ฟักทองมีสารอาหารมากมายที่ร่างกายต้องการ ดังนั้นจึงต้องรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่ดูแลสุขภาพและปฏิบัติตามหลักการโภชนาการที่เหมาะสม เพื่อให้ฟักทองอร่อยและรักษาคุณค่าทางโภชนาการสูงสุด ทางที่ดีควรอบในเตาอบ มีหลายวิธีในการอบ
มันจำเป็น
- ฟักทองอบกับผักและแอปเปิ้ล
- - เนื้อฟักทอง 500 กรัม
- - หัวผักกาดขาวปอกเปลือก 2 หัว;
- - rutabaga ขนาดเล็กปอกเปลือก 1 อัน
- - แอปเปิ้ลขนาดกลาง 2 ลูกที่มีเนื้อแน่น
- - น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- - แครนเบอร์รี่แห้ง ½ ถ้วยตวง
- - วิสกี้ 1 ช้อนโต๊ะ
- - เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- - เมล็ดฟักทอง ½ ถ้วยตวง
- - พริกป่นเล็กน้อย
- - เกลือพริกไทยดำป่นสด
- มันฝรั่งทอด
- - เนื้อฟักทอง 500 กรัม
- - แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
- - น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา
- - พริกหยวก 1 ช้อนชา
- - ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
- - พาเมซานชีสขูด 3 ช้อนโต๊ะ
- - ผักชีฝรั่งสับสด ½ ถ้วย;
- - เกลือทะเลป่นปานกลาง ½ ช้อนชา
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
วิธีการเลือกฟักทองสำหรับอบ
แม้ว่าฟักทองชนิดใดจะนำไปอบได้ แต่ก็ไม่ใช่ว่าทุกลูกจะอร่อยเท่ากัน ฟักทองยักษ์ดูน่าดึงดูด แต่รสชาติและเนื้อสัมผัสของมันทำให้เป็นที่ต้องการอย่างมาก มีเปลือกหนาเกินไป มีเนื้อน้อย มีความเหนียวและเป็นน้ำ อีกทั้งยังมีเส้นใยและเมล็ดพืชมากเกินไป ฟักทองที่มีน้ำหนักตั้งแต่กิโลกรัมถึงสามเหมาะสำหรับการอบ พวกมันหวานกว่ามีกลิ่นหอมกว่าเนื้อแน่นฉ่ำและเนียนมีมากมายยิ่งไปกว่านั้นยังตัดง่ายกว่า ทางที่ดีควรเลือกฟักทองลูกจันทน์เทศ เป็นเรื่องปกติถ้าผิวของผักดูหมองคล้ำเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือไม่มีรอยบุบหรือจุดบนมัน รวมถึงสิ่งเล็กๆ ด้วย เมื่อซื้อ ให้เลือกตัวอย่างที่หนักกว่า "พี่น้อง" เล็กน้อย - พวกมันมีเนื้อมากกว่า ให้ความสนใจกับความจริงที่ว่า "หาง" ของฟักทองไม่บุบสลายไม่หัก ถ้าก้านฟักทองหักอย่างหยาบ ผักจะเริ่มเน่าอย่างรวดเร็ว
ขั้นตอนที่ 2
วิธีการเตรียมฟักทองสำหรับการอบ
ล้างฟักทองใต้น้ำไหลอุ่นเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและเศษซาก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้ววางบนพื้นผิวที่ตัด ด้วยมีดใบมีดกว้างที่คมที่เรียกว่ามีดเชฟ ตัดยอดพร้อมกับก้าน แบ่งครึ่งฟักทอง นำเส้นใยและเมล็ดพืชออก ทำได้สะดวกที่สุดด้วยช้อนโลหะที่มีขอบคม เมล็ดฟักทองสามารถล้างและทำเป็นอาหารว่างแสนอร่อยได้ ดังนั้นอย่าทิ้งมันทิ้งไป
ขั้นตอนที่ 3
คุณสามารถอบฟักทองครึ่งหนึ่ง จะใช้เวลาประมาณ 60-90 นาที การอบฟักทองหั่นบาง ๆ ใช้เวลานานถึง 40 นาที วิธีที่เร็วที่สุดคือการอบฟักทองที่หั่นเป็นก้อนหรือแท่ง ผักจะนิ่มในเวลาประมาณ 20 นาที
ขั้นตอนที่ 4
ฟักทองอบด้วยเวดจ์
หั่นฟักทองที่เตรียมไว้เป็นชิ้นหนา 4-5 ซม. วางลิ่มแต่ละอันโดยคว่ำด้านที่ติดหนังลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ ควรมีระยะห่างระหว่างชิ้น 2-3 เซนติเมตรเพื่อไม่ให้ติดกันและความร้อนสามารถทำงานได้
ใช้แปรงทำอาหารทาเนื้อด้วยน้ำมันพืช น้ำมันดอกทานตะวัน มะกอก เรพซีด น้ำมันเมล็ดองุ่น และน้ำมันเมล็ดฟักทอง หากคุณต้องการทำมันบดจากเนื้อฟักทองซึ่งสามารถเก็บไว้ใช้ทำซุป พาย มัฟฟิน ก็ไม่ควรปรุงรสผักด้วยอะไร แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟฟักทองทันทีเป็นเครื่องเคียง จานหรือของหวานก็ถึงเวลาที่จะให้เฉดสีเพิ่มเติม
