ผู้ชื่นชอบอาหารอร่อยมักสนใจวิธีการปรุงเป็ดในเตาอบให้นุ่มชุ่มฉ่ำ แค่ใช้สูตรอาหารง่ายๆ ไม่กี่สูตรก็เพียงพอแล้ว ต้องขอบคุณการที่คุณจะได้ทำสิ่งที่ต้องการและทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยอาหารจานอร่อยอย่างแท้จริง
วิธีทำเป็ดนุ่มฉ่ำในกระดาษฟอยล์
สำหรับเป็ดเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ ให้ลองอบด้วยกระดาษฟอยล์ เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:
- เป็ดทั้งตัว 1 ตัว;
- แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
- น้ำมันพืช 20 กรัม
- กระเทียม 1 หัว;
- ลูกพรุน 100 กรัม
- พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
ล้างเป็ดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ทำความสะอาดผิวหนังของขนนกเอาต่อมไขมันซึ่งอยู่ที่หางออก โรยทั้งภายในและภายนอกของเป็ดด้วยเกลือและพริกไทย ตัดแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วออกเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาแกนออก เย็บคอและท้องเป็ดด้วยด้ายฝ้าย มัดขาและปีกไว้ด้วยกัน
กางกระดาษฟอยล์ออกแล้ววางชิ้นแอปเปิ้ลและลูกพรุนนึ่งไว้ด้านบน วางเป็ดไว้ด้านบน ห่อฟอยล์เป็นสามรอบโดยทำรูหลายรูในส่วนบนซึ่งไอน้ำจะเข้าไป ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากการอบเสร็จแล้ว ให้ตัดแขนเสื้อและด้านบนของฟอยล์ออก แล้วสะเด็ดน้ำออก วางเป็ดลงบนกระดาษฟอยล์บนตะแกรงแล้วอบต่ออีก 20-30 นาทีจนกรอบ
วางกระทะที่มีน้ำผลไม้บนเตา ใส่ลูกพรุนและแอปเปิ้ลสับ จากนั้นเคี่ยวทั้งหมดนี้ภายใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที นำเป็ดที่ปรุงแล้วออกจากเตาอบ ตัดและถอดด้ายอย่างระมัดระวัง ใส่แอปเปิ้ลตุ๋นกับลูกพรุนลงในจาน ตามด้วยแอปเปิ้ลเป็ด และด้านบน - ตัวนกอบเอง คุณสามารถใช้มันฝรั่งทอดหรือต้มกับสลัดผักสดเป็นเครื่องเคียงได้
วิธีทำเป็ดยัดไส้ในเตาอบ
คุณสามารถปรุงเป็ดในเตาอบโดยเติมไส้ให้เหมือนข้าว เพื่อให้มันนุ่มและชุ่มฉ่ำ ให้หมักนกในส่วนผสมของน้ำมันมะกอก มัสตาร์ด พริกไทย และเกลือก่อนเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในการเตรียมอาหาร คุณจะต้องใช้ส่วนผสมบางอย่าง:
- เครื่องในเป็ดและเป็ด
- ข้าว 1 ถ้วย
- พริกแดงป่น
- เกลือ;
- ผักชี;
- กระเทียม 3 กลีบ;
- ใบโหระพาแห้ง;
- 2 หัวหอม;
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
- น้ำมันพืช;
- ลูกพรุน 50 กรัม
- ไวน์ขาวแห้ง 100 มล.
- ลูกเกด 50 กรัม
ละลายน้ำแข็งเป็ด ล้างและถอดเครื่องใน (คุณจะต้องใช้สำหรับไส้) อย่าลืมเอาต่อมไขมันบริเวณหางออก ตัดคอ ทิ้งหนังไว้รอบๆ ล้างเนื้อด้านใน ลวกเป็ดทั้งตัวด้วยน้ำเดือด 2-3 ครั้ง ถูด้านนอกและด้านในของสัตว์ปีกด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย ผักชี กระเทียม และโหระพา เก็บในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ล้างข้าว สับเครื่องในอย่างประณีต (หัวใจ ท้อง ตับ) แล้วคลุกกับข้าว ต้มในน้ำเกลือด้วยไฟอ่อนจนข้าวร่วน ปล่อยให้น้ำไหลโดยใช้กระชอน สับกระเทียมและหัวหอม เคี่ยวในน้ำมันพืช ใส่ผักชีฝรั่งสับ และพริกแดงป่นเล็กน้อย คนให้เข้ากันแล้วใส่ข้าวสวยและเครื่องใน
ล้างผลไม้แห้งแล้วปิดด้วยน้ำไม่ร้อนเกินไปแล้วปล่อยให้ไอน้ำ สับลูกพรุนและเพิ่มผลไม้แห้งลงในไส้คนให้เข้ากัน ยัดซากด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ เย็บเป็ด มัด และฟอยล์รอบปีกและขาเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ วางนกในไก่ตัวผู้ในเตาอบอุ่นที่ 200
หลังจาก 30 นาที เทน้ำลงบนเป็ด พลิกนกเป็นระยะ หากต้องการให้น้ำผลไม้ดูโดดเด่น คุณสามารถใช้ส้อมจิ้มด้านข้างได้ จานปรุงภายใน 2 ชั่วโมง เทเป็ดสำเร็จรูปกับไวน์ขาวแห้ง และเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ให้นำเข้าเตาอบต่ออีก 15-20 นาที