อาหารอินเดียมีความโดดเด่นและหลากหลาย ลักษณะเด่นของมันคือเครื่องเทศและเครื่องเทศมากมาย ซึ่งมักไม่ธรรมดาสำหรับชาวยุโรป อาหารอินเดียยังอุดมไปด้วยของหวาน พวกเขาเตรียมจากข้าว semolina แห้งและนมสด ผลไม้ต่าง ๆ โดยใช้ซอสที่แปลกใหม่
Chawal ka khir ขนมอินเดีย
ชาวอินเดียถือเป็นคนติดหวาน ดังนั้นของหวานจึงเป็นที่พิเศษในอาหารอินเดีย พวกเขามีความหลากหลายมาก เหล่านี้เป็นหม้อปรุงอาหารที่ทำจากข้าว เซโมลินาและนมด้วยการเติมถั่ว และแพนเค้กจาเลบีในน้ำเชื่อม และกุลับยามุนลูกเล็กๆ ที่ทำจากโยเกิร์ต แป้งและอัลมอนด์ และคุลฟี (ไอศกรีมแบบอินเดีย)
คุณไม่จำเป็นต้องไปอินเดียเพื่อสัมผัสวัฒนธรรมของประเทศนี้และลิ้มรสอาหารแปลกใหม่ คุณสามารถปรุงอาหารได้ที่บ้าน ตัวอย่างเช่น ทำอาหารอินเดียอันโด่งดังที่เรียกว่า chawal khir นี่คือขนมข้าวกับถั่วซึ่งเป็นพุดดิ้งอินเดียดั้งเดิม มันจะต้องการ:
- ข้าว 180-200 กรัม
- นม 1 ลิตร
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 20-25 ชิ้น
- หญ้าฝรั่น 2 หยิก;
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ลูกเกด;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนยใส;
- กระวานป่นเล็กน้อย
- ถั่วพิสตาชิโอปอกเปลือกหนึ่งกำมือ (สำหรับตกแต่ง)
จัดเรียงและล้างข้าว แล้วปรุงด้วยนมโดยใช้ไฟอ่อนจนเกือบสุก ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที
เม็ดมะม่วงหิมพานต์มีแคลอรีต่ำกว่าอัลมอนด์หรือวอลนัท เชื่อกันว่าเม็ดมะม่วงหิมพานต์ช่วยจัดการโรคหอบหืด หลอดลมอักเสบ ปวดฟัน และความดันโลหิตสูง นอกจากนี้ในอินเดียใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นยาแก้พิษงูกัด
ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ในกระทะแห้งจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน
เมื่อหุงข้าวเสร็จแล้ว ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดและหญ้าฝรั่นลงไป คนและเคี่ยวจนสุกประมาณ 3-5 นาที จากนั้นยกลงจากเตา ใส่น้ำตาลทราย คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วพักให้เย็น
ใส่ลูกเกดแห้ง กระวาน และเนยใสแช่เย็นลงในข้าวที่อุณหภูมิห้อง ผัดทุกอย่างให้ละเอียด
เทอินเดียน chawal ka khir ลงในชามและโรยหน้าด้วยถั่วพิสตาชิโอและหญ้าฝรั่นเล็กน้อยเมื่อเสิร์ฟ
สูตรขนม gajar ka halva
ขนมอินเดียนี้เป็นแครอทฮาลวา ในการปรุงอาหาร gajar ka halva คุณต้องใช้:
- แครอทขนาดกลาง 2-3 แครอท
- 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. เนยใส;
- นม 3 แก้ว
- นมผง 1 แก้ว
- 1 ช้อนชา ผงกระวาน;
- น้ำตาลทราย 1 ½ ถ้วยตวง
- หญ้าฝรั่นเล็กน้อย
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์
- ถั่วพิสตาชิโอปอกเปลือก
- ลูกเกดไร้เมล็ด
เนยอินเดียเรียกว่า ghee หรือ ghe และทำจากนมวัว มีรสขมที่น่ารื่นรมย์มีอายุการเก็บรักษานานและถือเป็นผลิตภัณฑ์รักษาที่มีคุณสมบัติต่อต้านริ้วรอยและยาชูกำลัง
ปอกเปลือกล้างแครอทให้แห้งแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ อุ่นเนยใสในกระทะหรือกระทะที่มีก้นหนา แล้วทอดแครอทที่เตรียมไว้บนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5-7 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน ถ้าจู่ๆ แครอทเริ่มไหม้ ให้ลดความร้อนลงเหลือต่ำ
เทนมลงในชามลึก ใส่นมผง คนให้ทั่วจนไม่เป็นก้อน จากนั้นเทส่วนผสมนมลงในชามแครอท
ใส่น้ำตาล กระวาน และหญ้าฝรั่น คนและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว
ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ในกระทะแห้ง แล้วใช้มีดหั่นส่วนใหญ่ ล้างและทำให้แห้งลูกเกดและสับถั่วพิสตาชิโอ พักถั่วไว้เพื่อตกแต่งของหวาน เทส่วนที่เหลือลงในแครอท halva ที่เสร็จแล้วและผสม
จัด gajar ka halva ในแจกันหรือชามที่แบ่งส่วน ตกแต่งด้วยถั่วและเสิร์ฟร้อน