โจ๊กข้าวกับนมสามารถเตรียมได้สามวิธี ของเหลว - จัดเตรียมในจานที่มีสัดส่วนของนมเท่ากัน ควบแน่นเล็กน้อยด้วยแป้งข้าวเจ้า และเมล็ดข้าวต้ม โจ๊กหนืดเป็นซีเรียลที่ละลายอย่างสมบูรณ์ แต่ก็ยังมีความสม่ำเสมอในการเท ในโจ๊กหนาข้าวดูดซับน้ำนมได้อย่างสมบูรณ์ ความแตกต่างเหล่านี้สามารถทำได้โดยการเปลี่ยนการตั้งค่าของธัญพืชและของเหลว ความแปรปรวนอีกประเภทหนึ่งจะมาจากอาหารเสริมที่โจ๊กเข้ากันได้ดี อาจเป็นช็อกโกแลตเหลว (เช่นเดียวกับช็อกโกแลตชิปหรือเศษขนมปัง) น้ำผึ้ง แต่มันอร่อยที่สุดที่จะเทโจ๊กด้วยน้ำเกรวี่หนืดเล็กน้อยที่ทำจากผลไม้แห้ง
มันจำเป็น
- - ข้าวเกรียบ;
- - นม;
- - เนย;
- - น้ำตาล;
- - เกลือ;
- - น้ำผึ้ง;
- - แยม, แยม, แยม;
- - ผลไม้แห้ง
- - ฟักทอง;
- - หม้อ;
- - ช้อน
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เลือกรูป การไล่สีขั้นแรกจะขึ้นอยู่กับชนิดของเมล็ดพืช ข้าวเป็นเมล็ดยาว เมล็ดกลาง และกลม ซึ่งเหมาะกับข้าวต้มมากกว่าสองชนิดแรก ประเด็นอยู่ที่ปริมาณของเหลวที่ซีเรียลดูดซับระหว่างการปรุงอาหาร เมล็ดยาวดูดซับได้น้อยมาก - จึงไม่เดือด ซึ่งทำให้เหมาะสำหรับเครื่องเคียง เกรนปานกลางมีเกรนที่กลมกว่าเล็กน้อยและโปร่งใสน้อยกว่าเล็กน้อย โดยดูดซับน้ำได้มากกว่าเล็กน้อยและทำงานได้ดีกับอาหาร เช่น รีซอตโต ซึ่งจำเป็นต้องมีโครงสร้างเกรน ชื่อข้าวกลมพูดเพื่อตัวมันเอง ความแตกต่างที่สำคัญคือแป้งที่มีปริมาณสูงซึ่งก่อให้เกิด "การติดกาว" ของมวลซึ่งเหมาะสำหรับการปรุงโจ๊กนม อย่างไรก็ตาม คนอังกฤษส่วนใหญ่ใช้ข้าวประเภทนี้ทำพุดดิ้ง เหตุผลนั้นเข้าใจได้ - พวกเขาต้องการความสม่ำเสมอของเนื้อครีมซึ่งต้องขอบคุณแป้ง
ขั้นตอนที่ 2
ให้ความชอบกับข้าวขาว ตามประเภทของการแปรรูป ข้าวยังเป็นสีน้ำตาล (ไม่ขัด) และนึ่ง ประการแรกมีประโยชน์สำหรับการรับประทานอาหารที่นอกเหนือไปจากแกนที่มีคุณค่าทางโภชนาการแล้วยังมีเปลือกซึ่งจะได้รับรำตามลำดับมากกว่าอื่น ๆ ที่อุดมไปด้วยเส้นใยวิตามิน B และทองแดงซึ่งมีผลดีต่อ สภาพทางสรีรวิทยาของบุคคล ข้าวนึ่งเป็นธัญพืชสีทองที่ผ่านการเตรียมหลายขั้นตอนตั้งแต่การแช่และนึ่ง จนถึงการบดและการฟอกสี สิ่งที่น่าสนใจ: การอบไอน้ำช่วยให้วิตามินและแร่ธาตุส่วนสำคัญส่งผ่านจากเปลือกไปสู่เมล็ดพืชได้ กล่าวอีกนัยหนึ่งแม้ว่าข้าวสีทองจะเป็นแบบขัดเงา แต่ก็เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ ตามข้อกำหนดของสารอาหารจะด้อยกว่าสีน้ำตาลเพียงเล็กน้อยเท่านั้น น่าเสียดายที่ทั้งคู่ไม่เหมาะกับโจ๊กนม แต่พวกเขาทำอาหารจานหลัก สลัด และเครื่องเคียงเพื่อสุขภาพ ดังนั้นสำหรับโจ๊กนม ทางเลือกที่ดีที่สุดคือข้าวขัดมันสีขาวเม็ดกลม ซึ่งเหมาะกับงานมากกว่าอย่างอื่น
ขั้นตอนที่ 3
