เนื้อหมูและเนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่มีคุณสมบัติทางโภชนาการต่างกัน ซึ่งหมายความว่าการใช้อาจเป็นประโยชน์หรือเป็นอันตรายต่อโรคบางชนิด ด้วยเหตุนี้ การแยกแยะระหว่างเนื้อหมูกับเนื้อวัวบนเคาน์เตอร์จึงเป็นสิ่งสำคัญ โดยเฉพาะในด้านสี กลิ่น ขนาดของเส้นใยกล้ามเนื้อ
มันจำเป็น
เนื้อชิ้นหนึ่งและหมูชิ้นหนึ่ง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ประเมินสีของเนื้อ หากเนื้อหรือเนื้อสันในด้านหน้าเป็นสีชมพู แสดงว่าเป็นเนื้อหมู สีของเนื้อเป็นสีแดงเข้มเนื่องจากมีธาตุเหล็กสูง เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อไม่ติดสี ให้เช็ดพื้นผิวด้วยกระดาษสีขาวหรือผ้าเช็ดปาก ไม่ควรมีจุดสว่างผิดปกติ
ขั้นตอนที่ 2
สูดกลิ่นของเนื้อ กลิ่นของเนื้อลูกวัวชวนให้นึกถึงนม เนื่องจากลูกวัวที่เลี้ยงเพื่อฆ่าจะได้รับนมเป็นอาหารเท่านั้น เนื้อยังมีกลิ่นคล้ายน้ำนม แต่เด่นชัดน้อยกว่า หมูมีกลิ่นที่ไม่น่าพอใจน้อยกว่า แต่กลิ่นเปรี้ยวหรือเน่าเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้
ขั้นตอนที่ 3
ดูขนาดของเส้นใยกล้ามเนื้อ เนื่องจากวัวมีขนาดใหญ่กว่าหมู เส้นใยกล้ามเนื้อของเนื้อวัวจึงมีขนาดใหญ่กว่าขนาดของหมูด้วย ประการแรก เรื่องนี้เกี่ยวข้องกับเนื้อสัตว์ที่โตเต็มวัย
ขั้นตอนที่ 4
วิเคราะห์สีของไขมันเพื่อกำหนดอายุของสัตว์ เยาวชนเป็นไขมันสีอ่อน ยิ่งหมูหรือวัวอายุมาก ยิ่งอ้วนเป็นสีเหลือง อายุของสัตว์ยังระบุด้วยระดับการสร้างกระดูกของกระดูกอ่อน (กระดูกสะบัก, บนกระดูกสันหลังทรวงอก, ศักดิ์สิทธิ์)
ขั้นตอนที่ 5
จำไว้ว่าเนื้อสัตว์ - เนื้อวัว หมู - ที่มีรอยฟกช้ำ ลอกไขมัน และเปลี่ยนสีด้วยนั้นไม่เป็นที่ยอมรับสำหรับการขายปลีก ใช้สำหรับการแปรรูปในโรงงานอุตสาหกรรมเท่านั้น