ข้อได้เปรียบอย่างมากของผักตุ๋น (หรือสตูว์) คือการเตรียมง่าย คุณสามารถทดลองด้วยสัดส่วนที่แตกต่างกันของส่วนผสมที่คุณมี ใช้ผักสดแช่แข็งและดองหรือกระป๋อง เฉพาะเวลาที่ใช้ในการเคี่ยวและลำดับการวางผลิตภัณฑ์เท่านั้นที่จะแตกต่างกัน คุณสามารถใส่ผักแต่ละชนิดในปริมาณเท่ากัน หรือจะทำเป็นผักหลัก แล้วใส่ส่วนที่เหลือเป็นส่วนเล็กๆ เพื่อทำให้รสชาติและกลิ่นของอาหารหมดไปเท่านั้น มีตัวเลือกมากมายการเลือกสูตรขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเท่านั้น
มันจำเป็น
-
- สตูว์โปรวองซ์:
- 2 หัวหอม;
- มะเขือ;
- 2 บวบ;
- กระเทียม 2 กลีบ;
- 200 กรัม มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง
- 2 ชิ้น พริกหยวก;
- 200 กรัม ถั่วขาวกระป๋อง
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุปไก่ (สามารถทำจากก้อน);
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
- 100 กรัม ไวน์ขาวแห้ง;
- 200 กรัม เนื้อบดละเอียด;
- เกลือ
- พริกไทยและเครื่องเทศแห้งเพื่อลิ้มรส
- ผักตุ๋นในกระทะ:
- 3 หัวหอม;
- 2 ชิ้น พริกหยวก
- 250 กรัม มะเขือเทศ;
- 2 บวบขนาดกลาง
- คื่นฉ่าย 1 พวง
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์
- เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
- ผักตุ๋นในเตาอบ:
- 2-3 หัวหอม;
- 1 แครอทขนาดใหญ่
- 200-300 กรัม กะหล่ำปลีขาว
- 200-300 กรัม แชมเปญ;
- 5-7 มันฝรั่งขนาดกลาง
- น้ำมันพืช 150-200 มล.
- เกลือ
- พริกไทยดำ
- ใบกระวาน
- ขมิ้น (หรือเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส)
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สตูว์โปรวองซ์
หั่นบวบและมะเขือยาวเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาด 2x2 ซม. สับกระเทียมและหัวหอม ตัดพริกไทยเป็นชิ้น ปอกมะเขือเทศแล้วหั่น (ถ้าใหญ่) ล้างและทำให้แห้งถั่ว เทน้ำมันลงในกระทะหรือกระทะตั้งไฟให้ร้อน ผัดเนื้อสับด้วยไฟแรงประมาณ 5-7 นาที คนตลอดเวลา ใส่เครื่องเทศ ผัก และไวน์ขาว หลนเป็นเวลา 15 นาทีบนไฟอ่อน จากนั้นเทน้ำซุปที่เตรียมไว้ปิดฝาแล้วทิ้งไว้อีก 20 นาทีจนนุ่ม
ขั้นตอนที่ 2
ผักตุ๋นในกระทะ
ปอกพริกไทยโดยเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้น นำเปลือกออกจากมะเขือเทศสับจนนิ่ม ตัด courgettes เป็นชิ้น เทน้ำมันลงในกระทะที่กว้างและลึก ใส่หัวหอมสับ ผัดด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา ใส่ผัก เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชูไวน์ที่เหลือ ปิดฝาและเคี่ยวที่อุณหภูมิต่ำสุดเป็นเวลา 30 นาที อย่าลืมคนจานเป็นระยะ
ขั้นตอนที่ 3
ผักตุ๋นในเตาอบ
ในจานที่มีก้นหนา (ควรเป็นเหล็กหล่อ) ใส่หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงและหลอดแครอท สับเครื่องเทศแล้วโรยบนผัก สับกะหล่ำปลีวางหลังแครอท ตัดแชมเปญเป็นเส้นแล้วใส่จาน วางชิ้นมันฝรั่งไว้บนผักทั้งหมด โรยด้วยน้ำมันปิดฝา อบในเตาอบอุ่นที่ 200 องศาจนมันฝรั่งสุกประมาณ 30-40 นาที