ขั้นตอนที่ 5
สมุนไพร เช่น ออริกาโน โหระพา เสจ โรสแมรี่ และส่วนผสมของสมุนไพรเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับฟักทอง ใช้สมุนไพรแห้งไม่ใช่สมุนไพรสด นอกจากนี้ฟักทองสามารถปรุงรสด้วยเมล็ดยี่หร่า, พริกขี้หนู, แกง, ขิงบด, ลูกจันทน์เทศ, อย่าลืมเกลือ ฟักทอง "หวาน" ปรุงรสด้วยอบเชย กานพลู น้ำตาลทรายแดง น้ำผึ้ง น้ำเชื่อมเมเปิ้ล และผิวส้ม
ขั้นตอนที่ 6
วางแผ่นอบกับฟักทองในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C นำเข้าอบ 35-40 นาที ตรวจสอบความสุกด้วยปลายมีดหรือส้อม นำฟักทองที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เปลือกฟักทองอบนั้นถอดง่ายมาก
ขั้นตอนที่ 7
ฟักทองอบเป็นชิ้น
ในการอบฟักทองเป็นชิ้น ๆ คุณไม่ควรสับมันเท่านั้น แต่ยังต้องตัดเปลือกออกจากชิ้นด้วย ขั้นตอนเพิ่มเติมอาจแตกต่างไปจากการอบชิ้นที่ใหญ่ขึ้นในเวลาทำอาหารเท่านั้น แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถทำให้งานยุ่งยากและเตรียมอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้นจากผัก ฟักทองหั่นบาง ๆ สามารถผสมกับผักอื่น ๆ เช่นมันฝรั่ง rutabagas หัวผักกาดหัวหอม เนื้อฟักทองเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ล, ลูกเกด, แครนเบอร์รี่แห้ง และแม้กระทั่งกับทั้งสองอย่างในเวลาเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 8
ฟักทองอบกับผักและแอปเปิ้ล
หั่นแอปเปิล ฟักทอง รูตาบากัส และหัวผักกาดเป็นลูกบาศก์เท่าๆ กัน วางบนแผ่นอบที่มีรองเท้าบูทสูง ฝนตกปรอยๆ น้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและคนให้เข้ากัน นำเข้าอบในเตาอบอุ่นที่ 220 ° C ประมาณ 15 นาทีโดยพลิกส่วนผสมหลาย ๆ ครั้ง
ขั้นตอนที่ 9
แช่แครนเบอร์รี่แห้งในน้ำเดือด ¼ ถ้วย ใส่วิสกี้เล็กน้อย ละลายเนยในกระทะและผัดเมล็ดฟักทองด้วยไฟปานกลางจนแตกเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกป่น เขย่าและยกออกจากเตา วางชิ้นที่อบไว้ในชามลึก ใส่แครนเบอร์รี่ลงไป คนให้เข้ากัน เสิร์ฟโรยด้วยเมล็ดงาคั่ว
ขั้นตอนที่ 10
มันฝรั่งทอด
ในการทำมันฝรั่งทอดฟักทองปลอม ให้หั่นเนื้อผักที่เตรียมไว้เป็นเส้นแล้วแช่ในชามน้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาทีถึง 10-12 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 11
ระบายและลูบชิ้นฟักทองให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ปูถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ เปิดเตาอบที่ 220 ° C
ใส่แถบฟักทองลงในถุงซิป ใส่แป้งข้าวโพดแล้วเขย่าถุงหลายๆ ครั้งเพื่อให้ผักทั้งชิ้นคลุมด้วยแป้ง โอนไปยังชามลึกและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยผงปาปริก้าและกระเทียม คนให้เข้ากันด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำมันและเครื่องเทศกระจายไปทั่วฟางฟักทอง
ขั้นตอนที่ 12
จัดเรียงชิ้นฟักทองในชั้นเดียวบนแผ่นอบ นำเข้าอบในเตาอบที่เตรียมไว้ประมาณ 10-15 นาทีจนฟางเป็นสีน้ำตาลทองและสีทอง ในขณะที่ฟักทองกำลังอบให้รวมผักชีฝรั่งสับเกลือทะเลและ Parmesan ขูด นำแผ่นอบออกจากเตาอบแล้วโรยด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ เสิร์ฟพร้อมซอสไอโอลี่