มนุษย์ใช้เครื่องปรุงนี้มาเป็นเวลานาน แต่นักโภชนาการหลายคนแนะนำให้เก็บเกลือให้น้อยที่สุด ถ้าไม่กำจัดเกลือออกจากอาหารของคุณเองทั้งหมด แต่เกลือเป็นอันตรายอย่างยิ่งหรือไม่?
เกลือได้รับการขนานนามว่า "ความตายสีขาว" เมื่อไม่นานมานี้ ในอดีต เกลือทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่ยอดเยี่ยม เป็นเครื่องปรุงรสยอดนิยมเป็นเวลาหลายสิบหรือหลายร้อยปี ด้วยความช่วยเหลือของเกลือ ผู้คนได้จัดหาอาหารที่มีประโยชน์สำหรับตัวเองสำหรับฤดูหนาวอันยาวนาน และแม้กระทั่งทุกวันนี้ เราก็มีความสุขที่ได้กินของดอง มะเขือเทศ ปลา และอาหารอื่นๆ นอกจากนี้จากสารกันบูดทั้งหมดเกลือสามารถเรียกได้ว่ามีประโยชน์และปลอดภัยที่สุดสำหรับเรา
อาหารที่ไม่มีเกลือโดยสิ้นเชิงดูเหมือนไม่อร่อยสำหรับเรา และถูกต้องแล้ว เนื่องจากเกลือสนับสนุนการทำงานปกติของร่างกายเรา การขาดเกลือทำให้เกิดความผิดปกติของระบบต่างๆ และการพัฒนาที่ไม่เพียงพอ การขาดเกลือกระตุ้นเป็นไปไม่ได้ที่จะกักเก็บน้ำ บนพื้นฐานของการที่ร่างกายของเราทำงาน ซึ่งเป็นเหตุผลที่แนะนำให้ลดปริมาณเกลือในอาหารเมื่อลดน้ำหนัก นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์มานานแล้วว่าการรับประทานอาหารที่ปราศจากเกลือ ร่างกาย รู้สึกแย่มาก
แต่เช่นเดียวกับสารอื่นๆ เกลือที่มากเกินไปเป็นอันตรายอย่างไม่ต้องสงสัย เกลือมากเกินไปทำให้เกิดการกักเก็บน้ำในร่างกายมากเกินไป กล่าวคือ อาการบวมน้ำ ซึ่งส่งผลต่อไตและระบบทางเดินปัสสาวะ ความดันโลหิตก็เพิ่มขึ้นและความดันมากเกินไปทำให้เกิดโรคของระบบไหลเวียนโลหิต
ข้อสรุปใดที่ควรดึงมาจากข้างต้น แน่นอน คุณไม่ควรเร่งรีบจากจุดหนึ่งไปอีกจุดหนึ่ง และควรรักษาปริมาณเกลือที่บริโภคให้อยู่ในเกณฑ์ปกติ ซึ่งก็คือประมาณ 4-5 กรัมต่อวัน