ปรุงโจ๊กข้าวบางกับนม เลือกเครื่องใช้ที่เหมาะสม: สำหรับการต้มโจ๊กนม ขอแนะนำให้ใช้หม้อหลายชั้นที่มีผนังหนาซึ่งเก็บความร้อนได้ดีและป้องกันการเกาะตัวของนม แน่นอนว่านี่ไม่ได้หมายความว่าโจ๊กที่ปรุงในกระทะนั้นไม่จำเป็นต้องผสมบ่อย แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ยืนบนเตาตลอดระยะเวลาทำอาหารทั้งหมด จัดเรียงและล้างข้าว ขจัดสิ่งแปลกปลอม แม้ว่างานของเราคือต้มเมล็ดข้าวและปล่อยแป้งในเมล็ดข้าว ธัญพืชก็ยังต้องล้าง ผู้คลางแคลงใจจะไม่ลังเลที่จะชี้ให้เห็นถึงการชะล้างด้วยน้ำไหล แต่อย่างไรก็ตาม คุณคงไม่อยากใส่ข้าวสกปรกลงในนม สูตรโจ๊กเหลวนั้นเรียบง่ายอย่างหยาบคาย: สำหรับซีเรียล 150 กรัม - นม 900 กรัม, น้ำตาล 25 กรัมและเกลือ 5 กรัม
ขั้นตอนที่ 4
คุณจะได้โจ๊กหนืดจากข้าวกับนมโดยเพิ่มการตั้งค่าซีเรียลเป็น 220 และลดการตั้งค่าของนมเป็น 850 กรัม หนา - มากถึง 300 และ 800 กรัมตามลำดับมีกฎทอง: หลังจากที่โจ๊กพร้อมแล้วจะไม่ถูกนำไปที่โต๊ะทันทีทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 5-10 นาที บ่อยครั้งก่อนที่จะทำเช่นนี้ ให้ใส่เนยหรือน้ำมันพืชลงไป แต่คุณสามารถใส่มันลงบนจานได้โดยตรงเมื่อเสิร์ฟ หากครอบครัวของคุณชอบของหวาน ปริมาณน้ำตาลที่แนะนำก็จะเพิ่มขึ้นตามรสนิยมของพวกเขา ห้ามเติมน้ำผึ้ง แยม ฯลฯ ขณะรับประทานอาหาร แต่นี่ไม่ใช่ตัวเลือกเดียวสำหรับโจ๊กสำเร็จรูปที่คนรักขนมจะชอบ
ขั้นตอนที่ 5
เพิ่มฟักทองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและลูกเกดล้างสองสามกำมือลงในโจ๊กข้าวด้วยนม ผลลัพธ์จะเป็นทางเลือกที่รัสเซียก่อนปฏิวัติมักจะเตรียมอาหารเช้าวันอาทิตย์กับครอบครัว สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าหากสามารถเพิ่มลูกเกดในตอนเริ่มทำอาหารฟักทองก็ไม่ควรปรุงนานกว่า 5 นาที - มันจะเดือดและเสี่ยงต่อการกลายเป็นรอยเปื้อน ดังนั้นเตรียมก้อนฟักทองให้พร้อมและคุณจะรู้สึกว่าโจ๊กจะสุกในไม่ช้า - จุ่มลงในกระทะ อีกทางเลือกหนึ่งในการเอาใจคนรักของหวานคือการเตรียมน้ำเกรวี่ผลไม้แห้งสำหรับโจ๊ก
ขั้นตอนที่ 6
เก็บเมล็ดที่มีขนาดเล็กหรือผ่าก่อนทำให้แห้ง ตรวจสอบอย่างระมัดระวัง ปฏิเสธคุณภาพต่ำโดยไม่เสียใจ ล้างและเช็ดด้วยกระดาษชำระ ในระหว่างนี้ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลทรายในปริมาณที่เท่ากันต้มบนเส้นบาง ๆ จนตัวอย่าง (ควรยืดออกเล็กน้อย) จุ่มผลไม้แห้งแล้วตั้งไฟจนสุก อย่าให้แสงมากเกินไป - เช่นเดียวกับในกรณีของฟักทอง แทนที่จะใช้แอปริคอตแห้งและลูกพรุน คุณอาจเสี่ยงที่จะได้มันฝรั่งบด จากนั้นปิดและปล่อยให้เย็น เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องมีแต่ผลไม้และผลเบอร์รี่ในกระทะแทนน้ำเกรวี่ ให้คำนวณสัดส่วนที่ถูกต้อง สำหรับผลไม้แห้ง 100 กรัม แนะนำให้ใช้น้ำตาลทรายและน้ำ 600 กรัม ซึ่งเมื่อต้มแล้วจะให้น้ำเชื่อมประมาณ 800 กรัม แน่นอนว่านี่ไม่ใช่อะไรมากไปกว่าคำแนะนำเพราะทุกคนมีผลไม้แห้งที่แตกต่างกันและอุณหภูมิที่น้ำเชื่อมปรุง (ตามลำดับการสูญเสียเดือด) แต่คุณสามารถพิจารณาได้ว่าเป็นค่าเฉลี่ยอย่างไม่ต้องสงสัย อีกทางเลือกหนึ่งในการเอาใจคนรักของหวานคือ เมื่อโจ๊กข้าวถูกนำออกจากเตาแล้ว ให้ใส่ช็อกโกแลตหั่นบางๆ ที่หักลงไป ซึ่งเมื่อละลายแล้วจะสามารถเปลี่ยนแปลงได้ในจานปกติ