ขาไก่อบในเตาอบที่มีเปลือกกรอบเป็นอาหารที่ไม่สามารถปล่อยให้ใครเฉยได้ เพื่อให้จานออกมามีเปลือกที่น่ารับประทานต้องเตรียมตามสูตรพิเศษ
มันจำเป็น
- - ขาไก่หนึ่งกิโลกรัม (ไม้ตีกลอง);
- - ครีมเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะ
- - มัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ
- - กระเทียมสามถึงห้ากลีบ
- - เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส);
- - น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างขาไก่ให้สะอาดในน้ำเย็นใส่กระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน
ขั้นตอนที่ 2
ปอกกระเทียม หั่นแต่ละชิ้นเป็นสามถึงสี่ส่วน หั่นขาไก่เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่กระเทียมลงไปอย่างระมัดระวัง (กระเทียมจะทำให้เนื้อมีรสเผ็ด) ต้องทำแผลสองหรือสามครั้งที่ขาแต่ละข้าง
ขั้นตอนที่ 3
ในชามลึกและกว้างแยกครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ดและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ขาไก่ลงในมวลนี้คนและปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องประมาณ 20 นาทีจากนั้นผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที (เป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อใช้ครีมเปรี้ยวหนาคุณไม่จำเป็นต้องคน ครั้งที่สองเพราะซอสจะข้นและไม่ไหลออกจากเนื้อ) โดยรวมแล้วควรหมักเนื้ออย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4
จาระบีแผ่นอบที่สะอาดด้วยน้ำมันพืชแล้ววางขาไก่ไว้ เปิดเตาอบที่ 210-220 องศา จากนั้นวางแบบฟอร์มไว้ 15-20 นาที (นั่นคือ 210 องศา เวลาอบคือ 20 นาที ที่ 220 - 15 นาที)
ขั้นตอนที่ 5
เมื่อเวลาผ่านไป ให้ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 170-180 องศา และอบขาไก่ต่อไปอีก 30 นาที ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เพิ่มอุณหภูมิเตาอบอีกครั้งเป็น 210 องศา
ขั้นตอนที่ 6
วางขาไก่ที่เสร็จแล้วลงในจานแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่โต๊ะ คุณสามารถใช้ผักตุ๋น ข้าว มันบด ฯลฯ เป็นเครื่องเคียงได้