คุกกี้ขนมชนิดร่วน "Kurabye" เป็นขนมแบบตะวันออกและเป็นที่นิยมมากที่สุดในตุรกี ในร้านค้าอาหารอันโอชะนี้ขายภายใต้ชื่อ "Kurabye Baku" ลองอบที่บ้าน
ในการเตรียมคุกกี้ที่เปราะบาง "Kurabye" คุณจะต้อง: แป้งสาลี 550 กรัม, โปรตีน 2 ฟอง, แยม 30 กรัมหรือแอปเปิ้ลบด (หรือแอปริคอท), น้ำตาลผง 150 กรัม, เนย 350 กรัม (มาการีน) เนยและไข่ต้องอยู่ในอุณหภูมิห้องเพื่อทำแป้ง ดังนั้นคุณต้องนำออกจากตู้เย็นก่อน ผสมเนยจืดกับน้ำตาลผง ใส่ไข่ขาว ผัดส่วนผสมใส่แป้งและเตรียมแป้ง
โอนไปยังถุงบีบที่มีปลายดาวกว้าง บนแผ่นอบที่ทาไขมัน บีบแป้งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ หากไม่มีถุงบีบ ให้ดำเนินการดังนี้ ตัดแป้งเป็นชิ้น ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูก แผ่ลูกบอลเหล่านี้เป็น tortillas และทำ "กลีบ" ด้วยช้อนกดแป้งด้วยขอบ ตกแต่งตรงกลางของดอกไม้ที่เกิดด้วยแยม หากความสม่ำเสมอของน้ำซุปข้นผลไม้หรือแยมบาง คุณสามารถผสมกับแป้งในอัตรา 1 ช้อนชา น้ำซุปข้นผลไม้ - แป้ง ¼ ช้อนชา อบ "คุระบาย" ที่อุณหภูมิ 200-220 ° C เป็นเวลา 10-15 นาที จนเป็นสีน้ำตาลทอง โรยน้ำตาลไอซิ่งลงบนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เก็บคุกกี้ไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเมื่อแห้งอย่างรวดเร็ว
เพื่อป้องกันไม่ให้คุกกี้แตกและรักษารูปร่าง หลังจากอบแล้ว ปล่อยให้เย็นบนแผ่นอบ
ในการเตรียม "Kurabye" ในแบบตะวันออก (พร้อมเครื่องเทศ) คุณจะต้อง: เนย 250 กรัม, นม 70 มล., 2, 5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง, น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม, น้ำผึ้ง 50 กรัม, 1 ช้อนชา ผิวเลมอนป่น 8 ชิ้น กานพลูวานิลลา 1 ซอง 3 ชิ้น กระวาน. โขลกเนยนิ่มให้เป็นก้อนผสมกับผิวมะนาว, เครื่องเทศบด, น้ำตาลผง, น้ำผึ้ง ถูอีกครั้งจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน เทนมคนให้เข้ากัน ค่อยๆเพิ่มแป้งคลุกแป้ง จากนั้นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที รีดแป้งเป็นชั้นหนา 1 ซม. ใช้แก้วตัดคุกกี้สร้าง "กลีบ" ด้วยช้อนวางบนแผ่นอบ ตกแต่งด้านบนของคุกกี้ด้วยแยม อบผลิตภัณฑ์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 190-200 ° C เป็นเวลา 5 นาที โรย "คุระบาย" อุ่น ๆ ด้วยน้ำตาลผงผสมกับวานิลลา
แทนที่จะใช้แอปเปิ้ลซอสหรือแอปริคอทน้ำซุปข้น (แยม) คุณสามารถใช้อย่างอื่นแทนได้
อัลมอนด์ "คุระบาย" ออกมาอร่อยมาก นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว แป้งยังมีเมล็ดอัลมอนด์ ในการทำคุกกี้ คุณจะต้อง: เนย 100 กรัม, แป้ง 150 กรัม, อัลมอนด์ปอกเปลือก 50 กรัม, น้ำตาล 50 กรัม, น้ำตาลไอซิ่ง บดอัลมอนด์ด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า โรยแป้งลงบนโต๊ะ บีบตรงกลาง แล้วใส่อัลมอนด์สับลงไป หั่นเนยนิ่มเป็นชิ้นๆ ใส่แป้ง ใส่น้ำตาล นวดแป้งแล้วห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง วางแป้งลงบนโต๊ะ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนแฟลกเจลลายาวออกจากพวกมัน ตัดเป็นชิ้นขนาด 10 ซม. แล้วงอเพื่อให้ได้ตัวอักษร "V" จาระบีแผ่นอบด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง วาง "Kurabye" แล้วอบสักครู่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C นำคุกกี้ที่เสร็จแล้วออกจากแผ่นอบด้วยไม้พายโรยด้วยน้ำตาลผงโอนไปยังจานและแช่เย็น