กะหล่ำดอกมีคุณค่าทางโภชนาการเหนือกว่าผักหลายชนิด โดดเด่นด้วยคุณสมบัติทางอาหารเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและรสชาติอีกด้วย ผักที่ดีต่อสุขภาพนี้เป็นขุมสมบัติที่แท้จริงของวิตามินและแร่ธาตุ ดังนั้นจึงต้องมีอยู่ในอาหารของคนทุกวัย
กะหล่ำดอกย่อยได้ดีกว่ากะหล่ำปลีขาว แนะนำให้ใช้ช่อดอกที่ละเอียดอ่อนสำหรับใช้เป็นอาหารทารกสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร กะหล่ำดอกเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ป่วยโรคหัวใจและผู้ป่วยโรคเบาหวาน
ทำไมกะหล่ำดอกถึงมีประโยชน์?
สำหรับการเตรียมอาหารต่าง ๆ มักจะใช้ดอกกะหล่ำดอกเท่านั้น แต่คุณยังสามารถกินใบและดอกของมันได้อีกด้วย หลังจากการแช่แข็ง การบรรจุกระป๋อง การเคี่ยว การดอง การต้มหรือการทอด สารอันทรงคุณค่าในกะหล่ำปลีที่ผิดปกตินี้จะถูกเก็บรักษาไว้ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ว่าทำไมมันจึงได้รับความนิยมอย่างสูงในหมู่คนที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี
กะหล่ำดอกอาหารระคายเคืองต่อเยื่อบุกระเพาะอาหารน้อยกว่ากะหล่ำดอกสีขาว มันมีผลในเชิงบวกต่อสถานะของระบบประสาทจานจากช่อดอกถือเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการป้องกันมะเร็ง กะหล่ำดอกสามารถรับประทานได้แม้มีแผลในกระเพาะอาหาร แผลในลำไส้เล็กส่วนต้น ไม่ทำให้ท้องอืดหรือมีอาการไม่พึงประสงค์อื่นๆ นอกจากนี้ แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้เพื่อต่อสู้กับโรคอ้วน
กะหล่ำดอกมีวิตามินซี 50 กรัม ช่อดอกสามารถให้กรดแอสคอร์บิกแก่ร่างกายมนุษย์ได้ทุกวัน ผลิตภัณฑ์มีวิตามิน H จำนวนมาก ไบโอตินมีหน้าที่ในสภาพของผิวหนัง ผม และเล็บ
วิตามินที่ประกอบเป็นกะหล่ำดอก
กะหล่ำดอกอุดมไปด้วยวิตามิน A, E ซึ่งเป็นพืชเนื่องจากเนื้อหาของสารต้านอนุมูลอิสระช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย การปรากฏตัวของสารที่มีคุณค่าเหล่านี้ในองค์ประกอบของดอกคล้ายกะหล่ำปลีช่วยลดโอกาสของโรคหลอดเลือดสมอง เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
ผักมีวิตามินเคและกรดไขมันโอเมก้า 3 ดังนั้นกะหล่ำปลีจึงช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคข้ออักเสบจึงมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ กะหล่ำดอกมีแคลอรีต่ำ ซึ่งเป็นสาเหตุที่มักมีอยู่ในอาหารของผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์เพียง 30 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
กะหล่ำดอกยังมีคุณค่าสำหรับปริมาณโปรตีน - ประมาณ 2.5% ของมวล ไขมันมีอยู่เพียง 0.3%
เพื่อรักษาคุณภาพที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำดอก ขอแนะนำไม่ให้ต้มมากเกินไป และนำน้ำซุปที่เหลือกลับมาใช้ใหม่หลังจากปรุงอาหาร นอกจากวิตามินแล้ว ผักยังมีแร่ธาตุและธาตุที่สำคัญอีกด้วย ตัวอย่างเช่น กรดโฟลิกซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์