วิธีทำซูชิที่บ้าน

สารบัญ:

วิธีทำซูชิที่บ้าน
วิธีทำซูชิที่บ้าน

วีดีโอ: วิธีทำซูชิที่บ้าน

วีดีโอ: วิธีทำซูชิที่บ้าน
วีดีโอ: วิธีทำข้าวซูชิ | เคล็ดลับก้นครัว 2024, มีนาคม
Anonim

ซูชิจานเด็ดของญี่ปุ่นที่ทำได้ง่ายๆที่บ้าน คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด ศิลปะของซูชิที่มีประสบการณ์อยู่ในความพิถีพิถันแบบตะวันออกนี้ ยิ่งทำซูชิที่บ้านบ่อยเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยเท่านั้น

วิธีทำซูชิที่บ้าน
วิธีทำซูชิที่บ้าน

มันจำเป็น

  • - ข้าว;
  • - น้ำส้มสายชูข้าว
  • - น้ำตาล;
  • - เกลือทะเล
  • - โนริ;
  • - วาซาบิ;
  • - อาหารทะเล;
  • - ปลาดิบหรือปลาเค็ม
  • - อะโวคาโด แตงกวา หัวไชเท้าดอง ฯลฯ

คำแนะนำ

ขั้นตอนที่ 1

วิธีทำข้าวปั้นซูชิ

ซูชิที่สมบูรณ์แบบเริ่มต้นด้วยข้าวที่ถูกต้อง ควรเป็นเม็ดกลมและเมล็ดสั้นที่มีเม็ดสีขาวขัดมัน สำหรับผู้เริ่มต้นคนรักซูชิ ข้าวเหมาะสำหรับขายในร้านขายของชำต่าง ๆ บนถุงพร้อมหมายเหตุพิเศษ "สำหรับซูชิ" เมื่อเวลาผ่านไป คุณสามารถอัปเกรดเป็นแบรนด์พรีเมียมจากร้านค้าเฉพาะของญี่ปุ่น เช่น Tamaki Gold, Tamanishiki, Kokuho Rose, Nozomi และ Yume

ภาพ
ภาพ

ขั้นตอนที่ 2

ข้าวสำหรับซูชิจะต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ซีเรียลวางในกระชอนและเก็บไว้ใต้ลำธารจนน้ำใสเริ่มระบายออกจากตะแกรง วิธีนี้จะช่วยชะล้างแป้งข้าวที่ติดเมล็ดข้าวที่เกาะเมล็ดออก ข้าวที่ล้างแล้วต้องตากให้แห้ง มิฉะนั้นข้าวหุงจะแข็งด้านใน

ภาพ
ภาพ

ขั้นตอนที่ 3

วิธีที่ง่ายที่สุดในการหุงข้าวซูชิคือในหม้อหุงข้าวหรือหม้อหุงช้า แต่ถ้าคุณไม่มี นี่ก็ไม่ใช่อุปสรรค นำกระทะก้นหนาใส่ข้าวแห้งลงไปแล้วปิดด้วยน้ำเย็น ควรมีน้ำซีเรียลเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย มิฉะนั้น ข้าวจะกลายเป็นก้อนแป้ง ระดับของเหลวก็เพียงพอแล้วที่จะสูงกว่าระดับซีเรียล 3-4 เซนติเมตร นำข้าวไปต้ม จากนั้นปิดฝาหม้อด้วยฝาใส และเคี่ยวซีเรียลบนไฟอ่อนที่สุดเป็นเวลา 8 ถึง 12 นาที จนกระทั่งของเหลวทั้งหมดถูกดูดซึม นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ข้าวนั่งต่ออีก 10 นาที

ขั้นตอนที่ 4

ขณะหุงข้าว ให้เตรียมเครื่องปรุงรสเทสึโดยผสมน้ำส้มสายชู เกลือทะเล น้ำตาล และน้ำอุ่นต้ม ตั้งไฟอ่อนจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด ย้ายข้าวไปไว้ในชามไม้พลาสติกกว้าง ก่อนหน้านี้ควรเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ จุ่มลงในน้ำส้มสายชู ใส่เทสึหนึ่งในสี่ลงไป แล้วเริ่มกวนข้าวด้วยไม้พายเบาๆ หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับโลหะกับข้าว เนื่องจากสามารถออกซิไดซ์จากน้ำส้มสายชูและทำลายรสชาติของอาหารทั้งหมด ค่อยๆ เติมน้ำน้ำส้มสายชูทั้งหมดในขณะที่คนข้าวต่อไป

