ขนมปังกรอบและขนมปังกรอบแบบโฮมเมดเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเตรียมจากขนมปังที่เหลือหรือจากผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ซื้อมาเพื่อสิ่งนี้โดยเฉพาะ เป็น "ของว่าง" ที่น่ารื่นรมย์สำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาทานอาหารมื้อใหญ่ การทดแทนบุหรี่ที่มีแคลอรีต่ำและแคลอรีต่ำสำหรับการเลิกบุหรี่ การเพิ่มเครื่องดื่มชาที่น่ารับประทานหรืออาหารว่างเบียร์แสนอร่อย
คุณค่าของคาร์โบไฮเดรตเป็นที่รู้จักกันดี รัสค์เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตชั้นเยี่ยม ร่างกายดูดซึมได้ดี แต่ผลิตภัณฑ์จากร้านค้ามีสารเคมีที่เป็นอันตรายค่อนข้างมาก ดังนั้นจึงควรปรุงอาหารที่บ้านจะดีกว่า
มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมแครกเกอร์และแคร็กเกอร์แบบง่าย ๆ ซึ่งยากต่อการเลือกผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการลิ้มลอง ของว่างแบบโฮมเมดเบา ๆ นี้จัดทำขึ้นในหลากหลายวิธี: ในน้ำมันหมู เนย น้ำซุปและครีม อบในไมโครเวฟ ทอดในกระทะ และอบในเตาอบ
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
1. คุณสามารถตัดขนมปัง (หรือก้อนที่ปรุงแล้ว) ได้หลายวิธีเช่นในภาพ
แต่การตัดที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดจะเป็นแบบที่ "ผู้กิน" จะชอบ สำหรับชาจะเป็นการดีที่สุดที่จะหั่นเป็นพลาสติกขนาดใหญ่หรือนำก้อนหั่นเป็นชิ้นทันที (คุณสามารถมีลูกเกด) และเตรียมแครกเกอร์และเหมาะที่สุดสำหรับอาหารว่างสำหรับเบียร์ก้อนเล็ก ๆ หรือแท่งยาว
2. ในการเตรียมอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยทีละขั้นตอนนี้มีเคล็ดลับที่น่าสนใจประการหนึ่ง - เพื่อผสมขนมปังหั่นบาง ๆ กับเครื่องเทศเพิ่มให้ละเอียดยิ่งขึ้นพวกเขาสามารถพับลงในถุงพลาสติกที่ทนทาน ที่ด้านล่างของมันคุ้มค่าที่จะเทน้ำมันตามปริมาณที่ต้องการแล้วเทเครื่องเทศและเกลือลงบนขนมปัง จากนั้นเขย่ากระเป๋าให้ทั่ว - เสร็จแล้ว! croutons ทั้งหมดอิ่มตัวด้วยสารเติมแต่งอย่างสม่ำเสมอ แน่นอนว่าเงื่อนไขนี้จะใช้กับเบรดครัมบ์ขนาดใหญ่ไม่ได้
3. อย่าหักโหมกับเครื่องปรุงรสแม้ว่าคุณจะรักพวกเขาจริงๆ! ผลิตภัณฑ์ขนมปังจะดูดซับกลิ่นและรสชาติใดๆ ในทันที ดังนั้นจำไว้ว่าคุณเพียงแค่ต้องเน้นและเสริมรสชาติขนมปังของเกล็ดขนมปังเท่านั้น และอย่าเอาชนะด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพร
4. ทดลองกับน้ำมันพืชได้ตามสบาย เช่น มะกอก ทานตะวัน งา บัควีท หรือถั่วลิสง น้ำมันทุกชนิดมีรสชาติที่คุณอาจชอบ
5. เพื่อให้ croutons หอมและกรอบเป็นเวลานานทันทีที่อบให้เทลงในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและปิดฝาให้แน่น แต่ควรระลึกไว้เสมอว่าไม่แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมันชุบไว้เป็นเวลานาน น้ำมันจะกลายเป็นสารประกอบทางเคมีที่ค่อนข้างอันตราย
แครกเกอร์ "สำหรับเบียร์"
สำหรับหนึ่งเสิร์ฟ: ขนมปัง 250 กรัม (ดีที่สุดคือ 1-2 วันจึงจะแตกน้อยกว่า) กระเทียม 2 กลีบ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ควรหั่นขนมปังข้าวไรย์ขาวหรือดีกว่าเป็นก้อนเล็กๆ กระเทียมไม่ควรผ่าน "ที่บด" หรือขูด - มันเกาะติดกัน ทางที่ดีควรสับให้ละเอียดด้วยมีดคม
เทเนยลงในถุงหรือชามใบใหญ่ เกลี่ยขนมปัง ผสมให้เข้ากัน แช่ไว้ครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เราเปิดเตาอบที่ประมาณ 150 องศา วางชิ้นบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยฟอยล์สำหรับทำอาหารหรือกระดาษ parchment กระจายอย่างสม่ำเสมอและอบประมาณ 20 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
ครูตองซ์ปรุงรสปกติ
เราแต่ละคนมีเครื่องปรุงรสที่ชื่นชอบซึ่งเราใส่ในเกือบทุกจาน หากขนมปังขาวในบ้านไม่สดเกินไป คุณสามารถสร้างอาหารว่างที่น่าสนใจที่มีแคลอรี่ต่ำ - แครกเกอร์โฮมเมดพร้อมเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ สูตรทีละขั้นตอน:
ตัดขนมปังเป็นก้อน ตากในเตาอบที่ 180 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง
