หลายๆ คนรู้ดีเกี่ยวกับประโยชน์ของผักในปัจจุบัน อุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามิน ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการรักษาและเสริมสร้างร่างกายของมนุษย์ มะเขือยาวและพริกหยวกก็ไม่มีข้อยกเว้น สามารถเตรียมอาหารอร่อยมากมายจากพวกเขา พริกและมะเขือยาวดอง, ต้ม, ตุ๋น, ทอดและอบในเตาอบ
มันจำเป็น
- สำหรับคาเวียร์มะเขือยาวและพริกไทย:
- - 5 มะเขือยาว;
- - 5 มะเขือเทศ;
- - 5 พริกหยวก;
- - 2 หัวหอม;
- - กระเทียม 5 กลีบ
- - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช;
- - พริกไทยดำ;
- - เกลือ.
- สำหรับอาหารว่างมะเขือยาวและพริกไทย:
- - 4 มะเขือยาว;
- - 4 มะเขือเทศ;
- - 4 พริกหยวก;
- - ชีส 200 กรัม
- - น้ำมันพืช;
- - ครีม
- - ผักใบเขียว;
- - พริกไทยดำ;
- - เกลือ.
- สำหรับมะเขือยาวภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์:
- - 2 มะเขือยาว;
- - 2 พริกหยวก;
- - 6 มะเขือเทศ;
- - หัวหอม 2 หัว;
- - 5-6 สต. ล. น้ำมันพืช;
- - กระเทียม 4 กลีบ
- - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ชีสขูด;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ออริกาโนสับ;
- - น้ำตาล;
- - เกลือ.
- สำหรับซอส:
- - หัวหอม 1 หัว;
- - 2 มะเขือเทศ;
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช;
- - ไวน์ขาว ½ แก้ว
- - ใบกระวาน 1 ใบ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
คาเวียร์มะเขือและพริกไทย
ล้างมะเขือยาว พริกหยวก และมะเขือเทศให้สะอาด ซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ ตัด "หาง" ของมะเขือยาวเอาก้านที่มีเมล็ดจากพริกออก ปอกหัวหอม แปรงมะเขือยาวและพริกหยวกด้วยน้ำมันพืชและเจาะผลไม้ด้วยส้อม จากนั้นวางบนแผ่นอบและวางมะเขือยาวกับพริกเป็นเวลา 20 นาทีในเตาอบอุ่นและอบที่ 180 ° C สับหัวหอมอย่างประณีตและสับสมุนไพร ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที จากนั้นลอกเปลือกออกจากผล ปอกมะเขือยาวและพริกที่อบแล้วใส่ในชามปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นสับผักทั้งหมดให้ละเอียดแล้วสะเด็ดน้ำส่วนเกินออกหากจำเป็น รวมส่วนประกอบทั้งหมดของคาเวียร์: มะเขือยาว พริก มะเขือเทศและหัวหอม โรยทุกอย่างด้วยกระเทียมสับและสมุนไพรสับ ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ และน้ำมันพืช
ขั้นตอนที่ 2
อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวและพริกไทย
ล้างผักให้สะอาด (มะเขือยาว พริกหยวก มะเขือเทศ) และซับให้แห้ง หลังจากนั้นนำ "หาง" ออกแล้วหั่นมะเขือยาวเป็น 4 ส่วนแล้วคลี่ออก จากนั้นเกลือปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาทีแล้วบีบ ทำเพื่อขจัดความขมของมะเขือยาว หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วหั่นพริกหยวกเป็นวงบางหลังจากเอาเมล็ดออก ขูดชีส จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชใส่มะเขือยาวที่เปิดแล้วทาด้วยครีมเปรี้ยว วางมะเขือเทศฝานและวงแหวนพริกไทยบนจานแต่ละจาน เกลือและพริกไทย แล้วโรยด้วยชีสขูด เปิดเตาอบที่ 180 ° C แล้วอบมะเขือยาวและพริกไทยเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟร้อนโรยด้วยสมุนไพรสับ
ขั้นตอนที่ 3
มะเขือยาวภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์
ล้างและปอกมะเขือยาว ผ่าครึ่งตามยาวแล้วโรยด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและเกลือ ทิ้งไว้ 20 นาที แล้วล้างออก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม ตัดพริกหยวกที่ล้างและแห้งเป็นเส้นหลังจากเอาก้านที่มีเมล็ดออก สับหัวหอมครึ่งวงแล้วสับกระเทียมให้ละเอียด ผัดผักที่เตรียมไว้ในน้ำมันพืชที่เหลือเป็นเวลา 5 นาที ใส่มะเขือเทศหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ เกลือ ใส่ออริกาโนและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นวางมะเขือยาวบนแผ่นอบขนาดเล็กหรือในจานกันไฟซึ่งเป็นผักตุ๋นโรยด้วยชีสขูดแล้วอบในเตาอบจนชีสเป็นสีน้ำตาล ราดซอสลงบนมะเขือยาวสุกก่อนเสิร์ฟ เพื่อเตรียมหั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นครึ่งวงและมะเขือเทศเป็นก้อน ผัดผักในน้ำมันพืชเพิ่มใบกระวานเทไวน์และระเหยของเหลวประมาณหนึ่งในสาม จากนั้นถูทุกอย่างผ่านตะแกรง