก่งวงอบแขน
ส่วนผสม:
- อกไก่งวง 1 กก.
- น้ำสต๊อกไก่ 1 ก้อน;
- น้ำ 300 มล.
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- 1 หัวหอม;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักใบเขียวแห้งหนึ่งช้อน
- สมุนไพรสด;
- กระเทียมป่นเล็กน้อย
สำหรับซอส:
- น้ำซุปไก่
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูบัลซามิก;
- ผงสำหรับข้นซอส
ล้างอกไก่งวงและเช็ดน้ำออก เตรียมส่วนผสมดังกล่าว - สับหัวหอมอย่างประณีตเทน้ำมันมะกอกโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสใส่กระเทียมพริกไทยสมุนไพรแห้ง ผัดและขูดหน้าอก จากนั้นใส่ในปลอกย่างแล้วเติมน้ำซุปจากก้อน (ก่อนอื่นให้เจือจางในน้ำต้มร้อน) ผูก ทำรูเล็ก ๆ ด้านบนเพื่อให้ไอน้ำหลบหนี ส่งไก่งวงใส่ถุงเข้าเตาอบและอบ 50 นาทีที่ 180 องศา นำเต้านมที่ทำเสร็จแล้วออกจากแขนเสื้อ วางลงบนจานแล้วราดซอสที่ทำจากน้ำซุป น้ำส้มสายชู และผงข้น โรยด้วยสมุนไพรสด
น่องไก่งวงอบที่แขนเสื้อ
ส่วนผสม:
น่องไก่งวง 1 กก
สำหรับน้ำดอง:
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก;
- รากขิงสดชิ้นหนึ่ง
- พริกไทยร้อนครึ่งฝัก
- กระเทียม 3 กลีบ;
- 1 พริกหยวกแดง
- ผักใบเขียว
ล้างต้นขาของไก่งวงและซับให้แห้ง บดรากขิง, พริกหวานและร้อน, หัวหอม, กระเทียมด้วยเครื่องปั่น ใส่ซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชูบัลซามิก เทน้ำดองบนเนื้อไก่งวงสักสองสามชั่วโมง เปิดเตาอบ เปิดเตาอบที่ 200 องศา ใส่ไก่งวงหมักในปลอกย่าง ติดขอบด้วยคลิปหรือเน็คไทพิเศษ วางบนแผ่นอบ ตัดเป็นรูเล็ก ๆ ด้านบนเพื่อให้ไอน้ำออกมา ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
เคล็ดลับสูตรไก่งวงคริสต์มาส
- เลือกซากไก่งวง ไม่ใช่ไก่งวง อย่างหลังมีเนื้อที่แข็งกว่า
- ให้ความสนใจกับขนาดหากคุณกำลังปรุงไก่งวง โดยสิ้นเชิง ซากขนาดใหญ่อบเป็นเวลานานและอาจไหม้ได้ แต่ข้างในอาจยังดิบอยู่
- สำหรับการบรรจุให้ใช้ไส้ที่แตกต่างกันเช่นการปรุงไก่งวงด้วยลูกพรุนและข้าว