ในเวลานี้เรากำลังเตรียม "น้ำสลัด" - สำหรับขนมปัง 300 กรัม 3 ลิตร น้ำมันมะกอก เกลือเล็กน้อย และเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ ละลายส่วนผสมทั้งหมดในน้ำมัน ผสมให้ละเอียด
เมื่อครูตองพร้อมในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้ผสมกับ "น้ำสลัด" แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน คุณสามารถลองเติมเกลือหรือเครื่องปรุงในกระบวนการเพื่อให้ได้สัดส่วนที่ต้องการ
กรูตองกับชีสสูตรคลาสสิก
สำหรับขนมปัง 300 กรัม คุณต้องใช้ชีสประมาณ 50 กรัม กระเทียม 2 กลีบ 2 โต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน เกลือเล็กน้อย ปรุงรสเพื่อลิ้มรส สับชีสและกระเทียมผสมกับเนยและเกลือแล้ว "ม้วน" ขนมปังหั่นบาง ๆ ด้วยส่วนผสมที่ได้
กระจายขนมอย่างสม่ำเสมอบนแผ่นอบที่ปกคลุมและอบประมาณ 20-30 นาทีจนเป็นสีทองแดดที่น่ารื่นรมย์ โปรดทราบ: ควรผสมแครกเกอร์บ่อยๆ เพื่อไม่ให้ชีสอบเป็นชิ้นๆ
แครกเกอร์ครีมและน้ำตาลจากการอบ
ตัดขนมปังหรือก้อนที่คุณเลือก (เก่า) เป็นชิ้นบางที่สุด เตรียมครีมและน้ำตาล ครีมสามารถแทนที่ด้วยนมหรือผสมนมกับแยม นมและไข่
ทาครีมแต่ละชิ้นทั้งสองด้านแล้วโรยด้วยน้ำตาล (ตามชอบ) ด้านหนึ่ง คุณไม่ควรดังค์ - วิธีนี้เราจะได้ครูตองซ์ ไม่ใช่แคร็กเกอร์
วางชิ้นของเราบนแผ่นอบที่มีน้ำตาลด้านบนแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 160 องศาประมาณ 15-20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล
แครกเกอร์ธรรมดากับเบคอน
ในเครื่องบดเนื้อ เตรียมส่วนผสมสำหรับเกล็ดขนมปังกลิ้ง: กระเทียม 2 กลีบ ผักชีฝรั่งเล็กน้อย และน้ำมันหมู 100 กรัมสำหรับขนมปังประมาณ 300 กรัม หากนำเบคอนสดไป คุณต้องเติมเกลือเล็กน้อย
หั่นขนมปังเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.5 ซม. จาระบีบาง ๆ ที่มีส่วนผสมของน้ำมันหมู กระเทียม และผักชีฝรั่ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม วางบนแผ่นอบให้แห้งที่ 180 องศาประมาณ 15 นาที croutons หอมพร้อม!
ขนมปังกรอบกับเนย
แครกเกอร์สำหรับสูตรนี้ปรุงสุกในไมโครเวฟได้ดีที่สุด เราใช้ก้อนหั่นบาง ๆ จาระบีบาง ๆ กับเนยแล้วโรยหน้าด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อย
คุณต้องกระจายน้ำตาลที่ด้านบน แห้งจนเป็นสีน้ำตาลทอง หากชิ้นหนากว่า 1 ซม. ด้านในอาจยังนิ่มอยู่
เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณสามารถเปิดประตูเตาอบไว้ขณะทำอาหารในเตาอบ จะช่วยให้ความชื้นส่วนเกินระเหยเร็วขึ้น แต่คุณอาจชอบซอฟต์คอร์ แล้วแต่รสนิยมของเชฟครับ
Croutons กับถั่ว
เราใช้ขนมปังขาวเก่าและถั่วในสัดส่วน 1: 1 ตัดขนมปังเป็นชิ้นประมาณเท่ากับถั่ว สำหรับขนมปัง 200 กรัมและถั่ว 200 กรัม คุณต้องใช้น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อย
ใส่ขนมปังและถั่วลงในถุง เติมเนย เกลือ เขย่าให้ทั่วและกระจายทั่วถึงในรูปแบบทนความร้อน เราส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160-180 องศาประมาณ 20 นาที
วานิลลาโรยลูกเกดสำหรับชา
และในสูตรนี้ คุณต้องอบขนมอบเพื่อทำแครกเกอร์ แป้งสำหรับแครกเกอร์ในอนาคตจะเหมือนกัน ไม่ว่าคุณจะทำกับลูกเกด ชีส หรือใส่ถั่วข้างใน
ในนมอุ่น 150 กรัมเราเจือจางยีสต์ 15 กรัมและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (ควรเป็นผง) คนจนเนียนใส่แป้ง 150 กรัมแล้วผสมอีกครั้ง ปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 40 นาที
ในช่วงเวลานี้ ให้ใส่ไข่ 2 ฟองและวานิลลิน 1 ช้อนชา (หรือสีทิงเจอร์) ลงในเนยนุ่ม (50 กรัม) หลังจาก 40 นาที แป้งจะเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า เทส่วนผสมวานิลลาครีมลงไป นวดแป้ง ค่อยๆ ใส่แป้ง
เราพักแป้งที่ทำเสร็จแล้วไว้อีก 40 นาทีแล้วผสมลูกเกด 1 แก้วที่นั่น แบ่งแป้งออกเป็น 3-4 ชิ้นม้วนก้อนจารบีกับไข่แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 20-30 นาที
เมื่อขนมอบเย็นตัวลง ให้หั่นเป็นชิ้นแล้วตากในเตาอบทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง สามารถเสิร์ฟแครกเกอร์ชาที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะ