วิธีการสูบปลาหมึก

สารบัญ:

วิธีการสูบปลาหมึก
วิธีการสูบปลาหมึก

วีดีโอ: วิธีการสูบปลาหมึก

วีดีโอ: วิธีการสูบปลาหมึก
วีดีโอ: วิธีการสูบหมึก ปากกา หมึกซึม แบบกระบอกสูบ Parker Sonnet Duofold 2024, มีนาคม
Anonim

ซุ้มและซูเปอร์มาร์เก็ตทั้งหมดเต็มไปด้วยปลาหมึกรมควัน แต่ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับปลาหมึกที่ทำเองที่บ้าน คุณสามารถปรุงอาหารอันโอชะนี้ได้ในโรงโม่ใด ๆ ตอนนี้ขายสำเนาง่าย ๆ ในราคาที่เหมาะสมนอกจากนี้คุณยังสามารถใช้หม้อทอดอากาศ

วิธีการรมควันปลาหมึก
วิธีการรมควันปลาหมึก

มันจำเป็น

    • ปลาหมึก
    • ขี้กบสำหรับสูบบุหรี่
    • การเตรียมตัวสำหรับการสูบบุหรี่
    • เกลือ
    • หม้อทอดไฟฟ้าหรือโรงโม่

คำแนะนำ

ขั้นตอนที่ 1

ปลาหมึกรมควันทอดในหม้อทอดอากาศ

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมซากปลาหมึก - เพื่อทำความสะอาดฟิล์มและเครื่องใน ใส่ซากสัตว์ลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำเดือด ฟิล์มจะม้วนงอและทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น จากนั้นล้างปลาหมึกให้สะอาดทุกด้านใต้น้ำไหล

หลังจากนั้นให้ปรุงซากเป็นเวลาสองสามนาที จากนั้นเอาออกและทำให้แห้ง ตัดปลาหมึกเป็นวงหรือเป็นเส้นแล้ววางบนตะแกรงตรงกลางของ Airfryer ใส่ขี้กบต้นไม้ชนิดหนึ่งในไม้ชนิดหนึ่งในถาดพิเศษแล้วหล่อเลี้ยงด้วยน้ำเล็กน้อยและสารสูบบุหรี่ วางไม้จิ้มฟันบนตะแกรงลวดด้านบนสุด

เปิดหม้อทอดอากาศที่อุณหภูมิ 230 องศา ตั้งค่าความเร็วพัดลมเฉลี่ย สูบบุหรี่ประมาณ 10-15 นาที

ขั้นตอนที่ 2

สำหรับการปรุงปลาหมึกในโรงรมควัน ขี้กบและขี้เลื่อยของต้นไม้ผลัดใบเหมาะที่สุด พวกมันจะคุกรุ่นและทำให้เกิดควันมาก ใช้ไม้บีช, ต้นไม้ชนิดหนึ่ง, ไม้แอช ยกเว้นเบิร์ชและแอสเพน เบิร์ชให้เรซินจำนวนมากและแอสเพนทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสขม

Heather, Juniper, Cherry Leaves, Sage, Rosemary และ Mint ที่เติมลงในตอนท้ายสุดของกระบวนการรมควันจะเพิ่มรสชาติที่ซับซ้อนให้กับปลาหมึก

ปลาหมึกมักจะรมควันร้อนง่ายกว่าและเร็วกว่า ล้างและล้างซากก่อนซากและโรยด้วยเกลือเล็กน้อย ปลาหมึกไม่ใช่ปลา คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเป็นเวลานาน ดังนั้นควรใส่ในโรงโม่หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ความพร้อมสามารถกำหนดได้ด้วยสี - สีทองก็เพียงพอแล้ว ปลาหมึกรมควันดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาสั้น ๆ ไม่เกินสองสามวัน

เมื่อรมควันแบบเย็นในโรงรมควันแบบอยู่กับที่ ปลาหมึกจะถูกเค็มอย่างทั่วถึง แล้วรมควันด้วยควันเย็นที่อุณหภูมิ 20-40 องศา ระยะเวลาของกระบวนการสูบบุหรี่คือ 1-2 วัน ปลาหมึกรมควันเย็นจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานถึงสี่เดือน

ขั้นตอนที่ 3

ผลลัพธ์ที่ได้ขึ้นอยู่กับระบบอุณหภูมิการสูบบุหรี่ที่เลือกอย่างถูกต้องและการปฏิบัติตามเวลาในกระบวนการเป็นหลัก แน่นอนว่าการสูบปลาหมึกนั้นไม่ง่ายและเร็วเกินไป แต่ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด