คู่หูสำหรับทำครีมที่ดีกว่าครีมเปรี้ยวและนมข้นหวานอาจจินตนาการได้ยาก ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ช่วยเสริมซึ่งกันและกันได้อย่างสวยงาม ทำให้เกิดเนื้อสัมผัสและความหวานที่สมบูรณ์แบบสำหรับฟิลเลอร์เค้กแสนอร่อย
ครีมนมข้นและครีมเปรี้ยวง่าย ๆ
ส่วนผสม:
- นมข้น 1 กระป๋อง (400 กรัม)
- ครีมเปรี้ยว 400 กรัมจากไขมัน 25%
- 1/4 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา;
- บรั่นดี 50 มล.
- มะนาวครึ่งลูก
นำครีมเปรี้ยวออกจากตู้เย็น 40 นาทีก่อนปรุงอาหารเพื่อให้มีเวลาอุ่นที่อุณหภูมิห้องซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเนื้อครีมที่ถูกต้อง วางผลิตภัณฑ์นมหมักในโถปั่น แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลา 2 นาที เทนมข้นในส่วนเล็ก ๆ โดยไม่ต้องหยุดการทำงานของเทคนิคแนะนำสารสกัดวานิลลาสลับจากนั้นบรั่นดีและน้ำมะนาวคั้นสด ตีครีมต่ออย่างน้อย 15 นาที ก็ควรจะฟู แต่ข้นไปพร้อม ๆ กัน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
นมข้นและครีมเปรี้ยว บัตเตอร์ครีม
ส่วนผสม:
- นมข้นจืด 1/2 กระป๋อง (200 กรัม)
- ครีม 250 กรัม
- เนยคุณภาพสูง 250 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง (10 กรัม)
นำเนยออกจากตู้เย็น 30-40 นาที ก่อนเตรียมฟิลเลอร์ขนมให้นิ่ม คนให้เข้ากันด้วยนมข้นจืด ค่อยๆ เทลงในกระแสบางๆ โดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมที่ทำงานด้วยความเร็วปานกลาง เมื่อส่วนผสมทั้งสองเข้ากันดีแล้วให้เติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนและน้ำตาลวานิลลาในตอนท้าย
หากครีมผลัดเซลล์ผิวออกหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง ซึ่งอาจเกิดขึ้นได้เนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างส่วนผสม ให้นำส่วนหนึ่งไปอุ่นบนเตาหรือในไมโครเวฟจนเนยละลาย จากนั้นจึงผสมให้เข้ากัน
ครีมเนื้อละเอียดทำจากนมข้นหวานและครีมเปรี้ยว
ส่วนผสม:
- 500 กรัมครีมเปรี้ยว 25%
- นมข้น 500 กรัม
- ครีม 30% 200 มล.
ตีครีมในเครื่องผสม โดยไม่ต้องหยุดการเคลื่อนไหวของหัวฉีดให้คนนมข้นและหลังจากนั้น - ครีม คนครีมแรงมากจนเนียนและใช้ทันทีตามที่กำหนด เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มผงโกโก้มะพร้าวหรือช็อคโกแลตชิปผงหรือสีย้อมธรรมชาติลงไป
ครีมผลไม้ที่ทำจากนมข้นและครีมเปรี้ยว
ส่วนผสม:
- นมข้น 1 กระป๋อง
- 500 กรัมครีมเปรี้ยว 25%
- กล้วยสุก 2 ผล
นำเปลือกออกจากกล้วย หั่นเนื้อเป็นก้อนแล้วบดด้วยส้อมจนได้น้ำซุปข้น ผสมกับนมข้นและครีมเปรี้ยว โอนไปยังเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหารและปัด คุณสามารถใช้ผลไม้หรือผลเบอร์รี่อื่นแทนกล้วยได้ ต้องเช็ดหลังผ่านตะแกรงละเอียดหากเป็นเม็ดเล็ก