วิธีแยกแยะน้ำผึ้งธรรมชาติจากของปลอม? แน่นอนว่าสามารถให้คำตอบที่แน่ชัดได้ในห้องปฏิบัติการเท่านั้น อย่างไรก็ตาม แม้แต่ที่บ้าน คุณสามารถตรวจสอบได้ว่าน้ำผึ้งธรรมชาติมีคุณสมบัติตรงตามข้อกำหนดหรือไม่
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
หลังจากนั้นไม่นาน น้ำผึ้งธรรมชาติจะกลายเป็นน้ำตาลและตกผลึก การตกผลึกของน้ำผึ้งมักเกิดขึ้นสองสามเดือนหลังการเก็บเกี่ยว นั่นคือประมาณเดือนตุลาคม แม้ว่าน้ำผึ้งบางชนิด (น้ำผึ้งอะคาเซียสีขาว, น้ำผึ้งมัสตาร์ด) จะถูกนำมาทำขนมในภายหลัง เป็นไปได้ที่จะปลอมน้ำผึ้งหวาน แต่ทำได้ยากกว่าเลียนแบบน้ำผึ้งเหลว ดังนั้นควรระมัดระวังหากคุณถูกเสนอให้ซื้อน้ำผึ้งเหลวในฤดูหนาว บางทีน้ำผึ้งนี้อาจเป็นธรรมชาติ แต่ละลายไปก่อนหน้านี้ การใส่น้ำตาลไม่ส่งผลต่อคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำผึ้ง แต่การให้ความร้อนจะทำให้คุณภาพของน้ำผึ้งลดลงอย่างมาก
ขั้นตอนที่ 2
มาดูน้ำผึ้งกันดีกว่า ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติประกอบด้วยละอองเกสร ขี้ผึ้ง และบางครั้งแม้แต่ปีกผึ้ง หากไม่พบสิ่งใดในน้ำผึ้งแสดงว่ามีการปลอมแปลงอย่างชัดเจน
ขั้นตอนที่ 3
คุณสามารถแยกความแตกต่างระหว่างน้ำผึ้งธรรมชาติกับตัวแทนเสมือนด้วยหนังสือพิมพ์ธรรมดาๆ หยดน้ำผึ้งลงบนกระดาษแล้วดูว่าเกิดอะไรขึ้น หากหยดหนึ่งกระจายไปทั่วพื้นผิวและทำให้กระดาษเปียก แสดงว่าน้ำผึ้ง ถึงแม้จะเป็นธรรมชาติแต่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ ในกรณีที่เลวร้ายที่สุด มักจะเป็นของปลอม
ขั้นตอนที่ 4
น้ำผึ้งปลอมอาจมีสารเติมแต่งต่างๆ หาได้ง่าย เติมไอโอดีนลงในน้ำผึ้งสักสองสามหยด ถ้าไอโอดีนเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่ามีแป้งซึ่งน้ำผึ้งธรรมชาติไม่มี จากนั้นกวนน้ำผึ้งสองสามช้อนโต๊ะในน้ำแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป หากน้ำ "เดือด" นั่นคือเริ่มปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ มีชอล์กในน้ำผึ้ง สุดท้าย เติมแอมโมเนีย 2-3 หยดลงในสารละลายน้ำผึ้ง 50% หากสารละลายน้ำผึ้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล และผงสีน้ำตาลตกตะกอนที่ด้านล่างของแก้ว แสดงว่าน้ำผึ้งจะเจือจางด้วยกากน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 5
มองหาสัญญาณของน้ำผึ้งธรรมชาติ เช่น รสและกลิ่น น้ำผึ้งธรรมชาติมีรสชาติที่อร่อยและเปรี้ยว ละลายในปากได้หมด บางครั้งก็ไหม้และทำให้ลิ้นและเพดานปากเล็กน้อย น้ำผึ้งเกือบทุกชนิดมีกลิ่นหอม น้ำผึ้งปลอมมักไม่มีกลิ่น