พายไก่เป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยซาร์ พื้นฐานของพายคือเนื้อไก่ซึ่งอาจเป็นสาเหตุที่ทำให้จานนี้มีชื่อ แม้ว่าจะมีอีกเวอร์ชันหนึ่งว่าทำไมพายจึงถูกเรียกว่าเคอร์นิก: มีรูตรงกลางจานเพื่อให้ไอน้ำสามารถหลบหนี ("ควัน") จากการอบ
มันจำเป็น
-
- แป้ง 3-4 ถ้วย;
- เนยหรือมาการีน 1 ห่อ (250 กรัม)
- น้อยกว่า 1 ช้อนชา โซดา;
- ครีมเปรี้ยวหรือ kefir 1 แก้ว;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
- เนื้อไก่
- 1-2 หัวหอมใหญ่;
- มันฝรั่งดิบ 3-4 หัว;
- เกลือ;
- เครื่องเทศ;
- ไข่;
- ผักใบเขียว;
- น้ำมันพืชหรือเนยสำหรับหล่อลื่นถาดอบ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ละลายเนย (หรือมาการีน) จากนั้นผสมแป้งมาการีนครีมเปรี้ยว ใส่เกลือเล็กน้อยและเบกกิ้งโซดาดับน้ำส้มสายชู นวดแป้ง มันควรจะกลายเป็นพลาสติกอ่อน ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วเตรียมไส้
ขั้นตอนที่ 2
สับไก่ให้ละเอียด สำหรับพายคุณสามารถใช้ขาหรือเต้านมได้
ขั้นตอนที่ 3
สับหัวหอม สามารถตัดเป็นเส้นหรือครึ่งวง
ขั้นตอนที่ 4
พริกไทยและเกลือเนื้อเพิ่มเครื่องเทศหอม
ขั้นตอนที่ 5
ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นวงหรือชิ้นบาง ๆ
ขั้นตอนที่ 6
จาระบีจานอบด้วยน้ำมัน
ขั้นตอนที่ 7
เมื่อส่วนผสมไส้พร้อมแล้ว นำแป้งออกจากตู้เย็น แบ่งออกเป็นสองส่วน: ส่วนที่ใหญ่กว่าส่วนอื่น ๆ ที่เล็กกว่า คลึงแป้งชิ้นใหญ่แล้ววางชั้นในชามเพื่ออบพาย ควรใช้แผ่นอบที่มีขอบสูงเพื่อการนี้ ทิ้งแป้งไว้รอบ ๆ ขอบ ซึ่งจะใช้สำหรับแต้มสีพาย
ขั้นตอนที่ 8
ตอนนี้เริ่มวางไส้ ชั้นแรกเป็นเนื้อไก่ ควรคลุมแป้งให้มิด จากนั้นวางเลเยอร์ถัดไป - ชั้นหัวหอม เกลือเบา ๆ โรยหน้าด้วยมันฝรั่ง โรยด้วยเกลืออีกครั้ง เพิ่มสีเขียวที่ด้านบน
ขั้นตอนที่ 9
เพื่อให้พายชุ่มฉ่ำ ใส่เนยสองสามชิ้นหรือครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะผสมกับเครื่องเทศบนมันฝรั่งก่อนหน้านี้
ขั้นตอนที่ 10
รีดแป้งที่เหลือและปิดพายด้วย บีบขอบของจาน ทำรูตรงกลาง. ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เข็มถักแบบหนาหรือเจาะพายในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้จิ้มฟัน
ขั้นตอนที่ 11
ในชามใบเล็ก ตีไข่และทาบนขนมอบ ปล่อยให้เค้กแยกออกจากกันเล็กน้อยแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา นำเข้าอบ 35-40 นาที สามารถตรวจสอบความพร้อมของจานด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีด เจาะพาย หากไม่มีแป้งหรือไส้เหลือในการจับคู่ สามารถนำจานออกจากเตาอบได้
ขั้นตอนที่ 12
นำเค้กออกมาโรยด้วยน้ำแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อ "นอนลง" จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะ