ในจานไหนดีที่สุดในการทำแยม - คำถามนี้ถูกถามโดยทุกคนที่เข้าใจพื้นฐานของการบรรจุกระป๋อง ตลาดมีหม้อให้เลือกมากมาย แยมที่ทำจากวัสดุต่างๆ พร้อมการเคลือบที่เป็นนวัตกรรมใหม่ วิธีการเลือกที่เหมาะสมในความหลากหลายดังกล่าว?
ก่อนตัดสินใจว่าจะทำแยมจานไหนดีกว่าคุณต้องเข้าใจหลาย ๆ ด้านพร้อมกัน - จากที่เบอร์รี่จะเตรียมความหวานสำหรับฤดูหนาวในปริมาณเท่าใดและแม้แต่ตามสูตรอะไร แม่บ้านที่มีประสบการณ์มากมายในการบรรจุกระป๋องสามารถให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับปัญหานี้ได้และควรฟังความคิดเห็นของพวกเขาไม่ใช่คำแนะนำของที่ปรึกษาในร้านขายจานซึ่งเป้าหมายหลักมักจะขายแพงขึ้นเรื่อยๆ
รูปทรงของจานสำหรับทำแยมสำหรับฤดูหนาว
คุณภาพของแยมโฮมเมดไม่เพียงได้รับอิทธิพลจากสูตรเท่านั้น แต่ยังได้รับอิทธิพลจากอาหารที่ปรุงและแม้กระทั่งรูปแบบด้วย ขอแนะนำให้เลือกกระถางที่ด้านบนกว้างกว่าก้นหรืออ่าง - ง่ายกว่ามากที่จะผสมเนื้อหาในนั้นผลเบอร์รี่หรือผลไม้จะไม่หดตัวหรือไหม้
อีกทางเลือกหนึ่งคือกระทะทรงกระบอกที่กว้างพอแต่ไม่ลึก แยมในจานดังกล่าวจะเดือดเร็วขึ้นและควบคุมการเกาะด้านล่างได้ง่ายขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าแม้ผลิตภัณฑ์ที่ถูกไฟไหม้เพียงเล็กน้อย (ประมาณแผ่นปะติด) ก็จะส่งผลต่อรสชาติของกระดาษติด และไม่ควรอนุญาตให้ทำเช่นนี้
นอกจากนี้ก้นกว้างจะช่วยให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกจากโครงสร้างของกระดาษติดเร็วขึ้น ส่วนผสมจะต้มในชามเดียวกันมากขึ้นความสอดคล้องของแยมจะสม่ำเสมอไม่มีผลเบอร์รี่สุกหรือชิ้นผลไม้
ปริมาณอาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับทำแยม
แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะเตรียมอาหารสำหรับหน้าหนาว รวมทั้งแยม เป็นส่วนเล็กๆ เคล็ดลับคือเมื่อปรุงอาหารในปริมาณมากส่วนผสมผลเบอร์รี่หรือผลไม้มักจะสูญเสียรูปร่างยู่ยี่ซึ่งส่งผลเสียต่อคุณภาพของการเก็บรักษา นั่นคือยิ่งส่วนประกอบหลักของแยมในอนาคตมีความนุ่มนวลมากเท่าไร ปริมาณของจานก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น ปริมาณสูงสุดของสัดส่วนที่แนะนำโดยผู้เชี่ยวชาญ ฐานนุ่มสำหรับแยมต่อสูตร - ไม่เกิน 2 กก. ยางยืด - สูงสุด 3 กก. คุณไม่สามารถเพิ่มอุปกรณ์ทำอาหารได้อีก แม้ว่าปริมาณจะเอื้ออำนวย
หากมีวัตถุดิบมากกว่านี้ ควรแบ่งเป็นหลายๆ ส่วนแล้วปรุงแยกกัน นอกเหนือจากความจริงที่ว่าผลเบอร์รี่จะถูกเก็บรักษาไว้แยมจะกลายเป็นอร่อยมากขึ้นเนื่องจากจะให้ความสนใจมากขึ้น เมื่อปรุงอาหารในปริมาณมากก็เพียงพอที่จะติดตามพลาดช่วงเวลาของการเผาไหม้ไปที่ด้านล่างการก่อตัวของโฟมและประเด็นสำคัญอื่น ๆ ที่อาจส่งผลเสียต่อผลลัพธ์
ควรใช้วัสดุอะไรในการทำแยม
ผลไม้ของไม้ผลและผลเบอร์รี่มีกรดอินทรีย์ซึ่งเมื่อสัมผัสกับวัสดุบางชนิดอาจกลายเป็นอันตรายได้ไม่เพียง แต่ต่อสุขภาพ แต่ยังรวมถึงชีวิตมนุษย์ด้วย - แม่บ้านทุกคนควรรู้สิ่งนี้ วัสดุที่เหมาะสมที่สุดสำหรับอาหารที่จะปรุงแยมสำหรับฤดูหนาว:
- อาหาร (สแตนเลส) เหล็ก,
- จานเคลือบคลาสสิก,
- เซรามิกส์หรือแก้ว
ไม่ใช่เรื่องที่เชฟมืออาชีพและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเรียกสแตนเลสว่า "อาหาร" ว่าโลหะ - จะไม่สัมผัสกับอาหาร แม้จะปรุงอาหารเป็นเวลานานก็ตาม หม้อและกระทะที่ทำจากโลหะนี้ใช้ทำแยมได้หลายขั้นตอน - แช่เย็นและอุ่นให้ร้อนอีกครั้ง หากต้องการตามสูตรทีละขั้นตอน
หม้อเคลือบธรรมดาและหม้อเซรามิกเหมาะสำหรับการประกอบอาหารตราบเท่าที่พื้นผิวไม่เสียหาย - เศษและรอยขีดข่วน ก่อนใส่อาหารลงในภาชนะต้องตรวจสอบให้ดีเสียก่อน ถ้าเสียหาย ให้ใช้ภาชนะอื่นทำแยม
ไม่สามารถใช้กับจานใดในการทำแยมได้
คุณย่าและคุณแม่ของเราปรุงแยมในอ่างทองแดงโดยไม่คิดว่าผลลัพธ์ที่ได้อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของสมาชิกในครอบครัวและไม่เป็นประโยชน์ต่อพวกเขา ความจริงก็คือไอออนของโลหะนี้ซึ่งสัมผัสกับกรดของผลไม้หรือผลเบอร์รี่จะทำลายทุกสิ่งที่มีประโยชน์ในตัวมัน นอกจากนี้พวกเขายังคงอยู่ในโครงสร้างของแยมพวกเขาสามารถทำให้เสียหรือทำให้เป็นสารพิษที่เป็นอันตรายและไม่ใช่ของอร่อย
โลหะที่เป็นอันตรายต่อกระดาษติดก็คือเหล็กหล่อธรรมดา เป็นประโยชน์และน่าสนใจรูปถ่ายของอาหารจากมันและตู้โชว์เป็นต้นฉบับ แต่ไม่ยอมให้สัมผัสกับกรดใด ๆ รวมถึงกรดอินทรีย์ แยมที่ปรุงในหม้อเหล็กหล่อจะมีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอ แต่ถ้าภาชนะเหล็กหล่อเคลือบอาหาร ก็สามารถนำมาใช้ทำแยมสำหรับฤดูหนาวได้ กฎข้อเดียว แม้แต่ข้อกำหนดเบื้องต้นก็คือ ไม่ควรมีความเสียหาย แม้แต่สิ่งที่ใช้กล้องจุลทรรศน์ คุณแน่ใจหรือว่าสามารถตรวจพบพวกเขาได้? ถ้าไม่เช่นนั้นควรตั้งกระทะเหล็กหล่อไว้ดีที่สุด
วิธีดูแลเครื่องใช้แยมโฮมเมดของคุณ
หม้อหรือชามแต่ละจาน ทุกจาน ควรมีจุดประสงค์ของตัวเอง ถ้าใช้ทำแยมก็อย่าปรุงอย่างอื่นจะดีกว่า แม่บ้านที่กระตือรือร้นที่เตรียมการสำหรับฤดูหนาวด้วยมือของพวกเขาเองไม่ได้สำรองเงินสำหรับอาหารจานพิเศษ และนี่คือเศรษฐกิจไม่ว่าจะฟังดูประมาทแค่ไหน หลังจากใช้เวลาบนกระทะเพียงครั้งเดียวเพื่อทำแยมและทิ้งตัวเลือกที่ดีไว้ เป็นเวลาหลายปีที่คุณจะปรุงสารพัดในนั้นเพื่อคนที่คุณรัก
ผงซักฟอกมาตรฐานใช้สำหรับล้างจานเพื่อถนอมอาหาร เว้นแต่จะระบุข้อกำหนดอื่นๆ ในคำแนะนำในการใช้งาน สิ่งสกปรกจะถูกลบออกจากจานทันทีหลังการใช้งาน ควรใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าเศษกระดาษติดจะไม่แห้งบนกระทะ คุณสามารถล้างจานด้วยฟองน้ำนุ่ม ๆ เท่านั้น - จะไม่ทำลายโครงสร้างของสารเคลือบ และจะไม่ทำลายกระทะหรือชาม ส่วนที่เหลือของผงซักฟอกจะถูกชะล้างออกอย่างทั่วถึงด้วยน้ำไหล ภาชนะจะแห้ง จากนั้นจึงนำออกไปจัดเก็บเท่านั้น
คุณไม่ควรนำความปรารถนาของคุณไปปรุงอาหารในอาหารที่ซื้อมาเพื่อทำแยมอย่างอื่น ประหยัดและเอาใจใส่ ซื่อสัตย์ต่อหลักการของคุณแม้ในครัว - นี่ไม่ใช่ความเลวทราม แต่เป็นความคงเส้นคงวาและการแสดงความรักต่อตัวคุณเอง คนที่คุณรัก แม้ว่าจะเป็นเรื่องมโนสาเร่