ผลไม้แช่อิ่มที่ดีคือเครื่องดื่มที่มีการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลเบอร์รี่และผลไม้วิตามินและแร่ธาตุไว้สูงสุด ในผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อย ความหวานตามธรรมชาติของผลเบอร์รี่ น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง และ "ความเปรี้ยว" ตามธรรมชาตินั้นสมดุลกัน ในขณะเดียวกันเครื่องดื่มก็มีสีที่ถูกใจตั้งแต่สีเหลืองทองไปจนถึงไวน์แดงที่เข้มข้น
เบอร์รี่เหมาะสำหรับผลไม้แช่อิ่ม
ตัวเลือกที่เหมาะคือเชอร์รี่ที่สดใหม่ สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ลูกเกดสีแดงและสีดำ แอปเปิ้ลและแอปริคอต มะยม และลูกพลัม เชอร์รี่ ลูกพีช และลูกแพร์ไม่เหมาะ แน่นอน คุณไม่จำเป็นต้องเก็บผลเบอร์รี่ทั้งหมดในคราวเดียว เลือกส่วนผสมของผลเบอร์รี่หวานและเปรี้ยวแล้วเครื่องดื่มจะอร่อยขึ้น แอปเปิ้ลผสมกับผลเบอร์รี่ในผลไม้แช่อิ่ม พวกเขาสามารถนำมาเป็นพื้นฐานของเครื่องดื่มวิตามินเพื่อสุขภาพ
ในฤดูหนาว เป็นการดีที่จะปรุงผลไม้แช่อิ่มจากผลเบอร์รี่แช่แข็งอย่างรวดเร็วจากผลเบอร์รี่ที่เช็ดด้วยน้ำตาลหรือจากการเตรียมโฮมเมดในรูปแบบของผลเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองต้มไม่เกิน 5 นาที
เป็นการดีที่จะกระจายผลไม้แช่อิ่มด้วยสารเติมแต่ง เช่น สะระแหน่สะระแหน่หรือบาล์มมะนาว กานพลูสองสามก้านหรือผิวเลมอน การเพิ่มก้านเชอร์รี่ ราสเบอร์รี่หรือลูกเกดดำลงในผลไม้แช่อิ่มนั้นดีต่อสุขภาพมาก
การเก็บรักษาวิตามินและแร่ธาตุ
ถ้าซื้อควรเก็บในตู้เย็น แต่ไม่เกิน 2 วัน เมื่อเวลาผ่านไป วิตามินจะค่อยๆ ถูกทำลายอย่างช้าๆ แต่สม่ำเสมอ ผลเบอร์รี่จะสูญเสียน้ำและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ หากต้องการเก็บได้นานขึ้น ให้ใช้ช่องแช่แข็ง ผลเบอร์รี่แช่แข็งเหมาะสำหรับผลไม้แช่อิ่ม
นอกจากวิตามินดีซึ่งไม่มีอยู่ในผลเบอร์รี่และผลไม้แล้ว วิตามินอื่นๆ ทั้งหมดจะถูกทำลายอย่างรวดเร็วจนถึงระดับต่างๆ ในระหว่างกระบวนการทำอาหาร ฉันจะบันทึกได้อย่างไร ขั้นตอนการเก็บรักษาสารมีค่าเริ่มต้นด้วยการซื้อหรือเก็บผลเบอร์รี่ ผ่านพวกเขาไป เก็บในที่เย็นและมืด ล้างผลเบอร์รี่ก่อนเตรียมผลไม้แช่อิ่ม หากคุณต้องการหั่นแอปเปิล แอปริคอต หรือพีช ให้ใช้มีดสแตนเลสคมๆ ใช้เฉพาะจานเคลือบ สแตนเลส หรือแก้วเท่านั้น กระดานดีกว่าไม้
และที่สำคัญที่สุด น้ำเดือดมีความสามารถในการต่อต้านผลของ ascorbate oxidase ซึ่งสามารถทำลายวิตามินซีได้ และถ้าคุณปล่อยให้เครื่องดื่มชงจนเย็นสนิท ส่วนสำคัญของวิตามินและเกลือแร่จะผ่านจาก ผลเบอร์รี่ไปยังผลไม้แช่อิ่มอิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์
การเตรียมผลไม้แช่อิ่ม
ใช้หม้อขนาด 3 ถึง 5 ลิตร เติมน้ำให้มากที่สุดโดยเว้นที่ว่างไว้สำหรับน้ำตาลและผลเบอร์รี่เท่านั้น
ในขณะที่น้ำกำลังเดือด เลือกผลเบอร์รี่สำหรับผลไม้แช่อิ่ม ล้างออกด้วยน้ำเย็น เอาเมล็ดออกถ้าจำเป็น ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่สามารถตัดได้ ผลเบอร์รี่ เช่น ลูกเกดดำขนาดใหญ่หรือผลมะยม ใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟันแทงได้ จากนั้นพวกเขาจะ "ให้" วิตามินและแร่ธาตุแก่ผลไม้แช่อิ่มอย่างเต็มที่มากขึ้น
หากคุณตัดสินใจที่จะใส่กานพลู กิ่งเชอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ ให้ล้างและเติมในน้ำเดือด มันจะดีกว่าที่จะเพิ่มสะระแหน่และบาล์มมะนาว, ความสนุกในผลไม้แช่อิ่มหลังผลเบอร์รี่
เติมน้ำตาลลงในน้ำเดือด ขึ้นอยู่กับชุดของผลเบอร์รี่และรสนิยมของคุณ - นี่คือการเสิร์ฟน้ำตาล 3 ถึง 10 ช้อนโต๊ะ ถ้าเป็นไปได้ น้ำตาลจะถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง แต่มันถูกเพิ่มลงในผลไม้แช่อิ่มสำเร็จรูปที่ระบายความร้อนด้วยอุณหภูมิไม่สูงกว่า 40 ° C มิฉะนั้นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของน้ำผึ้งจะหายไป
ใส่ผลเบอร์รี่ในน้ำเดือดอย่างรวดเร็วเป็นบางส่วน เมื่อคุณใส่ผลเบอร์รี่ทั้งหมดลงในน้ำเดือดแล้วให้ปิดฝากระทะแล้วพักไว้จากเตา ไม่แนะนำให้ต้มผลเบอร์รี่เพื่อรักษาคุณสมบัติ ปล่อยให้ผลไม้แช่อิ่มแช่จนเย็นสนิทโดยไม่ต้องเปิดฝา ผลไม้แช่อิ่มที่อุณหภูมิห้องพร้อมแล้ว สามารถระบายออกจากผลเบอร์รี่และแช่เย็นในตู้เย็น