น้ำตาลเป็นหนึ่งในอาหารที่ใช้กันทั่วไป นอกจากน้ำตาลบีทและน้ำตาลอ้อยแล้ว ยังมีเมเปิ้ล ข้าวฟ่าง และน้ำตาลปี๊บ ตอนนี้คุณสามารถเลือกประเภทของน้ำตาลที่เหมาะกับรสนิยมของคุณได้แล้ว
น้ำตาลทรายขาว
น้ำตาลทรายขาวได้มาจากการกลั่น - การทำให้วัตถุดิบธรรมชาติบริสุทธิ์จากสิ่งสกปรก น้ำตาลส่วนใหญ่ทำมาจากหัวบีทหรืออ้อย น้ำตาลบีทรูทที่ไม่ผ่านการขัดสีมีรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ ดังนั้นจึงขายเฉพาะในรูปแบบกลั่น บนชั้นวาง คุณจะเห็นน้ำตาลทรายขาวในรูปแบบต่างๆ ได้แก่ น้ำตาลอัด น้ำตาลทราย และน้ำตาลผง เนื่องจากธรรมชาติของการผลิตน้ำตาลดังกล่าวจึงไม่มีแร่ธาตุและวิตามินเพราะ เมื่อนำกลับมาใช้ใหม่ก็เกือบจะสูญเปล่าโดยสิ้นเชิง
น้ำตาลทราย
น้ำตาลทรายไม่ฟอกสีมีสีน้ำตาลเนื่องจากถูกปกคลุมด้วยฟิล์มกากน้ำตาลบาง ๆ - น้ำเชื่อมสีดำ ความหลากหลายของน้ำตาลทรายแดงนั้นเกิดจากปริมาณกากน้ำตาลที่บรรจุอยู่ในนั้นอย่างแม่นยำ ในกระบวนการผลิต วัตถุดิบผ่านกระบวนการแปรรูปเพียงบางส่วนเท่านั้น วิตามินและแร่ธาตุจึงถูกเก็บรักษาไว้ แน่นอนว่าปริมาณขององค์ประกอบที่มีประโยชน์นั้นหาที่เปรียบไม่ได้กับเนื้อหาเช่นในน้ำผึ้งหรือผลไม้แห้ง
น้ำตาลทรายแดงมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นตามธรรมชาติ มักใช้ไม่เพียงแต่เป็นสารเติมแต่งสำหรับกาแฟหรือชาเท่านั้น แต่ยังใช้ในการเตรียมขนมหวานและซอสปรุงรสอีกด้วย กล่องน้ำตาลอ้อยธรรมชาติมักมีคำว่า "ไม่กลั่น" เสมอ มิฉะนั้น อาจเป็นผลิตภัณฑ์ที่ประดิษฐ์ขึ้นโดยมีการเติมสีย้อม
คุณสมบัติของน้ำตาล
ซูโครสซึ่งเป็นน้ำตาลโดยพื้นฐานแล้วจะถูกย่อยสลายเป็นฟรุกโตสและกลูโคสระหว่างการย่อยอาหาร นั่นคือเหตุผลที่ชาหวานหนึ่งแก้วเป็นแหล่งพลังงานที่รวดเร็วสำหรับร่างกาย กลูโคสเป็นคาร์โบไฮเดรตอย่างง่ายที่ให้การทำงานของหัวใจและสมอง ฟรุกโตสเป็นโมโนแซ็กคาไรด์เนื่องจากมีรสหวานจึงมักใช้แทนน้ำตาลในรูปแบบอิสระที่พบในผลไม้และผลเบอร์รี่เกือบทุกชนิด
น้ำตาลทุกชนิดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง ควรจดจำสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน อย่างไรก็ตามแนะนำให้ปฏิเสธน้ำตาลอย่างสมบูรณ์สำหรับโรคบางชนิดเท่านั้น การบริโภคประจำวันที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคนที่มีสุขภาพแข็งแรงคือ 8-10 ช้อนชา ไม่เพียงแต่คำนึงถึงน้ำตาลในรูปแบบบริสุทธิ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงในขนมอบและเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลด้วย
เมื่อเลือกระหว่างน้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลทรายขาว คุณควรเน้นที่รสนิยมของคุณเอง เนื่องจากคุณประโยชน์ทั้งหมดอยู่ที่ร่างกายได้รับกลูโคสอย่างรวดเร็วเท่านั้น แม้ว่าน้ำตาลทรายแดงเนื่องจากวิธีการผลิตจะมีประโยชน์มากกว่าน้ำตาลทรายขาวเล็กน้อย