มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการอบเนื้อในเตาอบรวมถึงน้ำดองที่หลากหลาย ดังนั้นเรามาที่ร้านหรือตลาดและพบว่าตัวเองอยู่ในตำแหน่งที่น่าอึดอัดใจ - ส่วนไหนของซากที่จะเลือกอบและในที่สุดเนื้อก็อร่อยและมีกลิ่นหอมและในเวลาเดียวกันก็ไม่ยาก.
หมูย่าง
ไม่ว่าใครจะว่าอย่างไร เนื้อที่นิยมในการอบคือหมู หากคุณตัดสินใจที่จะอบเนื้อในเตาอบ ทางที่ดีควรเลือกไหล่ เนื้อสันใน หรือแฮม เนื้อที่นุ่มที่สุดคือแฮม สำหรับการอบ ให้เลือกชิ้นที่มีไขมันต่ำ สูตรภาษาอังกฤษดั้งเดิมสำหรับชิ้นที่มีไขมันด้านหนึ่งปิดสนิท
ล้างเนื้อ เช็ดให้แห้ง ถูด้วยเกลือ พริกไทย ออริกาโน่ และผงกระเทียม ผ่าครึ่งหัวหอมที่ไม่ได้ปอกเปลือกแล้ววางด้านนูนขึ้น สำหรับหัวหอม-เนื้อ และซ้อนชิ้นเพื่อให้ไขมันอยู่ด้านบน สำหรับแป้งกรอบ ให้ถูมัสตาร์ดและแป้งลงในไขมัน วางเนื้อในเตาอบที่อุ่นไว้ (220 องศา) เป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือประมาณ 180 องศา แล้วอบจนนุ่ม (ประมาณครึ่งชั่วโมง)
เนื้อย่าง
ซากสัตว์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอบคือตะโพก พูดคร่าวๆ คือ ส่วนด้านข้างของต้นขา แต่ส่วนอื่นๆ ก็สามารถนำไปอบได้ เนื้อเป็นเนื้อที่มีรสชาติดีมาก สูตรการทำอาหารไม่แตกต่างจากสูตรหมู อย่างไรก็ตาม เนื้อวัวอาจใช้เวลาในการปรุงนานกว่า
ด้านหลังซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของซากเนื้อเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการอบและใช้เครื่องเทศในปริมาณที่น้อยที่สุด โดยวิธีการที่คอเคบับก็จะดูดีอบ
ถูเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยเกลือพริกไทยคุณสามารถใช้สมุนไพรโปรวองซ์น้ำมันมะกอกสองสามหยดน้ำส้มสายชูบัลซามิกเล็กน้อยทิ้งไว้สักครู่ จากนั้น "ผนึก" ในกระทะร้อนแล้วใส่ในเตาอุ่น วางหัวหอมบนแผ่นอบแล้วผ่าครึ่งแล้ว - เนื้อ ดังนั้นมันจะอบจากทุกทิศทุกทางและจะไม่จมอยู่ในไขมันของมันเอง อบเนื้อจนนุ่ม (หนึ่งและครึ่งถึงสองชั่วโมง) ที่อุณหภูมิ 180-200 องศา