ฟักทองเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าที่ช่วยทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติในน้ำย่อย นอกจากนี้ เพคตินในผักชนิดนี้ยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและช่วยกำจัดออกจากร่างกาย ฟักทองยังมีกลูโคส แคลเซียม โพแทสเซียม สังกะสี ฟลูออไรด์ และธาตุต่างๆ เพื่อรักษาวิตามินและสารอาหารเหล่านี้ให้ได้มากที่สุดในระหว่างการเก็บเกี่ยว คุณสามารถใช้การแช่แข็งได้ แต่ต้องทำอย่างถูกต้อง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ผักที่ใช้แช่แข็งต้องสด ควรเก็บสดๆ จากสวน เลือกผลไม้ที่แข็งแรง ดี สมบูรณ์ ปอกเปลือกออก
ขั้นตอนที่ 2
ล้างฟักทองในน้ำไหลครั้งสุดท้ายในน้ำอุ่นประมาณ 60-70 องศา จากนั้นเกลี่ยผักบนผ้าแห้งที่สะอาดแล้วปล่อยให้แห้ง หั่นฟักทองเป็นชิ้นหรือชิ้นหนาไม่เกิน 3.5 ซม.
ขั้นตอนที่ 3
นักวิทยาศาสตร์แนะนำให้ผักส่วนใหญ่ลวกหรือนึ่งก่อนแช่แข็ง สิ่งนี้ทำเพื่อปิดการทำงานของเอ็นไซม์ธรรมชาติที่อาจนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงในรสชาติของผลิตภัณฑ์หรือการสูญเสียสารอาหาร
ขั้นตอนที่ 4
กระบวนการลวกดำเนินการดังนี้: ใส่ผักที่เตรียมไว้ในกระชอนแล้วหย่อนลงในน้ำเดือด จากนั้นหย่อนลงในน้ำแข็งในเวลาเดียวกันเพื่อหยุดกระบวนการทำอาหารทันที ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเย็นจัดจริงๆ เนื่องจากจะร้อนขึ้นหลังจากสัมผัสกับผักที่ร้อน
ขั้นตอนที่ 5
ลวกฟักทองให้แห้งแล้วใส่ในถุงพลาสติกที่เตรียมไว้ ในเวลาเดียวกัน ให้เว้นที่ว่างในบรรจุภัณฑ์ไว้ให้น้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ โดยปิดผนึกผักอย่างดี โดยปกติบรรจุผลิตภัณฑ์ 200-500 กรัมในแต่ละถุง คุณไม่สามารถละลายผลิตภัณฑ์ มีส่วนร่วม และนำส่วนที่เหลือกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งได้ ดังนั้น ให้ปฏิบัติตามกฎง่ายๆ: ถุงแต่ละใบต้องออกแบบมาเพื่อการใช้งานเพียงครั้งเดียว
ขั้นตอนที่ 6
หากคุณแช่แข็งอาหารหลายชนิด อย่าลืมเซ็นชื่อบนบรรจุภัณฑ์ จากนั้นใส่ถุงที่เตรียมไว้ในช่องแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 7
คุณยังสามารถแช่แข็งส่วนผสมของผัก เช่น ฟักทอง ร่วมกับแครอท ขึ้นฉ่าย และหัวหอม ส่วนผสมนี้สามารถใช้สำหรับซอสและซุปได้ อีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถทำน้ำซุปข้นฟักทองก่อนได้ด้วยการต้มฟักทองและแช่แข็งผักในรูปแบบน้ำซุปข้น