ปลาซาร์ดีนกระป๋องไม่เพียงแต่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารมื้อใหญ่อีกด้วย ใช้ปลานี้ทำแซนวิชแสนอร่อย ซุปหอมกรุ่น หรือชิ้นเนื้อนุ่มๆ มันไม่เพียงแต่ทำให้อาหารมีรสชาติที่เข้มข้น แต่ยังเป็นแหล่งของโปรตีนที่ย่อยง่าย ไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีต่อสุขภาพ เช่นเดียวกับฟอสฟอรัส ไอโอดีน แมกนีเซียม แคลเซียม และสารอื่น ๆ อีกมากมายที่จำเป็นต่อร่างกาย
แซนวิชกับปลาซาร์ดีนและครีมอะโวคาโด
ส่วนผสม:
- ปลาซาร์ดีน 200 กรัมในน้ำมัน
- ขนมปังดำ 4 ชิ้น
- 1 อะโวคาโด;
- กระเทียม 1 กลีบ
- หนึ่งในสี่ของมะนาว
- เนย 20 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์
- ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน;
- 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ;
- เกลือ.
น้ำมะนาวช่วยรักษาสีเขียวของอะโวคาโด หากไม่ได้ใช้ เนื้อผลจะมีสีน้ำตาลอ่อนที่ไม่สวยงาม
ใส่ปลาซาร์ดีนจากขวด ราดด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ แล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ ให้ปลาหมักเล็กน้อย หั่นอะโวคาโดตามยาว แกะเปลือกออกแล้วใช้ช้อนตักเนื้อออก คลุกเคล้าด้วยส้อม ราดด้วยน้ำมะนาว ผสมกับกระเทียมบด พริกไทย และเกลือเพื่อลิ้มรส
ปิ้งขนมปังด้วยเนย ปาดด้วยครีมอะโวคาโด โรยหน้าด้วยปลาซาร์ดีน ตกแต่งด้วยใบพาร์สลีย์
ซุปปลาซาร์ดีน
ส่วนผสม:
- ปลาซาร์ดีน 200 กรัมในน้ำมัน
- 1 แครอท
- 1 หัวหอม;
- 3 มันฝรั่งขนาดกลาง
- เนย 30 กรัม
- ขนหัวหอมสีเขียว 5-6 อัน
- ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
- ใบกระวาน 2 ใบ
- เกลือ.
ล้างผัก ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งและหัวหอม แล้วขูดแครอทให้ละเอียด จุ่มมันฝรั่งลงในกระทะด้วยน้ำ 1.5-2 ลิตรนำไปต้มและปรุงอาหารปิดไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที ละลายเนยในกระทะและผัดหัวหอมจนโปร่งใส จากนั้นใส่แครอทลงไปแล้วผัดจนนิ่ม จุ่มลงในน้ำซุปเดือดใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
ใส่อาหารกระป๋องลงในกระทะพร้อมกับเนย คนให้เข้ากัน ปิดฝาและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ใส่ผักชีฝรั่งสับ ต้นหอม และใบกระวาน เพิ่มความร้อนให้สูง นำซุปปลาซาร์ดีนไปต้มและพักไว้ทันที
ปลาซาร์ดีนทอด
ส่วนผสม:
- ปลาซาร์ดีน 1 กระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง (240 กรัม)
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวเมล็ดกลม
- 2 หัวหอม;
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ครีมเปรี้ยว 200 กรัมไขมัน 15-20%
- 2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศ
- 1/3 ช้อนชา พริกไทยดำ;
- เกลือ;
- แป้ง 100 กรัม
- น้ำมันพืช.
ชิ้นเนื้อจะนุ่มขึ้นหากคุณเตรียมปลาซาร์ดีนไว้ในตู้เย็นและใช้เครื่องใช้ที่แช่เย็นในการปรุงอาหาร
หุงข้าวจนนุ่มและเย็น ระบายปลาซาร์ดีนและบดด้วยส้อม ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด รวมน้ำซุปปลา หัวหอม ข้าวต้ม ไข่ตีและพริกไทย ผสมให้เข้ากันแล้วเติมเกลือ ถ้าจำเป็น
ปั้นไส้โดยการช้อนเนื้อสับแล้วคลุกแป้ง ตั้งน้ำมันพืชและผัดลูกชิ้นปลาด้วยไฟแรงในแต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เทซอสที่ทำจากส่วนผสมของครีมเปรี้ยว, วางมะเขือเทศ, แก้วน้ำและเกลือลงในกระทะ ปล่อยให้มันเคี่ยว ลดอุณหภูมิให้ต่ำ และเคี่ยวชิ้นปลาซาร์ดีนเป็นเวลา 15 นาทีจนน้ำเกรวี่ข้น