เนื่องจากมีไขมันต่ำและมีแคลอรีต่ำ ลิ้นหมูจึงเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะในร้านอาหาร คุณจะต้องจ่ายเงินจำนวนมากสำหรับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและอ่อนโยนของอาหารที่ปรุงจากลิ้น
สัญญาณของคุณภาพภาษา
ลิ้นสดหรือลิ้นดองมีจำหน่ายบนชั้นวางของร้านค้าและตลาด สีม่วงของผลิตภัณฑ์บ่งบอกถึงความสดและมีธาตุเหล็กสูง โครงสร้างของเครื่องในควรยืดหยุ่นเมื่อคุณกดด้วยนิ้วของคุณร่องรอยจะหายไปทันที
สีเทาปล่อยของเหลวขุ่นเมื่อตัด - สัญญาณของการแช่แข็งอีกครั้ง กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ในผลิตภัณฑ์แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นเสื่อมสภาพ ควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งและหลังทำอาหาร - ในตู้เย็น แต่ไม่เกิน 2-4 วัน เมื่ออยู่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียคุณภาพที่มีประโยชน์และรสชาติ
เคล็ดลับการทำความสะอาดและการต้มลิ้น
แทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำความสะอาดลิ้นดิบ มันลื่นหลุดออกจากมือและไม่ยอมให้มีดทำเลย ต้มเครื่องในก่อนแกะเปลือกออก วางในน้ำเย็น 1-2 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร หลังจากเวลาผ่านไป ให้ตั้งหม้อน้ำบนไฟร้อนสูงสุด เมื่อเดือด ค่อยๆ จุ่มลิ้นที่ล้างแล้วลงในของเหลว น้ำต้องครอบคลุมผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์ จากช่วงเวลาที่เดือดให้ปรุงเป็นเวลา 40-50 นาทีบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาปิด จากนั้นให้ลิ้นของคุณเย็นลงใต้น้ำเพื่อให้มือของคุณสามารถจับได้
จำไว้ว่าถ้าเย็นสนิท ผิวจะไม่หลุดออกมาอย่างดี จับเครื่องในที่ฐาน ลอกฟิล์มออกจนสุด มักจะหายไปทันที หากลอกหนังออกไม่ดีแสดงว่าเนื้อยังไม่สุก
ใส่ลิ้นที่ทำความสะอาดแล้วในกระทะ ปิดด้วยน้ำ และเติมเกลือ จากช่วงเวลาที่เดือดให้ปรุงเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม เครื่องในที่เสร็จแล้วตรงกลางมีสีชมพูช่วยให้หั่นได้ดี
เพื่อให้ลิ้นของคุณอร่อย ให้ปฏิบัติตามกฎสองสามข้อ ก่อนทำอาหาร ทำความสะอาดลิ้นจากเลือด ต่อมต่างๆ เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ ถูด้วยมะนาวฝาน ผลไม้รสเปรี้ยวจะช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อ
เมื่อต้มผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีผิวหนังเป็นครั้งที่สอง ให้ใส่ใบกระวาน พริกไทยดำสองสามเม็ด หอมหัวใหญ่ และกระเทียมหนึ่งกลีบลงไปในน้ำ นำโฟมออกจากพื้นผิวเป็นระยะระหว่างการปรุงอาหาร
ตรวจสอบความพร้อมของลิ้นด้วยส้อมจิ้ม หากเจาะได้ง่ายจะมีน้ำใสปรากฏขึ้นให้นำออกจากเตา ผิวหนังที่ในบางสถานที่ไม่เอื้ออำนวยต่อการกระทำของมือ ให้ทำความสะอาดด้วยมีดคม
เคล็ดลับการทำลิ้นหมูให้อร่อย
ต้มลิ้นในน้ำเค็มด้วยใบกระวานและพริกไทยเล็กน้อย ลอกผิวหนังออกแล้วตัดด้วยมีดคมเป็นชิ้นบาง ๆ ในแนวทแยง วางชิ้นเนื้อในจานที่ทาไขมัน วางก้านไทม์และเนยสองสามชิ้นไว้ด้านบน เปิดเตาอบที่ 150º และอบเป็นเวลา 15 นาที เคล็ดลับของอาหารสำเร็จรูปคือลิ้นจะชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมจากน้ำมันและโหระพา