การทำหมันกระป๋องอย่างเหมาะสมเป็นหนึ่งในขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาว โดยปกติจะขึ้นอยู่กับการฆ่าเชื้อว่าอาหารกระป๋องจะคงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิหรือจะเสื่อมลงอย่างรวดเร็ว การฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดด้วยไอน้ำร้อนนั้นเรียบง่ายแต่มีประสิทธิภาพ
ก่อนอื่น ก่อนการฆ่าเชื้อใดๆ คุณต้องเลือกขวดโหลที่จะเก็บชิ้นงาน ต้องเป็นกระป๋องเหล่านี้ ฝาปิดต้องมีรูปทรงที่ถูกต้อง ไม่มีร่องรอยการเสียรูป ต้องมีกระป๋องและฝาปิดที่เลือกไว้
คุณแม่และคุณย่าของเราใช้การฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำร้อน เพราะวิธีนี้ง่ายและราคาไม่แพง คุณต้องใช้กระทะขนาดใหญ่เติมน้ำประมาณครึ่งหนึ่งแล้วนำไปต้ม หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ปิดฝาลงไป แล้ววางตะแกรงจากเตาอบไว้ด้านบน ที่คอและ ในเวลานี้คุณต้องเตรียมผ้าเช็ดครัวสำหรับการอบแห้งกระป๋องและฝาปิด - ต้องสะอาดและรีด
นำขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนออกจากตะแกรงอย่างระมัดระวังโดยใช้ถุงมือเตาอบ แล้วเอาฝาออกด้วยส้อมหรือแหนบสองอันแล้ววางหงายหน้าบนผ้าขนหนู
หากในเวลาที่ม้วนของดองหรือแยมกระป๋องยังคงมีหยดน้ำกลั่นตัวอยู่ก็ต้องทำสิ่งนี้ควรทำด้วยผ้าขี้ริ้วหรือผ้าเช็ดตัวที่สะอาด