ภาพ
ภาพ

ขั้นตอนที่ 5

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำซูชิ ข้าวต้องเย็นและแห้ง ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถคลี่ซีเรียลอย่างแรงเป็นเวลา 5-6 นาที หรือใช้ไดร์เป่าผมเป่าเพื่อเป่าให้เย็น อย่าเก็บข้าวซูชิสำเร็จรูปไว้นานกว่า 5-6 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ไม่ได้ใส่ในตู้เย็น แต่ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องปกคลุมด้วยผ้าฝ้ายที่สะอาด

ขั้นตอนที่ 6

วิธีทำนิกิริซูชิ

นิกิริซูชิเป็นหนึ่งในซูชิประเภทที่ง่ายที่สุดในการเตรียม ประกอบด้วยข้าวกดหนึ่งกำมือ วาซาบิหนึ่งหยด และปลา อาหารทะเล ไข่เจียว หรือผัก ซึ่งบางครั้งสกัดด้วยโนริแถบหนึ่ง เมื่อทำงานกับข้าว มือของคุณควรเปียกตลอดเวลา ดังนั้นให้วางชามน้ำที่เติมน้ำส้มสายชูไว้ข้างๆ ตัวคุณ หยิบข้าวหนึ่งกำมือเล็ก ๆ มันควรจะหนักประมาณ 20-30 กรัมแล้วสร้าง "หยด" วงรียาวจากนั้น เกลี่ยข้าวบนพื้นผิวที่เหนียวแน่นโดยใช้แรงกดเบาๆ ด้านล่างของที่ดินควรเรียบและด้านบนมน หยดวาซาบิลงในไส้ขนาด 1 นิ้ว วางเครื่องปรุงรสลงบนซูชิแล้วกดเบา ๆ ให้แน่น ตัดแผ่นโนริเป็นเส้นแล้วห่อนิกิริซูชิด้วย

ภาพ
ภาพ

ขั้นตอนที่ 7

วิธีทำมากิซูชิ

มากิซูชิ - ซูชิม้วนหรือม้วน - หนึ่งในซูชิที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ในการจัดเตรียม คุณจะต้องใช้มากิสะ - เสื่อไม้ไผ่พิเศษแผ่นโนริวางอยู่บนนั้น แผ่นต้องแห้งมาก ไม่อย่างนั้นจะเริ่มเกาะติดมือ เสื่อ และอาหารก่อนที่จะม้วนเป็นม้วน ปูแผ่นโดยหงายด้านที่ขรุขระขึ้นบนเสื่อ

ภาพ
ภาพ

ขั้นตอนที่ 8

ด้วยมือที่เปียก ให้หยิบข้าวขึ้นมาวางบนมากิสุแล้วเกลี่ยให้ทั่ว แล้วกลิ้งข้าวออกจากตัวบนเสื่อ เพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดพืชเกาะติดมือ อย่าลืมชุบน้ำส้มคั้น ชั้นข้าวไม่ควรหนาเกิน 1 ซม. และควรว่างตามขอบพรมประมาณ 1 ซม. วางไส้ที่ขอบด้านล่างของข้าว อาจเป็นแตงกวา อะโวคาโด ดิบ ปลาเค็มหรือปลารมควัน กุ้ง ปลาหมึก ปลาหมึกยักษ์ เต้าหู้ชีส หรือไข่เจียวที่ปรุงด้วยวิธีพิเศษ ชีสฟิลาเดลเฟียที่มีไขมันมักถูกเติมลงในซูชิยุโรป จับไส้แล้วใช้นิ้วชี้ม้วนม้วนให้แน่น ตัดเป็น 5-6 ชิ้น

ภาพ
ภาพ

ขั้นตอนที่ 9

Ura maki เป็นประเภทของมากิซูชิที่มีข้าวอยู่ด้านนอกของม้วนและใบโนริอยู่ด้านใน ในการเตรียมซูชิดังกล่าว makisu ถูกปกคลุมด้วยฟิล์มเพื่อให้ข้าวไม่ติดมันและไม่ติดอยู่ระหว่างแถบไม้ไผ่ ตัดแผ่นโนริครึ่งหนึ่ง วางบนเสื่อ หงายด้านขึ้น แล้วเกลี่ยข้าวในชั้นหนึ่งเซนติเมตร กดลงเบาๆ โรยข้าวด้วยงาขาวหรืองาดำหากต้องการ และเกลี่ยคาเวียร์ปลาขนาดเล็กหรือเศษปลาทูน่าแห้ง ค่อยๆ จับแผ่นโนริแล้วพลิกบนเสื่อที่หุ้มด้วยพลาสติกเพื่อให้ข้าวอยู่ด้านล่าง วางไส้บนขอบของโนริแล้วม้วน ตัดเป็นชิ้น ๆ