เห็ดพอชินีอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ด้วยการแช่แข็งเห็ดจึงสามารถเก็บไว้ได้นานและตลอดทั้งปีเพื่อสร้างความสุขให้ตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารเห็ดเพื่อสุขภาพ
มันจำเป็น
- สำหรับซุปเห็ดพอชินีแช่แข็ง:
- - เห็ดพอชินีแช่แข็ง 500 กรัม
- - หัวหอม 30 กรัม
- - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนย;
- - 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
- - น้ำซุปไก่ 6 แก้ว
- - 3 ไข่แดงดิบ
- - ครีม 1 แก้ว
- - ½รากผักชีฝรั่ง
- - ½รากผักชีฝรั่ง
- - เกลือ.
- สำหรับผู้หญิงเห็ด:
- - เห็ดพอชินีแช่แข็ง 1 กก.
- - หัวหอม 2 หัว;
- - เนย 50 กรัม
- - เกล็ดขนมปัง 1 แก้ว
- - 2 ไข่;
- - ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
- - พริกไทยดำ;
- - เกลือ.
- สำหรับเห็ดพอชินีในการล่าสัตว์:
- - เห็ดพอชินีแช่แข็ง 800 กรัม
- - 3 มะเขือเทศ;
- - 6 พริกหยวก;
- - 1 หัวหอม;
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง;
- - เนยหรือมาการีน 50 กรัม
- - พาสลีย์;
- - ผงยี่หร่า;
- - เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ซุปเห็ดพอชินีแช่แข็ง
ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในเนยจนนิ่ม ละลายเห็ดพอชินีในไมโครเวฟแล้วหั่นเป็นก้อน เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาทีในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นโดยไม่ต้องยกลงจากเตาและไม่หยุดคนให้ใส่แป้ง ล้างขึ้นฉ่ายปอกเปลือกและรากผักชีฝรั่ง เทน้ำซุปไก่และเคี่ยวซุปที่เดือดต่ำเป็นเวลา 40-50 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกแล้วพักไว้ เอารากผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายออก แล้วส่งเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเช็ดผ่านตะแกรงแล้วคลุกกับน้ำซุปที่เตรียมไว้ ปัดหรือแยกไข่แดงดิบแล้วผสมกับครีม จากนั้นในกระแสบาง ๆ กวนอย่างต่อเนื่องเพิ่มส่วนผสมลงในซุป เกลือเพื่อลิ้มรสและความร้อนในอ่างน้ำที่อุณหภูมิไม่เกิน 70 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 2
ผู้หญิงเห็ด
ละลายน้ำแข็งเห็ดพอชินีในไมโครเวฟหรือที่อุณหภูมิห้องแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ ใส่เห็ดและหัวหอมที่เตรียมไว้ในกระทะเหล็กที่มีน้ำมันลึก ใส่น้ำหรือน้ำซุปสักสองสามช้อนโต๊ะแล้วเคี่ยวจนปิดฝาให้นิ่ม แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่ไข่ขาวในตู้เย็นแล้วบดไข่แดงด้วยเกลือผสมกับครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่งแล้วเทลงในชามที่ตุ๋นเห็ดและหัวหอมอย่างระมัดระวัง ตีโปรตีนที่เย็นแล้วด้วยเครื่องผสมหรือที่ตีจนแข็ง จากนั้นคนด้วยเกล็ดขนมปัง เกลือ พริกไทย แล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมเห็ด ใส่มวลที่เตรียมไว้ในจานทนไฟ ทาน้ำมันและโรยด้วยเกล็ดขนมปังเบา ๆ ปรับระดับพื้นผิวแล้วทาด้วยครีมเปรี้ยว จากนั้นอบในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 30-40 นาที นำบาบาเห็ดที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ โอนไปยังจานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยผักสดฝานและสมุนไพร
ขั้นตอนที่ 3
ล่าเห็ดพอชินี
ละลายเห็ดพอชินีแช่แข็งที่อุณหภูมิห้อง (จะใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง) แล้วหั่นเป็นชิ้นถ้าจำเป็น สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วล้างพริกหยวกเอาเมล็ดออกด้วยก้านแล้วหั่นเป็นเส้น ใส่เห็ด หัวหอม และพริกหยวกที่เตรียมไว้ลงในกระทะและเคี่ยวในน้ำมัน จากนั้นร่อนแป้ง ใส่เมล็ดยี่หร่าและน้ำร้อน ปิดฝาหม้อและเคี่ยวจนนุ่ม วางมะเขือเทศหั่นเต๋า เกลือ และโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด