Shurpa เป็นอาหารจานเนื้อแกะแบบตะวันออกพร้อมผัก เป็นน้ำซุปที่มีกลิ่นหอมและอุดมไปด้วยผักและเนื้อสัตว์ หลังเมื่อเสิร์ฟ shurpa บนโต๊ะ ทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียง น้ำซุป ผัก และเนื้อสัตว์มักจะเสิร์ฟแยกกันในจานต่างๆ เมื่อปรุงในหม้อบนกองไฟ ในกรณีนี้มันออกมามีกลิ่นหอมและอ่อนโยนเป็นพิเศษ
มันจำเป็น
-
- สำหรับหม้อขนาดห้าลิตร:
- เนื้อแกะสด 1 กก.
- ไขมันหางไขมัน 100;
- หัวหอม 1 กิโลกรัม
- 4 แครอทขนาดกลาง
- 2 มะเขือยาว;
- มะเขือเทศสด 500 กรัม
- มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
- 4 พริกหยวก;
- น้ำ 5 ลิตร
- ใบกระวาน
- ผักใบเขียว
- เกลือ
- พริกไทยดำ
- เครื่องเทศ - zira
- barberry
- ผักชีป่น
- สำหรับน้ำดอง:
- น้ำส้มสายชู 500 กรัม
- น้ำ 500 กรัม
- น้ำตาล
- เกลือเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมหม้อ วางบนกองไฟแล้วละลายไขมันหางอ้วนในนั้น
ขั้นตอนที่ 2
ล้างเนื้อแกะแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ผัดเนื้อกับเครื่องเทศบนกองไฟจนกรอบ การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 20 นาที แกะชิ้นเนื้อแกะออกจากหม้อ สำหรับ shurpa จำเป็นต้องใช้ส่วนที่เป็นกระดูกสันหลังของแรม
ขั้นตอนที่ 3
ตัดแครอททั้งหมดและหัวหอมเพียงครึ่งเดียวเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในหม้อที่มีไขมันหางอ้วนจนนิ่ม นำเนื้อแกะย่างกลับไปที่หม้อ
ขั้นตอนที่ 4
ใส่มะเขือเทศสับ มะเขือม่วง และพริกหยวก แล้วเคี่ยวต่อไป
ขั้นตอนที่ 5
เตรียมน้ำสลัดหัวหอม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้สับหัวหอมที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งเป็นเส้นบาง ๆ ยาว ๆ ใส่เกลือลงไปผัด บีบหัวหอมแรง ๆ ด้วยมือของคุณและปิดด้วยน้ำดอง: ผสมน้ำน้ำตาลและน้ำส้มสายชู หัวหอมดองเป็นส่วนประกอบสำคัญของชูปา มันจะทำให้เปรี้ยวเล็กน้อยและสลายชั้นไขมันหางอ้วน
ขั้นตอนที่ 6
เทน้ำลงในหม้อและเคี่ยว shurpa ไว้ใต้ฝาประมาณสองชั่วโมง เมื่อเดือดครั้งแรกให้เอาโฟมออก ไฟรอบกองไฟควรมีขนาดเล็ก ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่มันฝรั่งสับหยาบพริกไทยและใบกระวาน ปรุงต่ออีก 20 นาทีจนมันฝรั่งสุกเต็มที่ ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส สุดท้ายจะเป็นเครื่องเทศ - ยี่หร่าเล็กน้อยถูในฝ่ามือ ใบโหระพาสองสามใบ ผักชีป่นเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 7
เสิร์ฟ shurpa ที่ปรุงแล้วบนโต๊ะดังนี้: เทน้ำซุปลงในชามแล้วใส่เนื้อสัตว์และผักบนจานแยกกัน อย่าลืมเสิร์ฟหัวหอมดองกับจานนี้ ควรใส่ลงในชามน้ำซุปโดยตรงแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด