สมัยเด็กๆ หลายๆ คนคุ้นเคยกันดีตั้งแต่สมัยเด็กๆ ลูกชิ้นหรือไส้กรอกในแป้งสามารถหาซื้อได้ในโรงอาหาร โรงอาหาร หรือโรงอาหารของโรงเรียน หากคุณสับสนกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์สมัยใหม่ประเภทนี้ ให้เตรียมตัวไว้ที่บ้าน ในรุ่นคลาสสิกจะใช้แป้งยีสต์เสมอ แต่ถ้าไม่มีเวลาคุณสามารถปรุงแป้งไร้เชื้อได้
สูตรแป้งไร้เชื้อ
คุณจะต้องการ:
- kefir - 150 มล.
- ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
- แป้ง - 300 กรัม
- เนย - 100 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
- โซดาหรือผงฟู - 1 ช้อนชา
อุ่น kefir ที่อุณหภูมิห้องโดยวางแก้วในจานน้ำร้อนหรือวางในไมโครเวฟสองสามวินาที
ละลายเนยล่วงหน้าและเย็น
แทนที่จะใช้เนย เนยมาการีนหรือน้ำมันพืชก็ได้
ตอกไข่ใส่ชามลึก ใส่เกลือ น้ำตาล เคเฟอร์ และผสมให้เข้ากัน เทเนยที่ละลายแล้วลงไปผัดอีกครั้ง
ผสมแป้งร่อนกับเบกกิ้งโซดาและเพิ่มส่วนผสมไข่ kefir ในส่วนเล็ก ๆ คนตลอดเวลา
แป้งอาจต้องการมากหรือน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตร เนื่องจากความหนาแน่นของแป้งขึ้นอยู่กับความชื้นของห้องที่เก็บไว้ ดังนั้นเมื่อนวดแป้ง ให้นวดแป้งและดูความสม่ำเสมอของแป้ง
เพื่อความสะดวกในการนวดแป้ง ให้วางลงบนโต๊ะ โรยด้วยแป้งเล็กน้อย แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรนิ่มและไม่ติดผิว
ม้วนไส้กรอกออกจากแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนแต่ละชิ้นด้วยหมุดเกลียวหรือคลึงด้วยมือหนาประมาณ 1 ซม. วางไส้กรอกหรือชิ้นทอดหรืออบไว้ตรงกลาง บีบขอบและวางด้านตะเข็บลงบนแผ่นอบที่ทาไขมัน
แป้งสามารถรีดออกเป็นชั้นเดียวแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วห่อเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยหรือไส้กรอก แปรงยอดขนมปังด้วยไข่ที่ตี
อบชิ้นเนื้อหรือไส้กรอกในแป้งในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 20-30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
สูตรแป้งยีสต์
- แป้ง - 300 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- นม - 150 มล.
- เนย - 100 กรัม
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
-เกลือ - 1 ช้อนชา;
- ยีสต์ - 1 ช้อนชา
อุ่นนมในกระทะหรือไมโครเวฟ
ละลายเนยและเทลงในอุณหภูมิห้อง
ละลายยีสต์ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ถ้าไม่จำเป็นต้องเจือจางยีสต์ในน้ำอุ่น ให้เติมลงในแป้งโดยตรง
ในชามลึกหรือกระทะผสมไข่, เกลือ, น้ำตาล, นมอุ่น, ยีสต์ ร่อนแป้งและเพิ่มส่วนผสมนมในส่วนเล็ก ๆ คนตลอดเวลา เทเนยที่ส่วนท้ายของแบทช์ นวดต่อจนแป้งเริ่มแยกออกจากด้านข้างของกระทะ พยายามกวนแป้งในทิศทางเดียวเพื่อให้ออกซิเจนอิ่มตัวได้ดีขึ้น
ถ้าแป้งยังเหนียวอยู่ ให้เพิ่มแป้งเป็นส่วนเล็กๆ แล้วนวดต่อ แป้งที่ผสมอย่างดีไม่ติดจานและมือ
คลุมชามแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นมา ควรเพิ่มระดับเสียงเป็นสองเท่า
เพื่อให้แป้งออกมาเร็ว ให้วางในเตาอบเย็นบนตะแกรง แล้ววางหม้อต้มน้ำที่ก้นหม้อ
โขลกแป้งที่ขึ้นมาแล้วปล่อยให้ขึ้นมาใหม่ จากนั้นวางลงบนโต๊ะ โรยด้วยแป้ง แยกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วคลึงด้วยไม้นวดแป้งหนา 0.5 ซม. ห่อชิ้นหรือไส้กรอก วางบนแผ่นอบที่ทาไขมัน คว่ำด้านตะเข็บลง พักไว้ 15-20 นาที ทาขนมปังด้วยไข่ที่ตีก่อนอบ
หากไม่มีเวลาพิสูจน์อักษรและนวดแป้ง หลังจากนวดแล้ว ให้แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นๆ วางบนแผ่นอบที่ทาไขมันแล้วใส่ในหม้อที่มีน้ำเดือด หลังจากที่แป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้น ก็สามารถใช้ทำขนมปังได้
นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 องศาจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 30-40 นาที