คอทเทจชีสเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุดชนิดหนึ่งที่นักโภชนาการแนะนำให้ใส่ในอาหารหลายครั้งต่อสัปดาห์ ประกอบด้วยโปรตีนเคซีนจำนวนมาก แร่ธาตุและวิตามินมากมาย อย่างไรก็ตาม คุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของคอทเทจชีสสามารถขีดฆ่าได้โดยอายุการเก็บรักษาที่หมดอายุ
สัญญาณของคอทเทจชีสบูด
คอทเทจชีสที่สดและปราศจากไขมันมีสีขาวสม่ำเสมอ และผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูงอาจมีเฉดสีครีมสีเหลืองจางๆ สีเหลืองที่เข้มขึ้นเป็นสัญญาณว่านมเปรี้ยวเริ่มเสื่อมสภาพแล้ว ต้องทิ้งผลิตภัณฑ์ที่มีจุดด่างดำหรือราลงถังขยะทันที
คุณยังสามารถรู้จักชีสกระท่อมเปรี้ยวด้วยความสม่ำเสมอที่แตกต่างกัน ก้อนเนื้อบางก้อนอาจแห้งเล็กน้อย บางก้อนมีเสมหะ สิ่งนี้อาจเกิดขึ้นจากการเก็บรักษาเป็นเวลานานหรือไม่เหมาะสม อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าในกรณีใด ไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าว โดยเฉพาะของสด
คุณต้องระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อซื้อคอทเทจชีสโฮมเมดเนื่องจากไม่ได้ระบุวันหมดอายุ
และแน่นอนว่าสัญญาณที่ชัดเจนที่สุดที่คุณสามารถระบุได้ว่าคอทเทจชีสที่หายไปคือกลิ่นและรสชาติ คอทเทจชีสสดจะมีกลิ่นเหมือนนมและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียจะให้รสเปรี้ยวและขมที่เด่นชัดรวมถึงกลิ่นราที่ไม่พึงประสงค์
ไม่แนะนำให้เก็บชีสกระท่อมไว้นานกว่าสามวัน ในเวลาเดียวกัน แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นในขวดแก้วที่ปิดสนิท - ในสภาพแวดล้อมที่เย็นและปราศจากออกซิเจน แบคทีเรียกรดแลคติกจะไม่ทวีคูณอย่างแข็งขัน
ทำไมคอทเทจชีสบูดจึงเป็นอันตราย?
ไม่แนะนำให้กินคอทเทจชีสที่มีอายุการเก็บรักษาที่หมดอายุหรือมีรสเปรี้ยวอันเป็นผลมาจากการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม ในผลิตภัณฑ์นมหมักที่ขาดหายไป แบคทีเรียที่เป็นอันตรายจำนวนมากมักจะสะสม ซึ่งเข้าไปในลำไส้ อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
อย่างดีที่สุด การกินคอทเทจชีสที่บูดแล้วอาจทำให้ระบบทางเดินอาหารหยุดชะงักและท้องเสียเล็กน้อย ที่เลวร้ายที่สุด - เป็นพิษต่อร่างกาย ในกรณีหลังอาจต้องรักษาตัวในโรงพยาบาลและจะใช้เวลานานในการฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้ให้เป็นปกติ การให้คอทเทจชีสรสเปรี้ยวแก่เด็กเล็กนั้นเป็นอันตรายอย่างยิ่ง ซึ่งร่างกายจะไวต่ออาหารที่เน่าเสียมากกว่า
คุณสามารถใช้คอทเทจชีสที่ค้างอยู่ได้อย่างไร?
คอทเทจชีสที่ยังไม่เปรี้ยว แต่ไม่สด ไม่แนะนำให้บริโภคดิบ แต่ยังเร็วเกินไปที่จะโยนมันทิ้งไป ตัวอย่างเช่นจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณสามารถทำหม้อปรุงอาหารแสนอร่อย, ชีสเค้กนุ่ม ๆ, พาย, เค้กเต้าหู้หวานหรือเกี๊ยวขี้เกียจ คอทเทจชีสที่ผ่านการอบด้วยความร้อนจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย และอาหารหลายจานจากมันจะกลายเป็นอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก เนื่องจากคอทเทจชีสจะให้รสเปรี้ยวเล็กน้อย