แอปเปิ้ลที่แช่ไว้จะช่วยเพิ่มคุณค่าทางอาหารเมื่อไม่มีผลไม้สดเหลืออยู่ในครัว จะช่วยฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้ เติมเต็มการขาดวิตามินซี เป็นเวลานานผลไม้ถูกเก็บเกี่ยวในถังไม้โอ๊คและบีชด้วยการเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ. ในอพาร์ตเมนต์ทันสมัย คุณสามารถแช่แอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล หม้อ และภาชนะอื่นๆ และรับความสดชื่นอันละเอียดอ่อนพร้อมกับรสเปรี้ยวแบบต้นตำรับ
การแช่แอปเปิ้ล: 4 เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
- หากคุณต้องการแช่แอปเปิ้ลที่บ้านและได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ก่อนอื่น ให้เลือกวัตถุดิบอย่างระมัดระวัง แนะนำให้ใช้พันธุ์เปรี้ยวปลายสำหรับการเก็บเกี่ยว Antonovka, Renet Simirenko, Slavyanka, Anis, Aport และอื่น ๆ บางชนิดนั้นดีเป็นพิเศษ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลไม้ทั้งหมดมีขนาดปานกลาง สุก แน่น ปราศจากความเสียหายและไม่ใช่รูหนอนตัวเดียว อย่าเก็บพาดาเน่! แอปเปิ้ลที่ถอนออกจากกิ่งควรนอนลงเล็กน้อยก่อนปัสสาวะ
- ความบริสุทธิ์ของวัตถุดิบและภาชนะบรรจุคือกุญแจสู่ความสำเร็จในการจัดซื้อจัดจ้าง! ล้างผลไม้ให้สะอาด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าต้นแอปเปิลผ่านการบำบัดด้วยสารเคมี ในอพาร์ตเมนต์ในเมือง แอปเปิ้ลเปียกสำหรับฤดูหนาวในเครื่องแก้วเคลือบฟันและล้างด้วยโซดาในฤดูหนาวจะง่ายกว่า ฆ่าเชื้อขวด หม้อลวก และถังด้วยน้ำเดือดเมื่อหมักผลไม้ภายใต้ความกดดัน
- ผลไม้จะหมักตามปกติที่อุณหภูมิ 15 ° C ถึง 22 ° C และดียิ่งขึ้น - สูงถึง 18 ° C ถ้าห้องเย็นกว่า แบคทีเรียกรดแลคติกจะพัฒนาได้ไม่ดี ถ้าห้องอุ่นกว่า แอปเปิลจะมีรสขม
- ก่อนเทน้ำเกลือลงในภาชนะ ใส่ผงมัสตาร์ดในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อ 3 ลิตร แล้วคุณจะไม่ต้องกลัวว่าแอปเปิ้ลที่แช่จะขึ้นรา
แอปเปิ้ลแช่อยู่ภายใต้ความกดดัน
พยายามแช่แอปเปิ้ลภายใต้แรงกดดันในภาชนะที่เหมาะสม: กระทะเคลือบฟัน (ถัง, ถัง) ล้างจานให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือด ทำเศษขยะด้านล่างจากลูกเกด ราสเบอร์รี่ หรือใบเชอร์รี่บริสุทธิ์จำนวนเล็กน้อย คุณสามารถใช้ข้าวไรย์ที่ล้างแล้วลวกหรือฟางข้าวสาลีจากพืชผลสดที่มีกลิ่นหอมและปราศจากโรคราน้ำค้าง
จัดวางผลไม้ที่สะอาดเป็นชั้นหนา ๆ ทำซ้ำใบเล็ก ๆ ระหว่างพวกเขา ชั้นบน - สะระแหน่สองสามกิ่งแล้วคลุมแอปเปิ้ลด้วยใบไม้หรือฟาง
เตรียมน้ำเกลือสำหรับแอปเปิ้ลแช่ในอัตราน้ำตาลทราย 200 กรัมและเกลือ 80 กรัมต่อผลไม้ 10 กิโลกรัม ในน้ำเดือดหนึ่งลิตร ให้ละลายเกลือและน้ำตาลจนหมด จากนั้นเจือจางด้วยน้ำต้มเย็นถึงห้าลิตร คุณสามารถทำให้แอปเปิ้ลเปียกในฤดูหนาวด้วยน้ำผึ้งโดยใช้แทนน้ำตาลในอัตรา 250-300 กรัมต่อวัตถุดิบ 10 กิโลกรัม
เติมผลไม้ด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้วใส่การกดขี่และเก็บภาชนะให้เย็นเป็นเวลา 40 วัน อย่าลืมว่าแอปเปิ้ลดองควรอยู่ในของเหลวเสมอ ดังนั้นหากจำเป็นให้เติมน้ำเกลือโดยไม่ต้องถอดโหลด หากเกิดฟองหรือเชื้อรา ให้นำออกทันที ล้างการกดขี่ด้วยน้ำร้อนเป็นประจำ
แอปเปิ้ลแช่ในขวด
วิธีที่สะดวกที่สุดในการแช่แอปเปิ้ลที่บ้านในขวดแก้วปลอดเชื้อ ซึ่งจะทำความสะอาดได้ง่ายในที่เย็น ใส่ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่หรือกิ่งเล็ก ๆ ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้แล้ววางชั้นของแอปเปิ้ลด้วย
เทน้ำเกลือ: สำหรับแอปเปิ้ล 10 กก. - ของเหลว 5 ลิตรพร้อมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลทราย 200 กรัมละลายในนั้น คุณสามารถเตรียมไส้ได้เช่นเดียวกับการทำให้ผลไม้เปียกภายใต้ความกดดัน หากน้ำเกลือยังคงอยู่ ให้เก็บไว้ในตู้เย็น - คุณจะเติมในระหว่างกระบวนการหมัก
เก็บขวดแอปเปิ้ลไว้ที่อุณหภูมิห้อง ปิดด้วยผ้าก๊อซสะอาด เอาโฟมออกแล้วเติมถ้าจำเป็น ผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ปิดฝาภาชนะด้วยไนลอนและนำไปแช่เย็น คุณสามารถลองอาหารอันโอชะที่สดชื่นนี้ได้ภายในหนึ่งเดือนครึ่ง
ตอนนี้คุณรู้วิธีแช่แอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลและภายใต้ความกดดันและถ้าผลลัพธ์เป็นที่น่าพอใจอย่ากลัวที่จะทดลอง! เมื่อแช่น้ำ ให้ใช้มอลต์หรือแป้งข้าวไร หมักแอปเปิ้ลและกะหล่ำปลีเข้าด้วยกันคุณสามารถเพิ่มซินนามอน โหระพา โหระพา ลาเวนเดอร์ และเครื่องปรุงอื่นๆ ได้ในปริมาณเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม อย่าหักโหมจนเกินไป ผลไม้เหล่านี้ไวต่อกลิ่นมาก เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำลายอาหารเรียกน้ำย่อยแบบรัสเซียดั้งเดิม แต่เพื่อให้มีความพิเศษเป็นพิเศษ