ทาร์ตเป็นตะกร้าขนาดเล็กที่ทำจากแป้งไร้เชื้อ พวกเขาสามารถให้บริการ pates, purees ผัก, สลัด, ครีมหวาน - ไส้ใด ๆ ก็ได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของแขก พายแบบเปิดขนาดเล็ก เช่น ทาร์ตเรียกน้ำย่อยของฝรั่งเศส เป็นอาหารจานโปรดในหมู่อาหารเรียกน้ำย่อย และสามารถรับประทานแบบเย็นหรือร้อน
จำนวนไส้สำหรับทาร์ตนั้นไม่มีที่สิ้นสุด - อาจเป็นเนื้อสัตว์ปลาหรือมังสวิรัติหวานเค็มหรือเผ็ด ทาร์ตจะอบแบบแยกชิ้นหรือใส่ท็อปปิ้งก็ได้ แป้งสำหรับตะกร้าขนาดเล็กอาจเป็นพัฟคัสตาร์หรือขนมชนิดร่วน บางครั้งคุณสามารถหาตะกร้าชีสได้
สำหรับทาร์ตคลาสสิค แป้ง น้ำ และเนย จะใช้ในสัดส่วนต่อไปนี้: แป้ง 2 แก้ว เนย 1 ซอง เกลือเล็กน้อย และน้ำ ในปริมาณที่แป้งจะออกมาเย็นและไม่เกาะติด มือ.
เมื่อเตรียมทาร์ตและท็อปปิ้ง คุณต้องใช้กฎบางอย่างเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยดูสมบูรณ์แบบและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ:
- ต้องเก็บแป้งที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นจะใช้งานได้ง่ายกว่ามาก
- เมื่อวางแป้งในแม่พิมพ์ คุณไม่เพียงแต่ต้องบีบแป้งเท่านั้น แต่ยังต้องกดด้วยถั่วแห้งหรือตุ้มน้ำหนักพิเศษด้วย เพื่อให้ด้านล่างของตะกร้าเรียบเสมอกันและแม้กระทั่งในระหว่างการอบ
- ตะกร้าควรมีไส้ให้มากที่สุดเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยอร่อยที่สุด
- หากไส้สำหรับทาร์ตแห้งเพียงพอ ขอแนะนำให้ทาซอสที่เหมาะสมลงในตะกร้า สิ่งนี้ใช้กับอกไก่
- ส่วนผสมสำหรับสลัดที่เสิร์ฟในทาร์ตต้องสับให้ละเอียดมาก ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือส่วนประกอบที่จะใช้เป็นของตกแต่ง เช่น กุ้ง
- ในตะกร้าใบเล็ก คุณต้องใส่ส่วนผสมราคาแพง - คาเวียร์หรือฟัวกราส์ ทาร์ตชิ้นเล็กก็เหมาะมากสำหรับโรยหน้ารสเผ็ด และสำหรับตะกร้าขนาดใหญ่ สลัด พายหลากหลาย ผลไม้หรือไส้หวาน