ฤดูร้อนเป็นเวลาสำหรับ "การล่าอย่างเงียบ ๆ" และพวกเราหลายคนที่มีความปรารถนาดีไปที่ป่าเพื่อเพลิดเพลินกับความงามของมันและแน่นอนเพื่อหยิบตะกร้าของเห็ดที่มีค่าที่สุด - เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดขาว เห็ดเหล่านี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเมื่อทอดโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปฏิบัติตามเทคโนโลยีของการเตรียมอย่างเคร่งครัด
เห็ด Porcini และเห็ดชนิดหนึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งเพราะสามารถเตรียมอาหารได้มากมายยกเว้นของหวาน ซุปเห็ด, น้ำเกรวี่, หม้อปรุงอาหาร, กะหล่ำปลีม้วน, พาย, สลัด, เกี๊ยว - นี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของตัวเลือกสำหรับอาหารในความเป็นจริงยังมีอีกมากมาย จานที่ง่ายที่สุดคือเห็ดทอดและจานนี้ที่แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบเสิร์ฟบนโต๊ะกับครอบครัว และไม่น่าแปลกใจเพราะเห็ดชนิดหนึ่งผัดและเห็ดชนิดหนึ่งมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าไม่ต้มก่อนทอด
ฉันต้องปรุงเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดพอชินีก่อนทอดหรือไม่
หากต้องการทราบว่าต้องต้มเห็ดเหล่านี้ก่อนทอดหรือไม่ คุณจำเป็นต้องรู้ว่าขั้นตอนนี้ใช้ทำอะไร เห็ดป่าดูดซับสารทั้งหมดจากอากาศและดิน รวมทั้งสารพิษ และการต้มพวกมันรับประกันว่าสารอันตรายส่วนใหญ่จะผ่านเข้าไปในน้ำซุป และตัวเห็ดเองก็จะ "ทำความสะอาด" พวกมันเอง ดังนั้นหากคุณเลือกเห็ดใกล้เมืองหรือริมถนนการต้มเป็นขั้นตอนบังคับในกรณีอื่น ๆ ต้มเห็ดหรือไม่ - ตัดสินใจตามดุลยพินิจของคุณเพียงจำไว้ว่าการทำอาหารจะมีผลดีต่อประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ แต่ในทางลบกับกลิ่นและรสชาติของมัน คุณภาพ
วิธีการปรุงเห็ดพอชินีและเห็ดชนิดหนึ่ง
การปรุงเห็ดเหล่านี้เป็นเรื่องง่าย มีความจำเป็นต้องทำความสะอาดเห็ดอย่างทั่วถึงจากเศษซากตัดผิวสีเข้มออกจากขาตรวจสอบการเป็นหนอน (สัญญาณของการเป็นหนอนคือรูเล็ก ๆ ที่ขาและหมวกการปรากฏตัวของเวิร์ม) ถัดไปล้างเห็ดใต้น้ำไหลหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ลงในกระทะด้วยน้ำเกลือเย็น ใส่กระทะบนกองไฟและหลังจากเดือดให้ปรุงเห็ดประมาณ 10-15 นาทีโดยเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกอย่างต่อเนื่อง หลังจากทำอาหารแล้วให้ใส่เห็ดในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก ประมาณ 20 นาที ก็เริ่มทอดได้เลย