ตอนนี้มีข้อสงสัยเกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำซุปเนื้อและจนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้ถือว่าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากที่สุดแพทย์แนะนำให้ผู้ป่วยที่ป่วยหนักเพื่อพักฟื้น น้ำซุปอร่อยมีผลกระตุ้นการย่อยอาหาร สามารถเตรียมซุปได้หลากหลาย
วิธีการปรุงน้ำซุปอย่างถูกต้อง
ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมว่าน้ำซุปที่เข้มข้นนั้นได้มาจากกระดูก เพื่อให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้น คุณต้องใช้เนื้อ 1-1.5 กก. เทน้ำเย็น 2.5 ลิตร และจำระดับของเหลวในกระทะ คุณสามารถทำเครื่องหมายที่ด้านนอกของหม้อ จากนั้นเติมน้ำ 0.5-1 ลิตรแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน เติมเกลือ ราก เครื่องเทศ และปรุงอาหารจนของเหลวเดือดจนเดือดถึงระดับเดิม ในกรณีนี้อย่าลืมถอดสเกลออก
นอกจากนี้น้ำซุปที่เข้มข้นและเข้มข้นจะปรากฏในกระทะที่ปิดสนิทเป็นสิ่งสำคัญที่ไอน้ำจะไม่หลบหนีระหว่างการเดือด ตัวเลือกที่เหมาะคือหม้อความดันหรือหม้อหุงข้าว
ปรุงน้ำซุปบนกระดูกตามลำดับต่อไปนี้: เทกระดูกและเอ็นด้วยน้ำเย็นใส่ไฟ เมื่อน้ำซุปเดือดเพิ่มเนื้อ เพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นให้ใส่รากต่าง ๆ ลงไป: แครอท, ผักชีฝรั่ง, พาร์สนิป คุณยังสามารถโยนหัวหอมที่นั่น
น้ำซุปเข้มข้นกับมาเดรา ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในเนยเล็กน้อย ใส่กระทะ โยนหัวหอมลงไป อย่างละหนึ่งแครอทและขึ้นฉ่ายฝรั่ง เทน้ำประปาและวางบนไฟแรง เมื่อน้ำเดือด ใส่ไก่ ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งถึงสองชั่วโมง เทมาเดราครึ่งแก้วและลูกจันทน์เทศเล็กน้อยลงในน้ำซุปที่ปรุงเสร็จแล้ว ปล่อยให้เดือดเป็นเวลาห้านาที จากนั้นกรอง
วิธีทำน้ำซุปใส
สำหรับน้ำซุปเนื้อเบา ๆ ล้างเนื้อให้สะอาดหั่นเป็นส่วน ๆ เติมน้ำประปาปิดฝาแล้วนำไปต้มบนไฟแรง จากนั้นลดอุณหภูมิลงและปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งถึงสองชั่วโมงโดยเอาโฟมที่เกิดขึ้นออก ขั้นตอนต่อไป: นำเนื้อออกจากน้ำซุป ล้างในน้ำเย็น กรองน้ำซุป ใส่เนื้อกลับเข้าไปในน้ำซุปใส่ราก lavrushka พริกไทยเกลือและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง กรองน้ำซุปเสร็จแล้วใส่เนื้อในจานเทน้ำซุปโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด
นี่เป็นสิ่งสำคัญ: หากน้ำซุปไม่โปร่งใสคุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ด้วยไข่ขาว: ผัดโปรตีนสองอันด้วยน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะเทลงในน้ำซุปต้ม เมื่อโปรตีนลอยขึ้น ให้กรองของเหลว ทำให้น้ำแข็งใสได้ดีเพียงแค่ใส่น้ำซุปแล้วต้ม
