ซุ้มและซูเปอร์มาร์เก็ตทั้งหมดเต็มไปด้วยปลาหมึกรมควัน แต่ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับปลาหมึกที่ทำเองที่บ้าน คุณสามารถปรุงอาหารอันโอชะนี้ได้ในโรงโม่ใด ๆ ตอนนี้ขายสำเนาง่าย ๆ ในราคาที่เหมาะสมนอกจากนี้คุณยังสามารถใช้หม้อทอดอากาศ
มันจำเป็น
-
- ปลาหมึก
- ขี้กบสำหรับสูบบุหรี่
- การเตรียมตัวสำหรับการสูบบุหรี่
- เกลือ
- หม้อทอดไฟฟ้าหรือโรงโม่
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ปลาหมึกรมควันทอดในหม้อทอดอากาศ
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมซากปลาหมึก - เพื่อทำความสะอาดฟิล์มและเครื่องใน ใส่ซากสัตว์ลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำเดือด ฟิล์มจะม้วนงอและทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น จากนั้นล้างปลาหมึกให้สะอาดทุกด้านใต้น้ำไหล
หลังจากนั้นให้ปรุงซากเป็นเวลาสองสามนาที จากนั้นเอาออกและทำให้แห้ง ตัดปลาหมึกเป็นวงหรือเป็นเส้นแล้ววางบนตะแกรงตรงกลางของ Airfryer ใส่ขี้กบต้นไม้ชนิดหนึ่งในไม้ชนิดหนึ่งในถาดพิเศษแล้วหล่อเลี้ยงด้วยน้ำเล็กน้อยและสารสูบบุหรี่ วางไม้จิ้มฟันบนตะแกรงลวดด้านบนสุด
เปิดหม้อทอดอากาศที่อุณหภูมิ 230 องศา ตั้งค่าความเร็วพัดลมเฉลี่ย สูบบุหรี่ประมาณ 10-15 นาที
ขั้นตอนที่ 2
สำหรับการปรุงปลาหมึกในโรงรมควัน ขี้กบและขี้เลื่อยของต้นไม้ผลัดใบเหมาะที่สุด พวกมันจะคุกรุ่นและทำให้เกิดควันมาก ใช้ไม้บีช, ต้นไม้ชนิดหนึ่ง, ไม้แอช ยกเว้นเบิร์ชและแอสเพน เบิร์ชให้เรซินจำนวนมากและแอสเพนทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสขม
Heather, Juniper, Cherry Leaves, Sage, Rosemary และ Mint ที่เติมลงในตอนท้ายสุดของกระบวนการรมควันจะเพิ่มรสชาติที่ซับซ้อนให้กับปลาหมึก
ปลาหมึกมักจะรมควันร้อนง่ายกว่าและเร็วกว่า ล้างและล้างซากก่อนซากและโรยด้วยเกลือเล็กน้อย ปลาหมึกไม่ใช่ปลา คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเป็นเวลานาน ดังนั้นควรใส่ในโรงโม่หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ความพร้อมสามารถกำหนดได้ด้วยสี - สีทองก็เพียงพอแล้ว ปลาหมึกรมควันดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาสั้น ๆ ไม่เกินสองสามวัน
เมื่อรมควันแบบเย็นในโรงรมควันแบบอยู่กับที่ ปลาหมึกจะถูกเค็มอย่างทั่วถึง แล้วรมควันด้วยควันเย็นที่อุณหภูมิ 20-40 องศา ระยะเวลาของกระบวนการสูบบุหรี่คือ 1-2 วัน ปลาหมึกรมควันเย็นจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานถึงสี่เดือน
ขั้นตอนที่ 3
ผลลัพธ์ที่ได้ขึ้นอยู่กับระบบอุณหภูมิการสูบบุหรี่ที่เลือกอย่างถูกต้องและการปฏิบัติตามเวลาในกระบวนการเป็นหลัก แน่นอนว่าการสูบปลาหมึกนั้นไม่ง่ายและเร็วเกินไป แต่ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด