ผลิตภัณฑ์ขนม โดยเฉพาะครีมและไส้ผลไม้ จัดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษาสั้น แม้ว่าข้อกำหนดทั้งหมดสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์จะเป็นไปตามอุณหภูมิของอากาศและความชื้นของห้องที่เก็บไว้ แต่การใช้ขนมหลังจากวันหมดอายุคุกคามบุคคลที่เป็นโรคอาหารเป็นพิษอย่างร้ายแรง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ลูกกวาดขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามข้อกำหนดของกฎหมายในการผลิต การขนส่ง และการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ และแม้ว่าผู้ผลิตจะต้องการเพิ่มอายุการเก็บของขนม แต่อาหารประเภทนี้จัดอยู่ในประเภทผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษาสั้น
ขั้นตอนที่ 2
ผลิตภัณฑ์ขนมทั้งหมดแบ่งออกเป็นน้ำตาลและแป้งตามอัตภาพ ผลิตภัณฑ์น้ำตาลรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีแป้ง เช่น ฮาลวา มาร์มาเลด ลูกอม ช็อกโกแลตแท่ง มาร์ชเมลโลว์ และอื่นๆ ผลิตภัณฑ์ขนมอบได้แก่ เค้ก พาย คุกกี้ โรล เพสตรี้ มัฟฟิน ขนมปังขิง ฯลฯ ผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในสองกลุ่มนี้มีอายุการเก็บรักษาต่างกัน ซึ่งอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของไส้ ผลไม้จะทำให้อายุการเก็บรักษาอาหารสั้นลง ในขณะที่น้ำผึ้ง ถั่ว และคาราเมลช่วยให้อาหารสดได้นานขึ้น นอกจากนี้ยังคำนึงถึงว่าน้ำตาลหรือสารทดแทนถูกนำมาใช้ในการเตรียมขนมหรือไม่ ผลิตภัณฑ์บรรจุในภาชนะใด และเก็บที่อุณหภูมิใด
ขั้นตอนที่ 3
Pastila และแยมผิวส้มควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิประมาณ -18 ° C เพื่อให้ผลิตภัณฑ์คงรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการไว้ หลังจากละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์แล้ว คุณภาพอาหารของผลิตภัณฑ์ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง มาร์มาเลดที่มีเพคตินและวุ้นสามารถเก็บไว้ได้ 2 เดือน มาร์มาเลดจากเฟอร์เซลลาแรนและอการอยด์ - 1.5 เดือน มาร์มาเลดประเภทอื่นๆ สามารถเก็บไว้ได้ 2 เดือน คัสตาร์ดหรือมาร์ชเมลโลเคลือบช็อกโกแลตสามารถเก็บไว้ได้ 3 เดือน ในขณะที่มาร์ชเมลโลว์แบบเหนียวและมาร์ชเมลโลว์สามารถเก็บไว้ได้ 1 เดือน
ขั้นตอนที่ 4
แยมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ เก็บรักษา และเก็บรักษาควรเก็บไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทที่มีความชื้นสูงถึง 75% และอุณหภูมิ 10 ถึง 20 ° C อายุการเก็บรักษาสูงสุดของแยมที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่ง ถนอม ถนอม คือ 2 ปี ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ - 1 ปี และหากผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อบรรจุในภาชนะอะลูมิเนียมหรือพลาสติก อายุการเก็บรักษาคือ 6 เดือน
ขั้นตอนที่ 5
ควรเก็บวาฟเฟิล แครกเกอร์ คุกกี้ขนมปังขิง บิสกิต และผลิตภัณฑ์แป้งแห้งอื่นๆ ไว้ที่ความชื้นสูงถึง 75% และอุณหภูมิไม่เกิน +18 ° C คุกกี้หลายชั้นที่มีปริมาณไขมันสูงถึง 20% สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 เดือน มิฉะนั้น - ไม่เกิน 15 วัน ขนมปังขิงคัสตาร์ดถูกเก็บไว้นานถึง 45 วัน และดิบ นั่นคือ ทำโดยไม่ใช้แป้ง ประมาณ 10 วัน บิสกิต Galette ที่มีไขมันสูงสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 21 วันและบิสกิตควบคุมอาหารสามารถชั่งน้ำหนักได้นานถึง 6 เดือน แคร็กเกอร์ที่ทำจากไขมันพืชสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1 เดือน และหากมีสารตัวเติมใดๆ อายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือ 6 เดือน เวเฟอร์ที่ไม่มีไส้สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 เดือนและบรรจุด้วยไส้ - ประมาณ 15 วัน
ขั้นตอนที่ 6
ขนมอบที่มีครีมและไส้หวานต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิตั้งแต่ +2 ถึง + 6 ° C ขนมที่มีวิปครีมกับไขมันพืชจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 5 วัน เค้ก, ขนมอบ, ม้วนด้วยครีมเปรี้ยว - ประมาณ 6 ชั่วโมง, กับเนย, คัสตาร์ดหรือครีมเปรี้ยว - 18 ชั่วโมง, กับโยเกิร์ต, ครีมชีสและเค้กประเภทมันฝรั่ง - 36 ชั่วโมง, และผลิตภัณฑ์ที่มีครีมโปรตีน - 72 ชั่วโมง